一口下去，香甜軟糯，無人不愛，吃起來脆脆的，一點也不膩!這款麵包外酥裡嫩，有三種不同口味的裝飾糖，造型豐富，給人以多種選擇。
❖大師簡介
株式會社ウィルベン社長
師從日本麵包界第一人 福田元吉
日本專業麵包比賽評，5家麵包學校的外部講師
現在經營ウィルベン3家店鋪Polaris
甜甜圈
乾性材料
法棍專用粉 400克
高筋麵粉 600克
幼砂糖 120克
鹽 15克
脫脂奶粉 30克
鮮酵母 30克
溼性材料
全蛋 240克
水 410克
油性材料
有鹽黃油 50克
裝飾材料
1.香草糖
香草籽 5克
幼砂糖 100克
2.肉桂糖
肉桂粉 30克
幼砂糖 500克
3.黃豆糖
熟黃豆粉 50克
幼砂糖 150克
鹽 1.5克
備註：香草糖、肉桂糖、黃豆糖製作方法都是將材料混合均勻即可。
製作過程
1. 攪拌：將乾性材料和溼性材料放入攪拌缸中，用1檔攪拌材料至混合均勻(約6分鐘)。
2. 加入油性材料，先用1檔攪拌至與麵糰混合(約4分鐘)，再用2檔快速攪拌至所需的筋度即可(約4分鐘)。
3. 基礎醒發：麵糰出缸，使表面光滑放入週轉箱中，在室溫下鬆弛1個小時左右，翻一次面，繼續鬆弛20分鐘左右。
4. 分割：將麵糰切割成40克一個。
5. 預整形：將每個麵糰滾圓。
6. 中間醒發：放在室溫下鬆弛15分鐘左右。
❁ 圓形甜甜圈
1.取出小麵糰，用手將其縮成粗的長條狀。
2.將一端按扁(約長3釐米左右)，包住另外一端(即首尾相連)。
3.接口朝下襬放入烤盤中，入溫度28℃、醒發溼度為80%醒發箱中醒發45分鐘左右。(膨脹至原來的兩倍大)
4.將油炸爐中的油溫升至180℃，放入醒發好的麵包，炸至金黃色出爐。
5.待其冷卻後粘上香草糖或者肉桂糖或者黃豆糖，便可以食用。
❁ 橢圓甜甜圈
1.取出小麵糰，將其搓成橢圓形。
2.擺放入烤盤中，入溫度28℃、醒發溼度為80%醒發箱中醒發45分鐘左右。(膨脹至原來的兩倍大)
3.將油炸爐升溫至180℃，麵包炸至金黃色即可出爐。
4.待其冷卻後分別粘上香草糖或者肉桂糖或者黃豆糖便可以食用。
5.香甜可口的橢圓形甜甜圈出爐!
❁ 麻花甜甜圈
1.取出小麵糰，用手將麵糰搓成長條狀。
2.將兩端對接，一手拿住對接口，一手捏住麵糰的對摺處，雙手往相反的方向使力，是麵糰扭成麻花狀。
3.擺放入烤盤中，入溫度28℃、醒發溼度為80%醒發箱中醒發45分鐘左右。(膨脹至原來的兩倍大)
4.將油炸爐升溫至180℃，麵包炸至金黃色即可出爐。
5.待其冷卻後分別粘上香草糖或者肉桂糖或者黃豆糖便可以食用。
本款麵包製作注意以及品嚐心得：
在油炸時，一定要等到油炸爐的溫度升到位，再將麵包放入爐中。
如果爐溫不到位，其一，炸出來的麵包會很油膩。其二，煎炸的時間太久，麵包易塌陷，影響美觀。
好看又好吃的甜甜圈你學會了嗎?
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