酷夏的到來，讓我想起清爽可口的大西瓜。它那紅得起沙的多汁瓜肉，清甜解暑。我用西瓜紅色的天然蔓越莓果粉和日本的青嵐抹茶粉著色，做了一人份的西瓜小蛋糕，給小寶貝解饞。這塊天然健康，帶有果香味的造型小蛋糕，寶寶很喜歡。
By Q豬寶寶 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 低筋麵粉 40克
- 雞蛋 2個
- 細砂糖 40克
- 玉米油 30克
- 清水 30克
- 檸檬汁 幾滴
- 蔓越莓果粉 3克
- 青嵐抹茶粉 2克
做法步驟
1、準備食材：低筋粉40克，玉米油30克，細砂糖40克，清水30克，雞蛋2只，蔓越莓果粉3克，青嵐抹茶粉2克。
2、將兩個蛋黃，玉米油，清水同放入打蛋盆中，攪拌均勻。
3、篩入低筋粉，拌至順滑的無干粉狀態。
4、將蛋黃糊平均分成2份，一份加入2克青嵐抹茶粉，一份加入3克蔓越莓果粉，分別拌均勻。
5、蛋清加入幾滴檸檬汁，分3次加入細砂糖，打發至偏硬性發泡。
6、將蛋白糊平均分配到兩種蛋黃糊中，拌均勻。
7、6寸圓形彩虹蛋糕模具刷油，倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤13-15分鐘，香氣四溢即可出爐。
8、將烤好的蛋糕片倒扣，冷卻，脫模。
9、藉助模具在蛋糕片上印出環形的抹茶蛋糕。
10、然後用同一個模具在蔓越莓蛋糕片上印出等大的圓。
11、將蔓越莓蛋糕片鑲嵌到抹茶蛋糕環中，並擺放上黑芝麻，西瓜小蛋糕製作完成。
小貼士
1、蔓越莓果粉可以用紅曲粉代替，紅色更明顯，但是紅曲粉沒有果香味，口感味道不如蔓越莓果粉做的蛋糕。 2、印圓形及圓環的模具儘量選擇鋒利的，這樣切口整齊漂亮，成品更美觀。
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