CiCi的千層蛋糕！千層蛋糕，如今已經成為最為熱銷的明星產品之一。滑嫩而彈性的千層餅皮層層疊疊，與香醇綿密的奶油產生驚豔的口感。不僅味覺上，在視覺上也是一種享受，顏值大讚。
By 焙咖派
用料
- 雞蛋 100g
- 細砂糖 110g
- 牛奶 480g
- 黃油 30g
- 低筋麵粉 160g
- 淡奶油 500ml
做法步驟
1、準備好材料
2、將100g雞蛋與40g細砂糖混合打散（不需要打發）後，加入480g牛奶，並攪拌均勻；
3、篩入160g低筋麵粉，混合並攪拌均勻成麵糊；
4、將30g液態黃油加入麵糊並攪拌均勻；
5、將拌好的麵糊過篩後，放入冰箱冷藏30分鐘
6、平底鍋加熱，舀一勺麵糊（約70毫升），晃動平底鍋攤勻；
7、麵糊凝固後，不要翻面，小火煎10餘秒，即可脫鍋，依次煎好麵皮，放涼待用；
8、取一干淨無油無水的容器，加入冰涼的淡奶油和糖70g，打發奶油至不流動；
9、拿一張麵皮，將未煎的一面朝上，平鋪在裱花臺上抹上打發好的奶油，以及切成比較碎的芒果/草莓丁或者蔓越莓幹丁（也可以不放）；
10、再鋪上一層餅皮，重複步驟9、10，直到鋪完最後一層。
小貼士
1所有攪拌動作不易過大、過強烈，應緩慢攪拌，否則會有小泡泡出現，那樣餅皮就會有小氣泡出現，如攪拌時有氣泡出現可通過靜止去除氣泡。 2每次往鍋內加麵糊時，要確保蛋液是攪拌均勻的，避免粉類沉底；另外要保證倒入麵糊的平底鍋是冷卻的。 3牛奶，雞蛋最好在室溫放置一段時間，太涼的液體和黃油不易融合。
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