一款為愛而生的甜品，今天就是最好的時機。
用料
雞蛋黃 5個
雞蛋白 2個
細砂糖 130g
低筋麵粉 70g
馬斯卡彭芝士 250g
動物性淡奶油 150ml
水 75ml
意大利濃縮咖啡 40ml
朗姆酒 15ml
吉利丁片 10g
可可粉 適量
香草精 適量
步驟
1.蛋黃和蛋白分離，蛋白裝入打蛋盆、用打蛋器打至起粗泡
2.加入35g的細砂糖
3.用打蛋器打發至乾性發泡，打發好的蛋白、提起打蛋器可以拉出一個短小直立的尖角
4.蛋黃裡倒入打蛋器
5.加入20g細砂糖
6.滴入幾滴香草精
7.用打蛋器打至蛋黃變得濃稠、顏色變淺、體積膨大
8.盛1/2蛋白到蛋黃碗裡
9.再篩入1/2過篩後的麵粉
10.用橡皮刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻，不要打圈攪拌、以免蛋白消泡
11.繼續將剩下的蛋白倒入盆中
12.麵粉也倒進去
13.用同樣的手法拌勻成濃稠的麵糊，這時候的麵糊應該是有質感的濃稠麵糊、不產生大氣泡也不會太稀、否則表示攪拌過度或手法不正確、導致蛋白消泡了
14.把麵糊裝入裱花袋
15.烤盤上墊油紙或錫紙、用圓孔花嘴在烤盤上擠出條狀麵糊
16.放入預熱好的烤箱190℃、10分鐘左右、中層、上下火
17.烤至表面微金黃、質地鬆脆就好了，手指餅乾就做好咯
18.接下來做提拉米蘇，分離兩個蛋黃
19.蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態
20.蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態
21.加入細砂糖
22.加熱煮成糖水、邊煮邊攪拌
23.加熱至沸騰、關火
24.一邊用打蛋器攪打、一邊緩緩倒入之前打發好的蛋黃
25.蛋黃倒入完畢以後、繼續用打蛋器攪打、打5~10分鐘左右、此刻蛋黃糊的溫度應該已經降下來了、和手心溫度接近
26.把冷卻的蛋黃糊倒在大碗裡備用，如果蛋黃糊溫度還不夠低、要繼續冷卻、必須要徹底冷卻以後才能使用
27.另取一碗、裝入馬斯卡彭芝士
28.用打蛋器攪打至順滑
29.加入蛋黃糊
30.翻拌均勻
31.碗中放入白開水、放入冰塊
32.吉利丁掰成小塊、放入冰水泡軟
33.瀝乾水分
34.放入碗中隔水加熱至吉利丁片溶化、成為吉利丁溶液
35.吉利丁溶液加入混合好的馬斯卡彭芝士糊、拌勻
36.150ml動物性淡奶油用打蛋器打發至軟性發泡（剛剛出現紋路即可）
37.加入馬斯卡彭芝士糊
38.拌勻
39.萃取40ml的意大利濃縮
40.加入朗姆酒
41.手指餅乾在咖啡酒裡快速蘸一下、讓手指餅乾沾滿咖啡酒
42.把手指餅乾鋪滿杯子底部
43.倒入一半的馬斯卡彭芝士糊
44.震杯、把裡面的氣泡震出來
45.再鋪上一層沾滿咖啡酒的手指餅乾
46.倒入剩下的馬斯卡彭芝士糊、震杯、把氣泡震出來、表面震平
47.封上保鮮膜放入冰箱冷藏5~6小時或者過夜
48.在紙上畫出喜歡的圖形
49.刻出花紋
50.吃之前覆蓋在杯子上、撒上可可粉
51.很漂亮的圖案就出來咯
小貼士
家裡沒有咖啡機的可以用1/2大勺純速溶咖啡粉兌40ml的熱水代替、一定是純咖啡粉不是什麼三合一的最好吃之前再撒可可粉、防止可可粉受潮提拉米蘇需要冷藏保存、如果要延長保存期可以放在冷凍層凍硬、吃之前再提前轉移到冷藏層或者自然解凍後再吃