醪糟，又叫酒釀，甜酒，酸酒。舊時叫“醴”，是一種米酒，江南地區漢族傳統小吃。今天唐三鏡吳月平給大家介紹家庭醪糟（米酒）的製作方法。
家庭醪糟（米酒）的做法步驟
1、糯米500克，淘洗乾淨。
2、洗好的糯米用冷水泡6小時以上。我看一些方子說需要泡24小時，因為時間匆忙，我只泡了6個小時，剛開始有點忐忑，事實證明做出來的醪糟完美，我的擔心是多餘的。
3、蒸鍋裡面加水，蒸屜上鋪紗布，泡好的糯米瀝乾水分，鬆散的倒入蒸屜裡。用筷子插幾個孔，方便蒸汽對流。
4、蓋上鍋蓋，大火猛蒸45分鐘，糯米飯蒸熟了。
5、蒸好的糯米飯倒入一個寬大的容器（我是倒入炒鍋裡的），拔散，待它溫度降到30-40度，也就是差不多不燙手的狀態，就可以拌入酒麴了。注意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要做到無油無生水。
6、酒麴均勻的灑在糯米飯上，然後再拌勻。
7、等拌好酒麴的糯米飯再冷透，事先準備好的涼開水，緩緩倒入糯米飯裡，讓糯米飯充分吸收，溼潤不沾團。涼開水的量根據自己喜好，可多可少，我放的約200克。多的話，到時候醪糟出水就多一些。
8、做好所有準備工作的糯米飯，裝入一個密封容器裡，我用的家裡一個閒置的燜燒鍋，親們可以隨意選擇密封容器。
9、糯米飯的中間留一個洞，表面稍微按壓平整。
10、蓋上蓋子，醪糟製作基本告一段落。
11、在燜燒鍋四周密實蓋上棉被和毛巾被。小時候大人們不是這麼幹的嘛，我也來。
12、接下來是安靜的等待，隨著時間的推移，醪糟慢慢發生奇妙反應。圖片是30多個小時的時候，醪糟的狀態，已經聞到淡淡的甜香，但還不夠濃。
13、差不多3天（72小時），再次打開蓋子，這時候，一股沁人心脾的甜酒香氣，立即竄了出來。
14、趕緊舀了一小碗，就這樣空口品嚐。醪糟沒有加糖，卻有甜蜜蜜的滋味，伴隨著恰到好處的酒香，完全陶醉其中。
15、用自制醪糟煮的紅糖醪糟湯圓，也是家人們的大愛哦。
關於“家庭醪糟（米酒）的製作方法”以上內容唐三鏡吳月平已經給大家介紹清楚了，希望可以給大家幫助！