8月開海啦，歷經四個月休漁期，梭子蟹身積累脂肪（生膏）。 這時捕獲，美味難檔~ 想想都饞涎欲滴！
梭子蟹的做法有很多，主要的有：清蒸，紅燒，蔥油 ，蔥姜炒，蒜香，年糕梭子蟹等等等。
今天我們推薦的是另一種溫州當地的做法：溫州江蟹生(溫州人把梭子蟹稱為江蟹)
江蟹生是溫州傳統的地方名菜。屬於浙菜系溫州菜冷食。用於家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盤。吃起來不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。
8月開海啦，歷經四個月休漁期，梭子蟹身積累脂肪（生膏）。 這時捕獲，美味難檔~ 想想都饞涎欲滴！
梭子蟹的做法有很多，主要的有：清蒸，紅燒，蔥油 ，蔥姜炒，蒜香，年糕梭子蟹等等等。
今天我們推薦的是另一種溫州當地的做法：溫州江蟹生(溫州人把梭子蟹稱為江蟹)
江蟹生是溫州傳統的地方名菜。屬於浙菜系溫州菜冷食。用於家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盤。吃起來不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。
對於江蟹生而言並不追求剛打撈上來就做，冰過的江蟹，才有利於製作江蟹生，這樣梭子蟹的蟹殼與肉質是分離的，而不像鮮活的螃蟹，肉質都緊緊地粘在蟹殼上面。
食材清單
主料：梭子蟹(重約750克)
輔料：蔥薑蒜
調料：白酒、黃酒、雞精、醬油、白糖、米醋、胡椒粉、麻油 、鹽、花椒
步驟一：將蟹處理掉胃腹 其他切成小塊 用酒和鹽醃10分鐘（最好用高度白酒）， 這步很關鍵，殺菌消毒。
步驟二：倒掉醃出來的湯汁，灑上胡椒粉、 裹上保鮮膜放冰箱30分鐘以上。
步驟三：30分鐘後，冰箱取出，倒掉醃出的湯汁。
8月開海啦，歷經四個月休漁期，梭子蟹身積累脂肪（生膏）。 這時捕獲，美味難檔~ 想想都饞涎欲滴！
梭子蟹的做法有很多，主要的有：清蒸，紅燒，蔥油 ，蔥姜炒，蒜香，年糕梭子蟹等等等。
今天我們推薦的是另一種溫州當地的做法：溫州江蟹生(溫州人把梭子蟹稱為江蟹)
江蟹生是溫州傳統的地方名菜。屬於浙菜系溫州菜冷食。用於家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盤。吃起來不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。
對於江蟹生而言並不追求剛打撈上來就做，冰過的江蟹，才有利於製作江蟹生，這樣梭子蟹的蟹殼與肉質是分離的，而不像鮮活的螃蟹，肉質都緊緊地粘在蟹殼上面。
食材清單
主料：梭子蟹(重約750克)
輔料：蔥薑蒜
調料：白酒、黃酒、雞精、醬油、白糖、米醋、胡椒粉、麻油 、鹽、花椒
步驟一：將蟹處理掉胃腹 其他切成小塊 用酒和鹽醃10分鐘（最好用高度白酒）， 這步很關鍵，殺菌消毒。
步驟二：倒掉醃出來的湯汁，灑上胡椒粉、 裹上保鮮膜放冰箱30分鐘以上。
步驟三：30分鐘後，冰箱取出，倒掉醃出的湯汁。
步驟四：醬油.花椒米醋.糖.雞精少許不能放多.生薑末.大蒜少許也可不放.胡椒粉.(這個一定要多些）混合到一起，將調料攪拌,儘量讓糖化開。調好待用。
步驟五：吃的時候將所有的調料和調汁都淋到蟹上，撒上蔥花點綴即可。
8月開海啦，歷經四個月休漁期，梭子蟹身積累脂肪（生膏）。 這時捕獲，美味難檔~ 想想都饞涎欲滴！
梭子蟹的做法有很多，主要的有：清蒸，紅燒，蔥油 ，蔥姜炒，蒜香，年糕梭子蟹等等等。
今天我們推薦的是另一種溫州當地的做法：溫州江蟹生(溫州人把梭子蟹稱為江蟹)
江蟹生是溫州傳統的地方名菜。屬於浙菜系溫州菜冷食。用於家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盤。吃起來不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。
對於江蟹生而言並不追求剛打撈上來就做，冰過的江蟹，才有利於製作江蟹生，這樣梭子蟹的蟹殼與肉質是分離的，而不像鮮活的螃蟹，肉質都緊緊地粘在蟹殼上面。
食材清單
主料：梭子蟹(重約750克)
輔料：蔥薑蒜
調料：白酒、黃酒、雞精、醬油、白糖、米醋、胡椒粉、麻油 、鹽、花椒
步驟一：將蟹處理掉胃腹 其他切成小塊 用酒和鹽醃10分鐘（最好用高度白酒）， 這步很關鍵，殺菌消毒。
步驟二：倒掉醃出來的湯汁，灑上胡椒粉、 裹上保鮮膜放冰箱30分鐘以上。
步驟三：30分鐘後，冰箱取出，倒掉醃出的湯汁。
步驟四：醬油.花椒米醋.糖.雞精少許不能放多.生薑末.大蒜少許也可不放.胡椒粉.(這個一定要多些）混合到一起，將調料攪拌,儘量讓糖化開。調好待用。
步驟五：吃的時候將所有的調料和調汁都淋到蟹上，撒上蔥花點綴即可。
一道美味的溫州江蟹生，就這樣做出來了，你敢嘗試一下嗎
8月開海啦，歷經四個月休漁期，梭子蟹身積累脂肪（生膏）。 這時捕獲，美味難檔~ 想想都饞涎欲滴！
梭子蟹的做法有很多，主要的有：清蒸，紅燒，蔥油 ，蔥姜炒，蒜香，年糕梭子蟹等等等。
今天我們推薦的是另一種溫州當地的做法：溫州江蟹生(溫州人把梭子蟹稱為江蟹)
江蟹生是溫州傳統的地方名菜。屬於浙菜系溫州菜冷食。用於家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盤。吃起來不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。
對於江蟹生而言並不追求剛打撈上來就做，冰過的江蟹，才有利於製作江蟹生，這樣梭子蟹的蟹殼與肉質是分離的，而不像鮮活的螃蟹，肉質都緊緊地粘在蟹殼上面。
食材清單
主料：梭子蟹(重約750克)
輔料：蔥薑蒜
調料：白酒、黃酒、雞精、醬油、白糖、米醋、胡椒粉、麻油 、鹽、花椒
步驟一：將蟹處理掉胃腹 其他切成小塊 用酒和鹽醃10分鐘（最好用高度白酒）， 這步很關鍵，殺菌消毒。
步驟二：倒掉醃出來的湯汁，灑上胡椒粉、 裹上保鮮膜放冰箱30分鐘以上。
步驟三：30分鐘後，冰箱取出，倒掉醃出的湯汁。
步驟四：醬油.花椒米醋.糖.雞精少許不能放多.生薑末.大蒜少許也可不放.胡椒粉.(這個一定要多些）混合到一起，將調料攪拌,儘量讓糖化開。調好待用。
步驟五：吃的時候將所有的調料和調汁都淋到蟹上，撒上蔥花點綴即可。
一道美味的溫州江蟹生，就這樣做出來了，你敢嘗試一下嗎