西方營養學，把食物簡單地拆解為蛋白質、脂肪和碳水化合物這三大營養素，和維生素、微量元素。食物的熱量和營養成分，就是營養學的兩大支柱。
近幾十年來，圍繞脂肪和碳水化合物誰才是肥胖的罪魁禍首，營養學界鬧翻了天。
從前人人談脂色變，說豬油不好、膽固醇不好，所以改吃植物油、調和油。現在臺上的主角是碳水化合物，不斷有“科學研究”證明高碳飲食是導致肥胖、三高和糖尿病最主要的因素。不少醫生、專家、健身博主、網紅，都大力支持“低碳飲食法”。
這個飲食方法很簡單，就是少吃碳水化合物，至於蛋白質、脂肪什麼的，隨便吃。他們認為，碳水化合物的熱量高，但是營養價值差，不利於健康。
而碳水化合物，主要的來源就是穀物。所以，對中國人來說，低碳就是少吃米飯、麵條這些傳統主食。比如《中國食物》作者尤金·安德森就認為：中國動植物資源豐富，可選擇食物多，選擇最經濟和營養差的穀物，才能養育眾多人口。
哪怕不低碳，為了健康，很多營養師也主張控制穀物類的攝入。
這些都是西方營養學的觀點，但中醫經典《黃帝內經》就特別指出，“五穀為養，五果為助，五畜為益。”
我們中國人的老祖宗把五穀放在首要的位置，而且是絕對的地位。五穀才是養人的，沒有五穀，不行。既然地大物博，選擇那麼多，尤其王公貴族啥吃的都有，為什麼老祖宗偏偏選擇五穀作為主食？
如果五穀真是所謂的營養差的食物，為什麼養生寶典《黃帝內經》這麼推崇五穀？當然是因為五穀最養人。
五穀肯定是好東西，自古以來就說“得谷者昌，失谷者亡”。
現在問題來了，五穀是哪五穀？
你不懂？
那可真的是“四體不勤，五穀不分”啊！
五穀，是指稻、黍、稷、麥、菽。
再考考你，稷怎麼讀？
[jì]，江山社稷的稷。因為稷是百穀之長，被帝王奉為穀神。五穀太重要了，皇帝都天天把它掛在嘴邊呢。一般認為稷就是高粱。
稻，即稻米，主要產在南方；黍，即糜子、黃米，主要種植地為黃河流域；麥，即小麥；菽，指豆類。
我們中國人，就是靠這五穀養活的。所以，皇帝年年都要向上天祈求“風調雨順，五穀豐登”，以保江山社稷的長治久安。
五穀，說白了，其實就是植物的種子，植物的精華。就像精子是男人的精華，卵子是女人的精華。人吃植物孕育而成的日月精華，不就最滋養人嗎？
從中醫理論的角度，五穀性平味甘，入脾經，補脾胃的。脾胃為後天之本，人吃五穀，不就越長越好了嗎？
吃五穀的道理在這裡。但是，現在的人吃的不是古代那種五穀了，都是精加工的。比如大米，就碾得白白的，只剩下中間那些澱粉，蛋白質、脂肪和維生素、微量元素、膳食纖維素基本都沒了。當然精加工也有好處，就是易於保存，放好幾年都不會壞。
現代人其實五穀主食吃得不多，最主要還是吃深加工的副食品，比如麵包、蛋糕等等。雖然都是碳水化合物，但是副食品添加了大量提純的糖。
提純糖也是碳水化合物，但和天然的糖和澱粉，完全是兩回事。而在營養標籤上，它們都被劃為一類。
如果按照營養學那一套，吃五穀主食和加了糖的麵包，是一樣的。但是能一樣嗎？吃起來口感都不一樣，天然澱粉需要複雜的消化過程才會變成糖，而加工澱粉和糖可以說入口即化，當然會使血糖飆升，衝擊身體系統啦，同時也會餓得很快。
你正經地吃五穀，看看會不會胖，會不會血糖高？
很多老人家，一輩子吃五穀，碳水化合物比例高得很，照樣身體健康。關鍵是人家四體勤，全身經絡通暢，氣血周流，吃多少消化多少，哪來那麼多毛病？
肥胖，身體不好，生病，懟天懟地懟五穀，怎麼不見正經懟過你自己，不見深刻檢討反省四體不勤的生活習慣?
所以，不是五穀不好，是現代化的加工方式不好，是現代化的生活方式不好。
人如果長期不吃五穀，就會產生“嗜碳水”的強烈慾望。欲，你看，一個谷，一個欠，缺的就是五穀。這個吃五穀的慾望，是與生俱來的，你滅殺不了。你硬是不吃五穀、不吃碳水，就等著翻盤，遲早的事。
我們可以選擇吃好的五穀，原生態的五穀，即全穀物。你放心地吃，大膽地吃，真沒事。吃五穀，再四體勤起來，多做廣播體操，身體肯定倍兒棒。
這樣吃，哪怕高碳了，你也能減肥，還能降血糖，你信不信？
最近我買了幾斤這樣的米，一斤19，非轉基因，非雜交，當地純種的水稻，安全生產，無化肥、無農藥，所以比超市的貴了好幾倍。這米看起來黃乎乎的，吃起來比較有嚼勁，特別能吸水。不過，我覺得真不貴，性價比很高。畢竟吃一碗就飽了，還很能扛餓，比平時吃的飯多頂1、2小時，我爸媽都說吃著挺好。
雖然穿的衣服只要幾十塊，但是一斤19塊的米還吃得起，別人是富在外表，我是奢入胃裡，低調低調。
大米有價，健康無價啊，這筆小投資，值得。雖然很多食物都不可避免地被人為汙染，但坑能躲一個就儘量躲一個吧。
相關推薦
