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香菇的營養豐富，而且具有一股食用菌類所特有的香味，所以很自然的，也被做成了“香菇醬”，吃過香菇醬的應該都知道它的特點，香菇味十分濃郁，並且，從口感上也會讓人覺得料很足，相比於其它的醬類，用香菇醬做拌飯或者拌麵會更好吃，有不少人會那它當做家裡常備醬類的首選。

那麼，如果自己在家做香菇醬的話，應該怎麼做呢？其實早就有人自己在家做香菇醬了，而且用的是非常好的香菇做的，不過做出來的香菇醬，無論從口感上還是味道上，都和買的有明顯的差距，似乎自己做的香菇醬被“偷工減料”了。

其實，製作香菇醬絕對不能用香菇，而需要用香菇身上的一個東西——香菇根，和香菇的冠比起來，香菇根的香味是最大的，而且就算怎麼熬，它的口感也是非常鮮明的，不會被完全煮化或者變得軟爛，所以在製作香菇醬的時候，香菇根是最好的原材料。

用香菇根的另一個好處還有“經濟實惠”，有些超市在初步處理香菇時，都會將剪掉的香菇根另外打包出售，價格十分便宜，兩塊錢左右就能買到一大包香菇根，既然知道了香菇醬的原材料了，那麼，今天就把香菇醬的做法也一同分享了吧！

香菇醬的做法

第一步，處理香菇根

首先，買的香菇根，會帶著菌包附近的木屑或者土，一定要完全剪掉處理乾淨，否則會大大的影響最終的口感，不好吃了；處理好的香菇根，用清水沖洗乾淨後，切成碎粒；

然後，要將香菇根裡多餘的水分去除，所以要將切好的香菇根預炒，預炒的時候不用放油，用幹炒的方法，把香菇根的水分炒出來，當香菇根的體積炒到原來的一半時，並且已經明顯變軟，就改成最小火，滿薰備用。

第二步，準備配料

首先是蔥、姜、蒜，1000克香菇醬大概需要一棵蔥、一頭蒜和兩塊兒姜，將它們切成末，放到盤中備用；然後還要準備500克甜麵醬和500克郫縣豆瓣醬，另外還有適量的冰糖或者白糖。

第三步，炒醬料

另起一口炒鍋，鍋中倒入稍多的油，將蔥薑蒜末炒出香味，然後放入麵醬和郫縣豆瓣醬。

用中小火翻炒，直到炒出紅油，聞到明顯的香味，如果發現油少，要及時添加

第四步，熬香菇醬

首先，將炒好的醬料全部倒入香菇根的鍋中，攪拌均勻。

然後，用中小火慢熬，一邊熬煮一邊攪拌，中途放入適量的白糖，白糖的量按照個人的口味就好，小編認為甜一些的比較好吃。

最後，不斷熬煮10分鐘左右即可關火，這時的香菇醬就算做好了，雖然可以直接吃了，不過，如果放置一晚第二天吃的話，會更入味更好吃哦！

​好吃又實惠的香菇醬就分享完了！如果喜歡的話，就請幫忙點贊、收藏和並分享出來吧！謝謝您的閱讀，祝您生活愉快！