春暖花開時，颳起這陣旋風~ 整形手法參考自@慧繪美食記_
By 格格And淺唱 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 純牛奶 50克
- 玉米油 40克
- 低筋麵粉 60克
- 雞蛋 5只
- 細砂糖 50克
- 紅曲粉 4克
- 熱水 8克
- 淡奶油 120克
做法步驟
1、好看的旋風捲蛋糕~
2、玉米油+牛奶倒在一起，用手動打蛋器拌均勻，充分乳化，這個過程需要攪打2-3分鐘。
3、篩入蛋糕粉，用蛋抽畫Z字攪拌
4、加入蛋黃繼續攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊應該是非常細膩的，蓋上保鮮膜備用
5、細砂糖分三次加入蛋清中打發，把蛋清打散起魚眼泡時第一次加糖，蛋白霜起紋路時第二次加糖，提起打蛋器能拉起小彎勾時第三次加糖，直至把蛋白霜打發到提起打蛋頭能拉出直立的小尖勾，就打發好了。打蛋白霜我一般採取的速度是：低速打散蛋清，然後開高速把蛋白霜打發好，最後開慢速一分鐘打發掉蛋白霜中的大氣泡。
6、取三分之一的打發好的蛋白霜倒入蛋黃糊內，用切拌和翻拌的手法拌均勻
7、倒回到剩餘的三分之二的蛋白霜內，繼續拌均勻。拌好的蛋糕糊應該是有光澤的，細膩的，稍具流動性的。
8、紅曲粉+熱水拌勻，放涼
9、分出150克蛋糕糊拌入紅曲粉液裡，翻拌均勻。
10、剩餘的原味蛋糕糊倒入烤盤裡，輕震幾下，抹平整 紅曲麵糊裝入裱花袋，剪開小口，把紅曲麵糊擠在原味麵糊上，畫一字來回擠均勻，用刮刀抹平
11、在麵糊上畫出S形狀，整形部分我是用喝珍珠奶茶那種粗的吸管來畫的，也可以直接用手指
12、要插到麵糊最底層，畫好後，換個方向，再畫一次
13、畫好的麵糊輕震幾下，用刮刀抹平 放入預熱好的烤箱165度上下火30分鐘（時間和問題可根據自己家烤箱來設定）
14、出爐後提著油布取出蛋糕放在晾網上放置溫熱狀態，蓋上一個油紙， 我比較喜歡毛巾面，出爐就會早早蓋上油紙，把光面那層沾掉。
15、隔冰水打發淡奶油，我這裡沒有放糖，愛吃糖的可以根據自己的喜好添加。
16、蛋糕卷夾餡的淡奶油需要打發到硬一些的狀態，這樣蛋糕卷卷起來會比較立體，圓，好看一些。 包好，放入冰箱冷藏3小時
17、冷藏好的蛋糕卷取出切塊
18、來嚐嚐看吧~
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