在家就能製作出美味的黑深林蛋糕哦!你還不快點進來學習學習
酸酸的櫻桃。香甜的奶油。稍苦的巧克力蛋糕,混合著醇香的櫻桃酒,口味如此“變幻莫測”的黑森林蛋糕,的確當得起這個經典的稱號。
蛋糕表面的黑巧克力碎屑讓人聯想起黑森林,很多人認為黑森林因此得名,但其實真正的主角,是那嬌嫩多汁的櫻桃。
用料
低精麵粉70g 可可粉30g 雞蛋5個 細砂糖150g 色拉油65ml 牛奶65ml
淡奶油400ml 黑巧克力150g 酒漬櫻桃半罐 櫻桃酒1/2杯 檸檬1個 香草莢1根
一.做蛋糕胚
1.分離蛋清和蛋黃。
一.做蛋糕胚
2.蛋黃中加入40g白砂糖,用打蛋器輕輕攪拌均勻,不需打發。
一.做蛋糕胚
3.在蛋黃中再加入牛奶和色拉油攪拌均勻。
一.做蛋糕胚
4.將低精麵粉和可可粉混合均勻,篩入蛋黃液中。
一.做蛋糕胚
5.攪拌成無顆粒的蛋黃糊。
一.做蛋糕胚
6.擠幾滴檸檬汁滴入蛋清中,這樣蛋清會更容易打發,如沒有也可以用白醋代替(注意裝蛋清的盆不能有油和水,否則無法打發)
一.做蛋糕胚
7.蛋清攪打至粗泡沫時加入20g白砂糖。
一.做蛋糕胚
8.繼續打至蛋白蓬髮變白,泡泡變細時再加入20g白砂糖。
一.做蛋糕胚
9.將蛋白打至打蛋器挑起時可以呈現一個彎曲的尖角時,再加入20g白砂糖並攪打。
一.做蛋糕胚
10.打至蛋白表面出現清晰的攪打紋路,用打蛋器挑起可以呈現一個短而堅挺的三角形,尖端略微彎曲的狀態即可。
一.做蛋糕胚
11.把1/3份打發的蛋白放入蛋黃糊中,用刮刀從上向下翻攪均勻,切勿攪拌。
一.做蛋糕胚
12.把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的2/3份蛋白中,用相同的手法翻拌均勻。
一.做蛋糕胚
13.蛋糕糊倒入塗過油或是用錫紙包好的蛋糕模中,在桌子震動2-3下,排出大氣泡。
一.做蛋糕胚
14.烤箱預熱至160℃,把蛋糕模放入中下層,上下火烤60分鐘左右(牙籤插入後拔出不會帶出蛋糕糊)
一.做蛋糕胚
15.取出後馬上倒扣在透氣的烤架上冷卻,蓋上一塊溼布以避免蛋糕胚脫水變幹。
二.準備材料
16.把蛋糕胚橫向分成5片(如果沒有專用的轉盤,也可以利用微波爐裝盤)
二.準備材料
17.檸檬皮擦出皮屑。
二.準備材料
18.香草莢片開,將籽刮下備用(剩下的皮不要丟棄,可留下來煮蘋果水或是加入西式湯中)
二.準備材料
19.淡奶油加入50g白砂糖、檸檬屑、半個檸檬汁、香草籽打發。
二.準備材料
20.酒漬櫻桃留5個完整的,其餘切碎。
三.裱花完成
21.在一片蛋糕胚上用毛刷刷上櫻桃酒。
三.裱花完成
22.然後抹上淡奶油。
三.裱花完成
23.在淡奶油上撒上適量的黑櫻桃碎。
三.裱花完成
24.鋪上另一片蛋糕胚壓實後重復以上步驟。
三.裱花完成
25.黑巧克力用刮刀刮成巧克力屑。
三.裱花完成
26.均勻地將巧克力屑灑在蛋糕表面。
三.裱花完成
27.將剩餘的淡奶油放入裝有花嘴的裱花袋,在蛋糕上均勻地擠上5朵奶油花。
三.裱花完成
28.櫻桃吸乾表面水分,放在奶油花上裝飾即可。
小貼士
用具:
8寸活底蛋糕模、毛刷、長蛋糕刀、刮刀、打蛋器、裱花袋、菊花嘴、巧克力刮刀場需求又那麼的大,由此可以看出來肉夾饃還是非常受消費者歡迎的,相信你自己的選擇,銅鼓自己的努力,一定能夠走向成功。