侄女放暑假來家裡住了幾天，這孩子打小就愛吃炸雞、薯條、披薩一類的洋快餐，這次她小住幾天，我也是變著花樣做她愛吃的，今天想了想做一道中餐的糖醋里脊，也是炸制食品，只是最後炒一個糖醋汁掛一下糊，這個菜小侄女也是愛吃的不得了！
侄女放暑假來家裡住了幾天，這孩子打小就愛吃炸雞、薯條、披薩一類的洋快餐，這次她小住幾天，我也是變著花樣做她愛吃的，今天想了想做一道中餐的糖醋里脊，也是炸制食品，只是最後炒一個糖醋汁掛一下糊，這個菜小侄女也是愛吃的不得了！
糖醋里脊是一道經典傳統名菜，主要是用豬肉的裡脊部位，外面包裹一層面糊經過熱油炸制，再用糖醋等原料調味，成菜酸甜可口，是佐餐下飯的佳品！有的廚師做菜時會用到高湯，我一般分享菜譜掌握一個原則，就是家庭烹飪方法，在家做用大眾家裡常備的食材做美食，這樣才會讓更多的人制作美食，享受美食帶來的幸福時光！
侄女放暑假來家裡住了幾天，這孩子打小就愛吃炸雞、薯條、披薩一類的洋快餐，這次她小住幾天，我也是變著花樣做她愛吃的，今天想了想做一道中餐的糖醋里脊，也是炸制食品，只是最後炒一個糖醋汁掛一下糊，這個菜小侄女也是愛吃的不得了！
糖醋里脊是一道經典傳統名菜，主要是用豬肉的裡脊部位，外面包裹一層面糊經過熱油炸制，再用糖醋等原料調味，成菜酸甜可口，是佐餐下飯的佳品！有的廚師做菜時會用到高湯，我一般分享菜譜掌握一個原則，就是家庭烹飪方法，在家做用大眾家裡常備的食材做美食，這樣才會讓更多的人制作美食，享受美食帶來的幸福時光！
最糖醋里脊有兩個關鍵環節，一是豬裡脊肉的炸制過程，一個是最後的糖醋汁怎麼調汁怎麼炒？豬裡脊肉一般就是先裹一層蛋液，然後再裹一層溼芡，我感覺外面裹厚一點的糊炸出來口感比較脆，但是炸的時候要反覆炸幾次，這樣才能外焦裡嫩；主要料汁我就用了糖、醋、生抽、蠔油，只要掌握好比例，這料汁保證酸甜適口。
侄女放暑假來家裡住了幾天，這孩子打小就愛吃炸雞、薯條、披薩一類的洋快餐，這次她小住幾天，我也是變著花樣做她愛吃的，今天想了想做一道中餐的糖醋里脊，也是炸制食品，只是最後炒一個糖醋汁掛一下糊，這個菜小侄女也是愛吃的不得了！
糖醋里脊是一道經典傳統名菜，主要是用豬肉的裡脊部位，外面包裹一層面糊經過熱油炸制，再用糖醋等原料調味，成菜酸甜可口，是佐餐下飯的佳品！有的廚師做菜時會用到高湯，我一般分享菜譜掌握一個原則，就是家庭烹飪方法，在家做用大眾家裡常備的食材做美食，這樣才會讓更多的人制作美食，享受美食帶來的幸福時光！
最糖醋里脊有兩個關鍵環節，一是豬裡脊肉的炸制過程，一個是最後的糖醋汁怎麼調汁怎麼炒？豬裡脊肉一般就是先裹一層蛋液，然後再裹一層溼芡，我感覺外面裹厚一點的糊炸出來口感比較脆，但是炸的時候要反覆炸幾次，這樣才能外焦裡嫩；主要料汁我就用了糖、醋、生抽、蠔油，只要掌握好比例，這料汁保證酸甜適口。
【糖醋里脊】
原料：豬裡脊肉300克 雞蛋2個
玉米澱粉（50+50）克（裡脊掛漿用）
水50克（裡脊掛漿用）油500克（實耗50克）
糖醋汁用料：大蒜6瓣 醋30克 蠔油15克 生抽10克 糖30克 水300克 澱粉15克（糖醋汁用）
製作方法：豬裡脊肉洗淨斷開肉紋切成肉片，不要順著肉的紋路切，那樣肉會一條一條的，切不出肉片來，所以下刀切之前要看好肉的紋路；澱粉用50克加50克水調一個澱粉糊，把切好的肉片先粘一下蛋液，再裹一層溼澱粉糊，然後在50克幹澱粉中再裹一層幹澱粉（不好意思的是這一系列操作忘記拍照了，直到炸好肉之後才想起來拍照，在這就不放此步驟照片了，有時間再補圖片）。
熱鍋中倒入涼油，把油燒到五成熱就要下鍋炸了，把裹好糊的豬裡脊肉散開下鍋炸，不要粘在一起，小火慢炸等肉表面泛黃飄在油麵上，就用笊籬撈出來控油，如果一次做的多，可以分幾次炸但油不要太少，如果油太少炸不出效果來，炸好一次後把火調成中火再炸一次，炸到金黃色撈出來瀝乾油，可以多炸幾次炸到外表金黃酥脆為止。
侄女放暑假來家裡住了幾天，這孩子打小就愛吃炸雞、薯條、披薩一類的洋快餐，這次她小住幾天，我也是變著花樣做她愛吃的，今天想了想做一道中餐的糖醋里脊，也是炸制食品，只是最後炒一個糖醋汁掛一下糊，這個菜小侄女也是愛吃的不得了！
糖醋里脊是一道經典傳統名菜，主要是用豬肉的裡脊部位，外面包裹一層面糊經過熱油炸制，再用糖醋等原料調味，成菜酸甜可口，是佐餐下飯的佳品！有的廚師做菜時會用到高湯，我一般分享菜譜掌握一個原則，就是家庭烹飪方法，在家做用大眾家裡常備的食材做美食，這樣才會讓更多的人制作美食，享受美食帶來的幸福時光！
最糖醋里脊有兩個關鍵環節，一是豬裡脊肉的炸制過程，一個是最後的糖醋汁怎麼調汁怎麼炒？豬裡脊肉一般就是先裹一層蛋液，然後再裹一層溼芡，我感覺外面裹厚一點的糊炸出來口感比較脆，但是炸的時候要反覆炸幾次，這樣才能外焦裡嫩；主要料汁我就用了糖、醋、生抽、蠔油，只要掌握好比例，這料汁保證酸甜適口。
【糖醋里脊】
原料：豬裡脊肉300克 雞蛋2個
玉米澱粉（50+50）克（裡脊掛漿用）
水50克（裡脊掛漿用）油500克（實耗50克）
糖醋汁用料：大蒜6瓣 醋30克 蠔油15克 生抽10克 糖30克 水300克 澱粉15克（糖醋汁用）
製作方法：豬裡脊肉洗淨斷開肉紋切成肉片，不要順著肉的紋路切，那樣肉會一條一條的，切不出肉片來，所以下刀切之前要看好肉的紋路；澱粉用50克加50克水調一個澱粉糊，把切好的肉片先粘一下蛋液，再裹一層溼澱粉糊，然後在50克幹澱粉中再裹一層幹澱粉（不好意思的是這一系列操作忘記拍照了，直到炸好肉之後才想起來拍照，在這就不放此步驟照片了，有時間再補圖片）。
熱鍋中倒入涼油，把油燒到五成熱就要下鍋炸了，把裹好糊的豬裡脊肉散開下鍋炸，不要粘在一起，小火慢炸等肉表面泛黃飄在油麵上，就用笊籬撈出來控油，如果一次做的多，可以分幾次炸但油不要太少，如果油太少炸不出效果來，炸好一次後把火調成中火再炸一次，炸到金黃色撈出來瀝乾油，可以多炸幾次炸到外表金黃酥脆為止。
侄女放暑假來家裡住了幾天，這孩子打小就愛吃炸雞、薯條、披薩一類的洋快餐，這次她小住幾天，我也是變著花樣做她愛吃的，今天想了想做一道中餐的糖醋里脊，也是炸制食品，只是最後炒一個糖醋汁掛一下糊，這個菜小侄女也是愛吃的不得了！
糖醋里脊是一道經典傳統名菜，主要是用豬肉的裡脊部位，外面包裹一層面糊經過熱油炸制，再用糖醋等原料調味，成菜酸甜可口，是佐餐下飯的佳品！有的廚師做菜時會用到高湯，我一般分享菜譜掌握一個原則，就是家庭烹飪方法，在家做用大眾家裡常備的食材做美食，這樣才會讓更多的人制作美食，享受美食帶來的幸福時光！
最糖醋里脊有兩個關鍵環節，一是豬裡脊肉的炸制過程，一個是最後的糖醋汁怎麼調汁怎麼炒？豬裡脊肉一般就是先裹一層蛋液，然後再裹一層溼芡，我感覺外面裹厚一點的糊炸出來口感比較脆，但是炸的時候要反覆炸幾次，這樣才能外焦裡嫩；主要料汁我就用了糖、醋、生抽、蠔油，只要掌握好比例，這料汁保證酸甜適口。
【糖醋里脊】
原料：豬裡脊肉300克 雞蛋2個
玉米澱粉（50+50）克（裡脊掛漿用）
水50克（裡脊掛漿用）油500克（實耗50克）
糖醋汁用料：大蒜6瓣 醋30克 蠔油15克 生抽10克 糖30克 水300克 澱粉15克（糖醋汁用）
製作方法：豬裡脊肉洗淨斷開肉紋切成肉片，不要順著肉的紋路切，那樣肉會一條一條的，切不出肉片來，所以下刀切之前要看好肉的紋路；澱粉用50克加50克水調一個澱粉糊，把切好的肉片先粘一下蛋液，再裹一層溼澱粉糊，然後在50克幹澱粉中再裹一層幹澱粉（不好意思的是這一系列操作忘記拍照了，直到炸好肉之後才想起來拍照，在這就不放此步驟照片了，有時間再補圖片）。
熱鍋中倒入涼油，把油燒到五成熱就要下鍋炸了，把裹好糊的豬裡脊肉散開下鍋炸，不要粘在一起，小火慢炸等肉表面泛黃飄在油麵上，就用笊籬撈出來控油，如果一次做的多，可以分幾次炸但油不要太少，如果油太少炸不出效果來，炸好一次後把火調成中火再炸一次，炸到金黃色撈出來瀝乾油，可以多炸幾次炸到外表金黃酥脆為止。
接下來調糖醋汁，大蒜先切成末，然後把糖醋汁所有原料都倒進大碗中調勻，鍋中留底油燒至八成熱，把料汁倒進鍋中炒，等料汁中間起大泡時，把炸好的裡脊肉倒進糖醋汁中，迅速翻炒把糖醋汁掛勻即可裝盤了，糖醋汁最後炒好的狀態是水晶濃稠狀的。
侄女放暑假來家裡住了幾天，這孩子打小就愛吃炸雞、薯條、披薩一類的洋快餐，這次她小住幾天，我也是變著花樣做她愛吃的，今天想了想做一道中餐的糖醋里脊，也是炸制食品，只是最後炒一個糖醋汁掛一下糊，這個菜小侄女也是愛吃的不得了！
糖醋里脊是一道經典傳統名菜，主要是用豬肉的裡脊部位，外面包裹一層面糊經過熱油炸制，再用糖醋等原料調味，成菜酸甜可口，是佐餐下飯的佳品！有的廚師做菜時會用到高湯，我一般分享菜譜掌握一個原則，就是家庭烹飪方法，在家做用大眾家裡常備的食材做美食，這樣才會讓更多的人制作美食，享受美食帶來的幸福時光！
最糖醋里脊有兩個關鍵環節，一是豬裡脊肉的炸制過程，一個是最後的糖醋汁怎麼調汁怎麼炒？豬裡脊肉一般就是先裹一層蛋液，然後再裹一層溼芡，我感覺外面裹厚一點的糊炸出來口感比較脆，但是炸的時候要反覆炸幾次，這樣才能外焦裡嫩；主要料汁我就用了糖、醋、生抽、蠔油，只要掌握好比例，這料汁保證酸甜適口。
【糖醋里脊】
原料：豬裡脊肉300克 雞蛋2個
玉米澱粉（50+50）克（裡脊掛漿用）
水50克（裡脊掛漿用）油500克（實耗50克）
糖醋汁用料：大蒜6瓣 醋30克 蠔油15克 生抽10克 糖30克 水300克 澱粉15克（糖醋汁用）
製作方法：豬裡脊肉洗淨斷開肉紋切成肉片，不要順著肉的紋路切，那樣肉會一條一條的，切不出肉片來，所以下刀切之前要看好肉的紋路；澱粉用50克加50克水調一個澱粉糊，把切好的肉片先粘一下蛋液，再裹一層溼澱粉糊，然後在50克幹澱粉中再裹一層幹澱粉（不好意思的是這一系列操作忘記拍照了，直到炸好肉之後才想起來拍照，在這就不放此步驟照片了，有時間再補圖片）。
熱鍋中倒入涼油，把油燒到五成熱就要下鍋炸了，把裹好糊的豬裡脊肉散開下鍋炸，不要粘在一起，小火慢炸等肉表面泛黃飄在油麵上，就用笊籬撈出來控油，如果一次做的多，可以分幾次炸但油不要太少，如果油太少炸不出效果來，炸好一次後把火調成中火再炸一次，炸到金黃色撈出來瀝乾油，可以多炸幾次炸到外表金黃酥脆為止。
接下來調糖醋汁，大蒜先切成末，然後把糖醋汁所有原料都倒進大碗中調勻，鍋中留底油燒至八成熱，把料汁倒進鍋中炒，等料汁中間起大泡時，把炸好的裡脊肉倒進糖醋汁中，迅速翻炒把糖醋汁掛勻即可裝盤了，糖醋汁最後炒好的狀態是水晶濃稠狀的。
侄女放暑假來家裡住了幾天，這孩子打小就愛吃炸雞、薯條、披薩一類的洋快餐，這次她小住幾天，我也是變著花樣做她愛吃的，今天想了想做一道中餐的糖醋里脊，也是炸制食品，只是最後炒一個糖醋汁掛一下糊，這個菜小侄女也是愛吃的不得了！
糖醋里脊是一道經典傳統名菜，主要是用豬肉的裡脊部位，外面包裹一層面糊經過熱油炸制，再用糖醋等原料調味，成菜酸甜可口，是佐餐下飯的佳品！有的廚師做菜時會用到高湯，我一般分享菜譜掌握一個原則，就是家庭烹飪方法，在家做用大眾家裡常備的食材做美食，這樣才會讓更多的人制作美食，享受美食帶來的幸福時光！
最糖醋里脊有兩個關鍵環節，一是豬裡脊肉的炸制過程，一個是最後的糖醋汁怎麼調汁怎麼炒？豬裡脊肉一般就是先裹一層蛋液，然後再裹一層溼芡，我感覺外面裹厚一點的糊炸出來口感比較脆，但是炸的時候要反覆炸幾次，這樣才能外焦裡嫩；主要料汁我就用了糖、醋、生抽、蠔油，只要掌握好比例，這料汁保證酸甜適口。
【糖醋里脊】
原料：豬裡脊肉300克 雞蛋2個
玉米澱粉（50+50）克（裡脊掛漿用）
水50克（裡脊掛漿用）油500克（實耗50克）
糖醋汁用料：大蒜6瓣 醋30克 蠔油15克 生抽10克 糖30克 水300克 澱粉15克（糖醋汁用）
製作方法：豬裡脊肉洗淨斷開肉紋切成肉片，不要順著肉的紋路切，那樣肉會一條一條的，切不出肉片來，所以下刀切之前要看好肉的紋路；澱粉用50克加50克水調一個澱粉糊，把切好的肉片先粘一下蛋液，再裹一層溼澱粉糊，然後在50克幹澱粉中再裹一層幹澱粉（不好意思的是這一系列操作忘記拍照了，直到炸好肉之後才想起來拍照，在這就不放此步驟照片了，有時間再補圖片）。
熱鍋中倒入涼油，把油燒到五成熱就要下鍋炸了，把裹好糊的豬裡脊肉散開下鍋炸，不要粘在一起，小火慢炸等肉表面泛黃飄在油麵上，就用笊籬撈出來控油，如果一次做的多，可以分幾次炸但油不要太少，如果油太少炸不出效果來，炸好一次後把火調成中火再炸一次，炸到金黃色撈出來瀝乾油，可以多炸幾次炸到外表金黃酥脆為止。
接下來調糖醋汁，大蒜先切成末，然後把糖醋汁所有原料都倒進大碗中調勻，鍋中留底油燒至八成熱，把料汁倒進鍋中炒，等料汁中間起大泡時，把炸好的裡脊肉倒進糖醋汁中，迅速翻炒把糖醋汁掛勻即可裝盤了，糖醋汁最後炒好的狀態是水晶濃稠狀的。
侄女放暑假來家裡住了幾天，這孩子打小就愛吃炸雞、薯條、披薩一類的洋快餐，這次她小住幾天，我也是變著花樣做她愛吃的，今天想了想做一道中餐的糖醋里脊，也是炸制食品，只是最後炒一個糖醋汁掛一下糊，這個菜小侄女也是愛吃的不得了！
糖醋里脊是一道經典傳統名菜，主要是用豬肉的裡脊部位，外面包裹一層面糊經過熱油炸制，再用糖醋等原料調味，成菜酸甜可口，是佐餐下飯的佳品！有的廚師做菜時會用到高湯，我一般分享菜譜掌握一個原則，就是家庭烹飪方法，在家做用大眾家裡常備的食材做美食，這樣才會讓更多的人制作美食，享受美食帶來的幸福時光！
最糖醋里脊有兩個關鍵環節，一是豬裡脊肉的炸制過程，一個是最後的糖醋汁怎麼調汁怎麼炒？豬裡脊肉一般就是先裹一層蛋液，然後再裹一層溼芡，我感覺外面裹厚一點的糊炸出來口感比較脆，但是炸的時候要反覆炸幾次，這樣才能外焦裡嫩；主要料汁我就用了糖、醋、生抽、蠔油，只要掌握好比例，這料汁保證酸甜適口。
【糖醋里脊】
原料：豬裡脊肉300克 雞蛋2個
玉米澱粉（50+50）克（裡脊掛漿用）
水50克（裡脊掛漿用）油500克（實耗50克）
糖醋汁用料：大蒜6瓣 醋30克 蠔油15克 生抽10克 糖30克 水300克 澱粉15克（糖醋汁用）
製作方法：豬裡脊肉洗淨斷開肉紋切成肉片，不要順著肉的紋路切，那樣肉會一條一條的，切不出肉片來，所以下刀切之前要看好肉的紋路；澱粉用50克加50克水調一個澱粉糊，把切好的肉片先粘一下蛋液，再裹一層溼澱粉糊，然後在50克幹澱粉中再裹一層幹澱粉（不好意思的是這一系列操作忘記拍照了，直到炸好肉之後才想起來拍照，在這就不放此步驟照片了，有時間再補圖片）。
熱鍋中倒入涼油，把油燒到五成熱就要下鍋炸了，把裹好糊的豬裡脊肉散開下鍋炸，不要粘在一起，小火慢炸等肉表面泛黃飄在油麵上，就用笊籬撈出來控油，如果一次做的多，可以分幾次炸但油不要太少，如果油太少炸不出效果來，炸好一次後把火調成中火再炸一次，炸到金黃色撈出來瀝乾油，可以多炸幾次炸到外表金黃酥脆為止。
接下來調糖醋汁，大蒜先切成末，然後把糖醋汁所有原料都倒進大碗中調勻，鍋中留底油燒至八成熱，把料汁倒進鍋中炒，等料汁中間起大泡時，把炸好的裡脊肉倒進糖醋汁中，迅速翻炒把糖醋汁掛勻即可裝盤了，糖醋汁最後炒好的狀態是水晶濃稠狀的。
侄女放暑假來家裡住了幾天，這孩子打小就愛吃炸雞、薯條、披薩一類的洋快餐，這次她小住幾天，我也是變著花樣做她愛吃的，今天想了想做一道中餐的糖醋里脊，也是炸制食品，只是最後炒一個糖醋汁掛一下糊，這個菜小侄女也是愛吃的不得了！
糖醋里脊是一道經典傳統名菜，主要是用豬肉的裡脊部位，外面包裹一層面糊經過熱油炸制，再用糖醋等原料調味，成菜酸甜可口，是佐餐下飯的佳品！有的廚師做菜時會用到高湯，我一般分享菜譜掌握一個原則，就是家庭烹飪方法，在家做用大眾家裡常備的食材做美食，這樣才會讓更多的人制作美食，享受美食帶來的幸福時光！
最糖醋里脊有兩個關鍵環節，一是豬裡脊肉的炸制過程，一個是最後的糖醋汁怎麼調汁怎麼炒？豬裡脊肉一般就是先裹一層蛋液，然後再裹一層溼芡，我感覺外面裹厚一點的糊炸出來口感比較脆，但是炸的時候要反覆炸幾次，這樣才能外焦裡嫩；主要料汁我就用了糖、醋、生抽、蠔油，只要掌握好比例，這料汁保證酸甜適口。
【糖醋里脊】
原料：豬裡脊肉300克 雞蛋2個
玉米澱粉（50+50）克（裡脊掛漿用）
水50克（裡脊掛漿用）油500克（實耗50克）
糖醋汁用料：大蒜6瓣 醋30克 蠔油15克 生抽10克 糖30克 水300克 澱粉15克（糖醋汁用）
製作方法：豬裡脊肉洗淨斷開肉紋切成肉片，不要順著肉的紋路切，那樣肉會一條一條的，切不出肉片來，所以下刀切之前要看好肉的紋路；澱粉用50克加50克水調一個澱粉糊，把切好的肉片先粘一下蛋液，再裹一層溼澱粉糊，然後在50克幹澱粉中再裹一層幹澱粉（不好意思的是這一系列操作忘記拍照了，直到炸好肉之後才想起來拍照，在這就不放此步驟照片了，有時間再補圖片）。
熱鍋中倒入涼油，把油燒到五成熱就要下鍋炸了，把裹好糊的豬裡脊肉散開下鍋炸，不要粘在一起，小火慢炸等肉表面泛黃飄在油麵上，就用笊籬撈出來控油，如果一次做的多，可以分幾次炸但油不要太少，如果油太少炸不出效果來，炸好一次後把火調成中火再炸一次，炸到金黃色撈出來瀝乾油，可以多炸幾次炸到外表金黃酥脆為止。
接下來調糖醋汁，大蒜先切成末，然後把糖醋汁所有原料都倒進大碗中調勻，鍋中留底油燒至八成熱，把料汁倒進鍋中炒，等料汁中間起大泡時，把炸好的裡脊肉倒進糖醋汁中，迅速翻炒把糖醋汁掛勻即可裝盤了，糖醋汁最後炒好的狀態是水晶濃稠狀的。
侄女放暑假來家裡住了幾天，這孩子打小就愛吃炸雞、薯條、披薩一類的洋快餐，這次她小住幾天，我也是變著花樣做她愛吃的，今天想了想做一道中餐的糖醋里脊，也是炸制食品，只是最後炒一個糖醋汁掛一下糊，這個菜小侄女也是愛吃的不得了！
糖醋里脊是一道經典傳統名菜，主要是用豬肉的裡脊部位，外面包裹一層面糊經過熱油炸制，再用糖醋等原料調味，成菜酸甜可口，是佐餐下飯的佳品！有的廚師做菜時會用到高湯，我一般分享菜譜掌握一個原則，就是家庭烹飪方法，在家做用大眾家裡常備的食材做美食，這樣才會讓更多的人制作美食，享受美食帶來的幸福時光！
最糖醋里脊有兩個關鍵環節，一是豬裡脊肉的炸制過程，一個是最後的糖醋汁怎麼調汁怎麼炒？豬裡脊肉一般就是先裹一層蛋液，然後再裹一層溼芡，我感覺外面裹厚一點的糊炸出來口感比較脆，但是炸的時候要反覆炸幾次，這樣才能外焦裡嫩；主要料汁我就用了糖、醋、生抽、蠔油，只要掌握好比例，這料汁保證酸甜適口。
【糖醋里脊】
原料：豬裡脊肉300克 雞蛋2個
玉米澱粉（50+50）克（裡脊掛漿用）
水50克（裡脊掛漿用）油500克（實耗50克）
糖醋汁用料：大蒜6瓣 醋30克 蠔油15克 生抽10克 糖30克 水300克 澱粉15克（糖醋汁用）
製作方法：豬裡脊肉洗淨斷開肉紋切成肉片，不要順著肉的紋路切，那樣肉會一條一條的，切不出肉片來，所以下刀切之前要看好肉的紋路；澱粉用50克加50克水調一個澱粉糊，把切好的肉片先粘一下蛋液，再裹一層溼澱粉糊，然後在50克幹澱粉中再裹一層幹澱粉（不好意思的是這一系列操作忘記拍照了，直到炸好肉之後才想起來拍照，在這就不放此步驟照片了，有時間再補圖片）。
熱鍋中倒入涼油，把油燒到五成熱就要下鍋炸了，把裹好糊的豬裡脊肉散開下鍋炸，不要粘在一起，小火慢炸等肉表面泛黃飄在油麵上，就用笊籬撈出來控油，如果一次做的多，可以分幾次炸但油不要太少，如果油太少炸不出效果來，炸好一次後把火調成中火再炸一次，炸到金黃色撈出來瀝乾油，可以多炸幾次炸到外表金黃酥脆為止。
接下來調糖醋汁，大蒜先切成末，然後把糖醋汁所有原料都倒進大碗中調勻，鍋中留底油燒至八成熱，把料汁倒進鍋中炒，等料汁中間起大泡時，把炸好的裡脊肉倒進糖醋汁中，迅速翻炒把糖醋汁掛勻即可裝盤了，糖醋汁最後炒好的狀態是水晶濃稠狀的。
侄女放暑假來家裡住了幾天，這孩子打小就愛吃炸雞、薯條、披薩一類的洋快餐，這次她小住幾天，我也是變著花樣做她愛吃的，今天想了想做一道中餐的糖醋里脊，也是炸制食品，只是最後炒一個糖醋汁掛一下糊，這個菜小侄女也是愛吃的不得了！
糖醋里脊是一道經典傳統名菜，主要是用豬肉的裡脊部位，外面包裹一層面糊經過熱油炸制，再用糖醋等原料調味，成菜酸甜可口，是佐餐下飯的佳品！有的廚師做菜時會用到高湯，我一般分享菜譜掌握一個原則，就是家庭烹飪方法，在家做用大眾家裡常備的食材做美食，這樣才會讓更多的人制作美食，享受美食帶來的幸福時光！
最糖醋里脊有兩個關鍵環節，一是豬裡脊肉的炸制過程，一個是最後的糖醋汁怎麼調汁怎麼炒？豬裡脊肉一般就是先裹一層蛋液，然後再裹一層溼芡，我感覺外面裹厚一點的糊炸出來口感比較脆，但是炸的時候要反覆炸幾次，這樣才能外焦裡嫩；主要料汁我就用了糖、醋、生抽、蠔油，只要掌握好比例，這料汁保證酸甜適口。
【糖醋里脊】
原料：豬裡脊肉300克 雞蛋2個
玉米澱粉（50+50）克（裡脊掛漿用）
水50克（裡脊掛漿用）油500克（實耗50克）
糖醋汁用料：大蒜6瓣 醋30克 蠔油15克 生抽10克 糖30克 水300克 澱粉15克（糖醋汁用）
製作方法：豬裡脊肉洗淨斷開肉紋切成肉片，不要順著肉的紋路切，那樣肉會一條一條的，切不出肉片來，所以下刀切之前要看好肉的紋路；澱粉用50克加50克水調一個澱粉糊，把切好的肉片先粘一下蛋液，再裹一層溼澱粉糊，然後在50克幹澱粉中再裹一層幹澱粉（不好意思的是這一系列操作忘記拍照了，直到炸好肉之後才想起來拍照，在這就不放此步驟照片了，有時間再補圖片）。
熱鍋中倒入涼油，把油燒到五成熱就要下鍋炸了，把裹好糊的豬裡脊肉散開下鍋炸，不要粘在一起，小火慢炸等肉表面泛黃飄在油麵上，就用笊籬撈出來控油，如果一次做的多，可以分幾次炸但油不要太少，如果油太少炸不出效果來，炸好一次後把火調成中火再炸一次，炸到金黃色撈出來瀝乾油，可以多炸幾次炸到外表金黃酥脆為止。
接下來調糖醋汁，大蒜先切成末，然後把糖醋汁所有原料都倒進大碗中調勻，鍋中留底油燒至八成熱，把料汁倒進鍋中炒，等料汁中間起大泡時，把炸好的裡脊肉倒進糖醋汁中，迅速翻炒把糖醋汁掛勻即可裝盤了，糖醋汁最後炒好的狀態是水晶濃稠狀的。
小貼士：關於掛糊用澱粉，我建議用玉米澱粉，因為玉米澱粉掛糊的炸出來會很脆，不要用紅薯澱粉，紅薯澱粉在做湯的時候用來勾芡效果比較好。所以不同的澱粉有不同的用途，不要用錯了！醋用陳醋或米醋都可以，陳醋顏色深一點，米醋顏色淺一點。
大家在做糖醋里脊的時候遇到什麼問題，可以私信我或者在評論區留言，大家一起交流探討，每天給大家分享我為家人制作的每一餐，喜歡我的美食分享的您，別忘了分享和收藏我的菜譜，更歡迎關注我，我會持續分享我的美食製作給大家！