說到香菇，相信很多的人都不陌生，是一種很常見的食材，而且營養價值很豐富，一般都用來煲湯或者是和別的食材搭配在一起吃，都是非常的好吃，香菇的烹飪辦法有很多，而且香菇一般的都有兩種，第一種就是幹香菇，另外的一種就是新鮮的香菇，兩者兩比較起來，還是比較喜歡吃新鮮的香菇，可能就是因為水分比較足吧，炒香菇也是有技巧的，炒香菇前，要不要先煮？好多人搞錯了，難怪做出的香菇口感差。
我們吃香菇一般就是做湯或者是炒著吃，方法簡單，而且還保持著原有的新鮮的口感，香菇的鮮味也會更加的濃郁，但是有時候做菜的時候也會有一點困擾，那就是有時候做出來的菜會不好吃，因為香菇的生長環境會有著很多的細菌，所以在做之前煮一煮，這個答案應該沒有毛病吧？所以一般的人在做香菇之前都會先焯水。
實際上，這是一個多餘的做法，不僅僅會浪費時間，香菇裡面的營養也會流失，因為香菇的吸水性就是比較強的，煮了的香菇吃起來就會水水的沒有味道，一點都不好吃。首先我們將處理好的香菇，去掉蒂把，並將香菇切成一瓣一瓣的，並在裡面放上適量的食鹽，醃製十分鐘，能夠讓香菇提前的入味。
接下來，就可以開火了，在鍋裡面放入的食用油，用開水燒熱，在裡面加上切好的大蒜末還有辣椒這些炒香，並將香菇倒在鍋裡面，進行大火翻炒均勻，大約翻炒個兩三分鐘的樣子，在裡面加上食鹽，雞精，生抽，這些進行調味，最後的時候撒上適量的蔥花就可以出鍋了。這樣的炒香菇就做好了。
炒香菇前，要不要先煮？好多人搞錯了，難怪做出的香菇口感差，香菇不要煮，因為這樣會造成營養的成分的流失，而且這樣的香菇吃起來的口感也一點都不好吃，水水的，你記住了嗎？
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