By 方太生活家
用料
- 蛋糕胚食材 ：
- 低筋麵粉 300克
- 可可粉 80克
- 糖 250克
- 鹽 1茶匙
- 泡打粉 7克
- 黃油 60克
- 櫻桃醬食材 ：
- 去核黑櫻桃 100克
- 水 15克
- 鷹粟粉 15克
- 糖 40克
- 玉桂粉 1茶匙
- 巧克力慕斯食材 ：
- 淡奶油 400克
- 黑巧克力 100克
- 奶油食材 ：
- 淡奶油 100克
- 糖粉 20克
- 香草莢 半根
- 黑櫻桃 適量
做法步驟
1、食材準備
2、雞蛋加鹽拌勻，加糖打發至發白，篩入所有粉類拌勻，加入融化的黃油拌勻,倒在模具裡，放入預熱至175度的方太烤箱，烤35分鐘，至完全熟透，取出放涼備用
3、取一個鍋，加入去核黑櫻桃、糖，中火邊燒邊攪拌至砂糖融化，加入玉桂粉拌勻，加入生粉水勾芡（將水和鷹粟粉拌勻），中火不停攪拌至變厚，盛出放涼備用
4、取一個鍋，燒開200克淡奶油，衝入巧克力中，攪拌至巧克力融化，備用；打發剩下的200克淡奶油，與巧克力醬拌勻呈巧克力慕斯，備用
5、將蛋糕胚切除頂部和底部，搗碎備用，剩下的蛋糕胚平均分成三層
6、取第一層蛋糕胚鋪在蛋糕圈內，將巧克力慕斯在底層蛋糕胚上裱出兩個套園，中間空出的位置裱上櫻桃醬
7、蓋上第二層蛋糕胚，用手壓實，裱上打好的奶油醬，蓋上第三層蛋糕胚，放入冰箱冷凍30分鐘
8、將冷凍好的蛋糕脫模，將剩餘的奶油打發，將蛋糕刮平，用蛋糕胚碎圍在蛋糕外層，裱花，用帶梗黑櫻桃裝飾，即成
9、成品
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