鮸魚魚餅、江蟹生、炎亭蟹……溫州老鄉注意，你們的最愛來啦
最近有吃貨問，杭州吃貨介紹過的“浙C海鮮”怎麼關門了？ 問的人一般都不是溫州人，因為很多溫州老鄉都知道，這家店非但沒關門，只是從上塘路搬到了濱江，而且還...
'三絲敲魚、石斛老鴨、江蟹燒釘螺……千年甌味在溫州'
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溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
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溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
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溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
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溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
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在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
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溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
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美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
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美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
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美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
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美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
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“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
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在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
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溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
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在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
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溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
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洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
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溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
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民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
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個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
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在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
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在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
這道溫州鴨舌和溫州醬牛肉也是時刻召喚著溫州人熟悉的味道。肥瘦相間的醬牛肉，帶著一點不想被輕易嚼爛的倔強。紅通通的鴨舌不僅賣相好，味道也很不錯。
不過要想深度探尋溫州的美味，這些還遠遠不夠。聽說還有一些特立獨行的食材會長在樹上，或是紮在土裡。要想探尋它們的祕密，就要踏上一條全新的征程。
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溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
這道溫州鴨舌和溫州醬牛肉也是時刻召喚著溫州人熟悉的味道。肥瘦相間的醬牛肉，帶著一點不想被輕易嚼爛的倔強。紅通通的鴨舌不僅賣相好，味道也很不錯。
不過要想深度探尋溫州的美味，這些還遠遠不夠。聽說還有一些特立獨行的食材會長在樹上，或是紮在土裡。要想探尋它們的祕密，就要踏上一條全新的征程。
雁蕩山，位於溫州市東北部海濱，山水奇秀，素有“海上名山，寰中絕勝”之譽。在這裡會蘊含著哪些美味食材呢？
劉永傑，是浙江樂清甌菜傳承人，從事烹飪工作已有40餘年。今天他準備尋找一些山野間的特色食材來製作菜餚。
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
這道溫州鴨舌和溫州醬牛肉也是時刻召喚著溫州人熟悉的味道。肥瘦相間的醬牛肉，帶著一點不想被輕易嚼爛的倔強。紅通通的鴨舌不僅賣相好，味道也很不錯。
不過要想深度探尋溫州的美味，這些還遠遠不夠。聽說還有一些特立獨行的食材會長在樹上，或是紮在土裡。要想探尋它們的祕密，就要踏上一條全新的征程。
雁蕩山，位於溫州市東北部海濱，山水奇秀，素有“海上名山，寰中絕勝”之譽。在這裡會蘊含著哪些美味食材呢？
劉永傑，是浙江樂清甌菜傳承人，從事烹飪工作已有40餘年。今天他準備尋找一些山野間的特色食材來製作菜餚。
這種野菜叫富貴菜，可以涼拌，也可以炒著吃或者做成湯，據說有著清熱解毒的功效。
不過採到富貴菜還不是此行的最終目的，劉永傑說，還有一種食材在當地更具有知名度。
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
這道溫州鴨舌和溫州醬牛肉也是時刻召喚著溫州人熟悉的味道。肥瘦相間的醬牛肉，帶著一點不想被輕易嚼爛的倔強。紅通通的鴨舌不僅賣相好，味道也很不錯。
不過要想深度探尋溫州的美味，這些還遠遠不夠。聽說還有一些特立獨行的食材會長在樹上，或是紮在土裡。要想探尋它們的祕密，就要踏上一條全新的征程。
雁蕩山，位於溫州市東北部海濱，山水奇秀，素有“海上名山，寰中絕勝”之譽。在這裡會蘊含著哪些美味食材呢？
劉永傑，是浙江樂清甌菜傳承人，從事烹飪工作已有40餘年。今天他準備尋找一些山野間的特色食材來製作菜餚。
這種野菜叫富貴菜，可以涼拌，也可以炒著吃或者做成湯，據說有著清熱解毒的功效。
不過採到富貴菜還不是此行的最終目的，劉永傑說，還有一種食材在當地更具有知名度。
這種名叫鐵皮石斛的植物，是一種營養價值和藥用價值都極高的草本植物。可以用來泡茶、榨汁喝，也可以在煮粥或煲湯時放入一些，可以增加獨特的風味。
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
這道溫州鴨舌和溫州醬牛肉也是時刻召喚著溫州人熟悉的味道。肥瘦相間的醬牛肉，帶著一點不想被輕易嚼爛的倔強。紅通通的鴨舌不僅賣相好，味道也很不錯。
不過要想深度探尋溫州的美味，這些還遠遠不夠。聽說還有一些特立獨行的食材會長在樹上，或是紮在土裡。要想探尋它們的祕密，就要踏上一條全新的征程。
雁蕩山，位於溫州市東北部海濱，山水奇秀，素有“海上名山，寰中絕勝”之譽。在這裡會蘊含著哪些美味食材呢？
劉永傑，是浙江樂清甌菜傳承人，從事烹飪工作已有40餘年。今天他準備尋找一些山野間的特色食材來製作菜餚。
這種野菜叫富貴菜，可以涼拌，也可以炒著吃或者做成湯，據說有著清熱解毒的功效。
不過採到富貴菜還不是此行的最終目的，劉永傑說，還有一種食材在當地更具有知名度。
這種名叫鐵皮石斛的植物，是一種營養價值和藥用價值都極高的草本植物。可以用來泡茶、榨汁喝，也可以在煮粥或煲湯時放入一些，可以增加獨特的風味。
劉永傑常用這些產自本地的特色食材招待客人，石斛老鴨這道菜就是其中之一。新鮮優質的食材做起來簡約而不簡單，將整隻老鴨清洗乾淨，切成塊狀，倒入清水中過水去腥。再同薑片、石斛一同放入煲湯鍋內，耐心等待四個小時就能出鍋了。
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
這道溫州鴨舌和溫州醬牛肉也是時刻召喚著溫州人熟悉的味道。肥瘦相間的醬牛肉，帶著一點不想被輕易嚼爛的倔強。紅通通的鴨舌不僅賣相好，味道也很不錯。
不過要想深度探尋溫州的美味，這些還遠遠不夠。聽說還有一些特立獨行的食材會長在樹上，或是紮在土裡。要想探尋它們的祕密，就要踏上一條全新的征程。
雁蕩山，位於溫州市東北部海濱，山水奇秀，素有“海上名山，寰中絕勝”之譽。在這裡會蘊含著哪些美味食材呢？
劉永傑，是浙江樂清甌菜傳承人，從事烹飪工作已有40餘年。今天他準備尋找一些山野間的特色食材來製作菜餚。
這種野菜叫富貴菜，可以涼拌，也可以炒著吃或者做成湯，據說有著清熱解毒的功效。
不過採到富貴菜還不是此行的最終目的，劉永傑說，還有一種食材在當地更具有知名度。
這種名叫鐵皮石斛的植物，是一種營養價值和藥用價值都極高的草本植物。可以用來泡茶、榨汁喝，也可以在煮粥或煲湯時放入一些，可以增加獨特的風味。
劉永傑常用這些產自本地的特色食材招待客人，石斛老鴨這道菜就是其中之一。新鮮優質的食材做起來簡約而不簡單，將整隻老鴨清洗乾淨，切成塊狀，倒入清水中過水去腥。再同薑片、石斛一同放入煲湯鍋內，耐心等待四個小時就能出鍋了。
甌菜傳承人 劉永傑：
“鍋裡白色都是食鹽，把鹽加熱，然後把熱傳導到小鍋裡，這樣做的湯，燉出來特別香，原味。”
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
這道溫州鴨舌和溫州醬牛肉也是時刻召喚著溫州人熟悉的味道。肥瘦相間的醬牛肉，帶著一點不想被輕易嚼爛的倔強。紅通通的鴨舌不僅賣相好，味道也很不錯。
不過要想深度探尋溫州的美味，這些還遠遠不夠。聽說還有一些特立獨行的食材會長在樹上，或是紮在土裡。要想探尋它們的祕密，就要踏上一條全新的征程。
雁蕩山，位於溫州市東北部海濱，山水奇秀，素有“海上名山，寰中絕勝”之譽。在這裡會蘊含著哪些美味食材呢？
劉永傑，是浙江樂清甌菜傳承人，從事烹飪工作已有40餘年。今天他準備尋找一些山野間的特色食材來製作菜餚。
這種野菜叫富貴菜，可以涼拌，也可以炒著吃或者做成湯，據說有著清熱解毒的功效。
不過採到富貴菜還不是此行的最終目的，劉永傑說，還有一種食材在當地更具有知名度。
這種名叫鐵皮石斛的植物，是一種營養價值和藥用價值都極高的草本植物。可以用來泡茶、榨汁喝，也可以在煮粥或煲湯時放入一些，可以增加獨特的風味。
劉永傑常用這些產自本地的特色食材招待客人，石斛老鴨這道菜就是其中之一。新鮮優質的食材做起來簡約而不簡單，將整隻老鴨清洗乾淨，切成塊狀，倒入清水中過水去腥。再同薑片、石斛一同放入煲湯鍋內，耐心等待四個小時就能出鍋了。
甌菜傳承人 劉永傑：
“鍋裡白色都是食鹽，把鹽加熱，然後把熱傳導到小鍋裡，這樣做的湯，燉出來特別香，原味。”
這道富貴菜的做法更加簡單。食材過一遍沸水可以擺放入盤了，上面撒上當地人喜愛的蝦米，旁邊擺放一小堆粉幹，和石斛老鴨搭配在一起，頓時活色生香。
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
這道溫州鴨舌和溫州醬牛肉也是時刻召喚著溫州人熟悉的味道。肥瘦相間的醬牛肉，帶著一點不想被輕易嚼爛的倔強。紅通通的鴨舌不僅賣相好，味道也很不錯。
不過要想深度探尋溫州的美味，這些還遠遠不夠。聽說還有一些特立獨行的食材會長在樹上，或是紮在土裡。要想探尋它們的祕密，就要踏上一條全新的征程。
雁蕩山，位於溫州市東北部海濱，山水奇秀，素有“海上名山，寰中絕勝”之譽。在這裡會蘊含著哪些美味食材呢？
劉永傑，是浙江樂清甌菜傳承人，從事烹飪工作已有40餘年。今天他準備尋找一些山野間的特色食材來製作菜餚。
這種野菜叫富貴菜，可以涼拌，也可以炒著吃或者做成湯，據說有著清熱解毒的功效。
不過採到富貴菜還不是此行的最終目的，劉永傑說，還有一種食材在當地更具有知名度。
這種名叫鐵皮石斛的植物，是一種營養價值和藥用價值都極高的草本植物。可以用來泡茶、榨汁喝，也可以在煮粥或煲湯時放入一些，可以增加獨特的風味。
劉永傑常用這些產自本地的特色食材招待客人，石斛老鴨這道菜就是其中之一。新鮮優質的食材做起來簡約而不簡單，將整隻老鴨清洗乾淨，切成塊狀，倒入清水中過水去腥。再同薑片、石斛一同放入煲湯鍋內，耐心等待四個小時就能出鍋了。
甌菜傳承人 劉永傑：
“鍋裡白色都是食鹽，把鹽加熱，然後把熱傳導到小鍋裡，這樣做的湯，燉出來特別香，原味。”
這道富貴菜的做法更加簡單。食材過一遍沸水可以擺放入盤了，上面撒上當地人喜愛的蝦米，旁邊擺放一小堆粉幹，和石斛老鴨搭配在一起，頓時活色生香。
潔白無瑕的紅糖麻餈緊緊地簇擁在一起，似乎更惹人愛了。
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
這道溫州鴨舌和溫州醬牛肉也是時刻召喚著溫州人熟悉的味道。肥瘦相間的醬牛肉，帶著一點不想被輕易嚼爛的倔強。紅通通的鴨舌不僅賣相好，味道也很不錯。
不過要想深度探尋溫州的美味，這些還遠遠不夠。聽說還有一些特立獨行的食材會長在樹上，或是紮在土裡。要想探尋它們的祕密，就要踏上一條全新的征程。
雁蕩山，位於溫州市東北部海濱，山水奇秀，素有“海上名山，寰中絕勝”之譽。在這裡會蘊含著哪些美味食材呢？
劉永傑，是浙江樂清甌菜傳承人，從事烹飪工作已有40餘年。今天他準備尋找一些山野間的特色食材來製作菜餚。
這種野菜叫富貴菜，可以涼拌，也可以炒著吃或者做成湯，據說有著清熱解毒的功效。
不過採到富貴菜還不是此行的最終目的，劉永傑說，還有一種食材在當地更具有知名度。
這種名叫鐵皮石斛的植物，是一種營養價值和藥用價值都極高的草本植物。可以用來泡茶、榨汁喝，也可以在煮粥或煲湯時放入一些，可以增加獨特的風味。
劉永傑常用這些產自本地的特色食材招待客人，石斛老鴨這道菜就是其中之一。新鮮優質的食材做起來簡約而不簡單，將整隻老鴨清洗乾淨，切成塊狀，倒入清水中過水去腥。再同薑片、石斛一同放入煲湯鍋內，耐心等待四個小時就能出鍋了。
甌菜傳承人 劉永傑：
“鍋裡白色都是食鹽，把鹽加熱，然後把熱傳導到小鍋裡，這樣做的湯，燉出來特別香，原味。”
這道富貴菜的做法更加簡單。食材過一遍沸水可以擺放入盤了，上面撒上當地人喜愛的蝦米，旁邊擺放一小堆粉幹，和石斛老鴨搭配在一起，頓時活色生香。
潔白無瑕的紅糖麻餈緊緊地簇擁在一起，似乎更惹人愛了。
土生土長的跳跳魚躺在刻紙上，非遺文化跟美味食材在餐桌上奇妙交融。
溫州有著“百工之鄉”的美譽，從事工藝行業的專家、大師在溫州數不勝數。
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
這道溫州鴨舌和溫州醬牛肉也是時刻召喚著溫州人熟悉的味道。肥瘦相間的醬牛肉，帶著一點不想被輕易嚼爛的倔強。紅通通的鴨舌不僅賣相好，味道也很不錯。
不過要想深度探尋溫州的美味，這些還遠遠不夠。聽說還有一些特立獨行的食材會長在樹上，或是紮在土裡。要想探尋它們的祕密，就要踏上一條全新的征程。
雁蕩山，位於溫州市東北部海濱，山水奇秀，素有“海上名山，寰中絕勝”之譽。在這裡會蘊含著哪些美味食材呢？
劉永傑，是浙江樂清甌菜傳承人，從事烹飪工作已有40餘年。今天他準備尋找一些山野間的特色食材來製作菜餚。
這種野菜叫富貴菜，可以涼拌，也可以炒著吃或者做成湯，據說有著清熱解毒的功效。
不過採到富貴菜還不是此行的最終目的，劉永傑說，還有一種食材在當地更具有知名度。
這種名叫鐵皮石斛的植物，是一種營養價值和藥用價值都極高的草本植物。可以用來泡茶、榨汁喝，也可以在煮粥或煲湯時放入一些，可以增加獨特的風味。
劉永傑常用這些產自本地的特色食材招待客人，石斛老鴨這道菜就是其中之一。新鮮優質的食材做起來簡約而不簡單，將整隻老鴨清洗乾淨，切成塊狀，倒入清水中過水去腥。再同薑片、石斛一同放入煲湯鍋內，耐心等待四個小時就能出鍋了。
甌菜傳承人 劉永傑：
“鍋裡白色都是食鹽，把鹽加熱，然後把熱傳導到小鍋裡，這樣做的湯，燉出來特別香，原味。”
這道富貴菜的做法更加簡單。食材過一遍沸水可以擺放入盤了，上面撒上當地人喜愛的蝦米，旁邊擺放一小堆粉幹，和石斛老鴨搭配在一起，頓時活色生香。
潔白無瑕的紅糖麻餈緊緊地簇擁在一起，似乎更惹人愛了。
土生土長的跳跳魚躺在刻紙上，非遺文化跟美味食材在餐桌上奇妙交融。
溫州有著“百工之鄉”的美譽，從事工藝行業的專家、大師在溫州數不勝數。
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
這道溫州鴨舌和溫州醬牛肉也是時刻召喚著溫州人熟悉的味道。肥瘦相間的醬牛肉，帶著一點不想被輕易嚼爛的倔強。紅通通的鴨舌不僅賣相好，味道也很不錯。
不過要想深度探尋溫州的美味，這些還遠遠不夠。聽說還有一些特立獨行的食材會長在樹上，或是紮在土裡。要想探尋它們的祕密，就要踏上一條全新的征程。
雁蕩山，位於溫州市東北部海濱，山水奇秀，素有“海上名山，寰中絕勝”之譽。在這裡會蘊含著哪些美味食材呢？
劉永傑，是浙江樂清甌菜傳承人，從事烹飪工作已有40餘年。今天他準備尋找一些山野間的特色食材來製作菜餚。
這種野菜叫富貴菜，可以涼拌，也可以炒著吃或者做成湯，據說有著清熱解毒的功效。
不過採到富貴菜還不是此行的最終目的，劉永傑說，還有一種食材在當地更具有知名度。
這種名叫鐵皮石斛的植物，是一種營養價值和藥用價值都極高的草本植物。可以用來泡茶、榨汁喝，也可以在煮粥或煲湯時放入一些，可以增加獨特的風味。
劉永傑常用這些產自本地的特色食材招待客人，石斛老鴨這道菜就是其中之一。新鮮優質的食材做起來簡約而不簡單，將整隻老鴨清洗乾淨，切成塊狀，倒入清水中過水去腥。再同薑片、石斛一同放入煲湯鍋內，耐心等待四個小時就能出鍋了。
甌菜傳承人 劉永傑：
“鍋裡白色都是食鹽，把鹽加熱，然後把熱傳導到小鍋裡，這樣做的湯，燉出來特別香，原味。”
這道富貴菜的做法更加簡單。食材過一遍沸水可以擺放入盤了，上面撒上當地人喜愛的蝦米，旁邊擺放一小堆粉幹，和石斛老鴨搭配在一起，頓時活色生香。
潔白無瑕的紅糖麻餈緊緊地簇擁在一起，似乎更惹人愛了。
土生土長的跳跳魚躺在刻紙上，非遺文化跟美味食材在餐桌上奇妙交融。
溫州有著“百工之鄉”的美譽，從事工藝行業的專家、大師在溫州數不勝數。
溫州的泥塑，稱為“甌塑”，看名字就帶有明顯的地域特色，它也是我們探尋“甌文化”的另一站。
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
這道溫州鴨舌和溫州醬牛肉也是時刻召喚著溫州人熟悉的味道。肥瘦相間的醬牛肉，帶著一點不想被輕易嚼爛的倔強。紅通通的鴨舌不僅賣相好，味道也很不錯。
不過要想深度探尋溫州的美味，這些還遠遠不夠。聽說還有一些特立獨行的食材會長在樹上，或是紮在土裡。要想探尋它們的祕密，就要踏上一條全新的征程。
雁蕩山，位於溫州市東北部海濱，山水奇秀，素有“海上名山，寰中絕勝”之譽。在這裡會蘊含著哪些美味食材呢？
劉永傑，是浙江樂清甌菜傳承人，從事烹飪工作已有40餘年。今天他準備尋找一些山野間的特色食材來製作菜餚。
這種野菜叫富貴菜，可以涼拌，也可以炒著吃或者做成湯，據說有著清熱解毒的功效。
不過採到富貴菜還不是此行的最終目的，劉永傑說，還有一種食材在當地更具有知名度。
這種名叫鐵皮石斛的植物，是一種營養價值和藥用價值都極高的草本植物。可以用來泡茶、榨汁喝，也可以在煮粥或煲湯時放入一些，可以增加獨特的風味。
劉永傑常用這些產自本地的特色食材招待客人，石斛老鴨這道菜就是其中之一。新鮮優質的食材做起來簡約而不簡單，將整隻老鴨清洗乾淨，切成塊狀，倒入清水中過水去腥。再同薑片、石斛一同放入煲湯鍋內，耐心等待四個小時就能出鍋了。
甌菜傳承人 劉永傑：
“鍋裡白色都是食鹽，把鹽加熱，然後把熱傳導到小鍋裡，這樣做的湯，燉出來特別香，原味。”
這道富貴菜的做法更加簡單。食材過一遍沸水可以擺放入盤了，上面撒上當地人喜愛的蝦米，旁邊擺放一小堆粉幹，和石斛老鴨搭配在一起，頓時活色生香。
潔白無瑕的紅糖麻餈緊緊地簇擁在一起，似乎更惹人愛了。
土生土長的跳跳魚躺在刻紙上，非遺文化跟美味食材在餐桌上奇妙交融。
溫州有著“百工之鄉”的美譽，從事工藝行業的專家、大師在溫州數不勝數。
溫州的泥塑，稱為“甌塑”，看名字就帶有明顯的地域特色，它也是我們探尋“甌文化”的另一站。
青弘，是甌塑非遺文化傳承人。她告訴我們，甌塑簡單來說就是用泥來作畫，用桐油和石碾合成為原料。每一個造型，每一條紋理，都是用手工一點點塑造出來的。
甌塑非遺文化傳承人 青弘：
“我們甌塑據考證，大概是漢朝的時候就有了，從漆器、墓器這一塊系統裡面延伸出來，它是從堆漆門發展而來，堆漆門也就是說我們這些泥土，也可以稱之為漆泥，因為有漆同有的元素在裡面，之所以它能夠千年不壞，就是因為裡面有桐油的原因。”
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
這道溫州鴨舌和溫州醬牛肉也是時刻召喚著溫州人熟悉的味道。肥瘦相間的醬牛肉，帶著一點不想被輕易嚼爛的倔強。紅通通的鴨舌不僅賣相好，味道也很不錯。
不過要想深度探尋溫州的美味，這些還遠遠不夠。聽說還有一些特立獨行的食材會長在樹上，或是紮在土裡。要想探尋它們的祕密，就要踏上一條全新的征程。
雁蕩山，位於溫州市東北部海濱，山水奇秀，素有“海上名山，寰中絕勝”之譽。在這裡會蘊含著哪些美味食材呢？
劉永傑，是浙江樂清甌菜傳承人，從事烹飪工作已有40餘年。今天他準備尋找一些山野間的特色食材來製作菜餚。
這種野菜叫富貴菜，可以涼拌，也可以炒著吃或者做成湯，據說有著清熱解毒的功效。
不過採到富貴菜還不是此行的最終目的，劉永傑說，還有一種食材在當地更具有知名度。
這種名叫鐵皮石斛的植物，是一種營養價值和藥用價值都極高的草本植物。可以用來泡茶、榨汁喝，也可以在煮粥或煲湯時放入一些，可以增加獨特的風味。
劉永傑常用這些產自本地的特色食材招待客人，石斛老鴨這道菜就是其中之一。新鮮優質的食材做起來簡約而不簡單，將整隻老鴨清洗乾淨，切成塊狀，倒入清水中過水去腥。再同薑片、石斛一同放入煲湯鍋內，耐心等待四個小時就能出鍋了。
甌菜傳承人 劉永傑：
“鍋裡白色都是食鹽，把鹽加熱，然後把熱傳導到小鍋裡，這樣做的湯，燉出來特別香，原味。”
這道富貴菜的做法更加簡單。食材過一遍沸水可以擺放入盤了，上面撒上當地人喜愛的蝦米，旁邊擺放一小堆粉幹，和石斛老鴨搭配在一起，頓時活色生香。
潔白無瑕的紅糖麻餈緊緊地簇擁在一起，似乎更惹人愛了。
土生土長的跳跳魚躺在刻紙上，非遺文化跟美味食材在餐桌上奇妙交融。
溫州有著“百工之鄉”的美譽，從事工藝行業的專家、大師在溫州數不勝數。
溫州的泥塑，稱為“甌塑”，看名字就帶有明顯的地域特色，它也是我們探尋“甌文化”的另一站。
青弘，是甌塑非遺文化傳承人。她告訴我們，甌塑簡單來說就是用泥來作畫，用桐油和石碾合成為原料。每一個造型，每一條紋理，都是用手工一點點塑造出來的。
甌塑非遺文化傳承人 青弘：
“我們甌塑據考證，大概是漢朝的時候就有了，從漆器、墓器這一塊系統裡面延伸出來，它是從堆漆門發展而來，堆漆門也就是說我們這些泥土，也可以稱之為漆泥，因為有漆同有的元素在裡面，之所以它能夠千年不壞，就是因為裡面有桐油的原因。”
現在青弘在溫州的一所中學裡擔任“甌塑社團”的導師，通過課堂上的交流實踐，培養學生的興趣愛好。
甌塑非遺文化傳承人 青弘：
“甌塑在中國有幾千年的文化歷史，但是到了清朝的時候，這裡已經斷層了很長時間，後來因為白線塔坍塌了之後，我們當地有一位學者，通過省文物局引薦到溫州來，挖掘我們的古物，然後從塔裡面挖出舍利函之類的，上面就有甌塑，從此之後，我們的甌塑重新振興起來，重新把這個命門延續下來。”
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
這道溫州鴨舌和溫州醬牛肉也是時刻召喚著溫州人熟悉的味道。肥瘦相間的醬牛肉，帶著一點不想被輕易嚼爛的倔強。紅通通的鴨舌不僅賣相好，味道也很不錯。
不過要想深度探尋溫州的美味，這些還遠遠不夠。聽說還有一些特立獨行的食材會長在樹上，或是紮在土裡。要想探尋它們的祕密，就要踏上一條全新的征程。
雁蕩山，位於溫州市東北部海濱，山水奇秀，素有“海上名山，寰中絕勝”之譽。在這裡會蘊含著哪些美味食材呢？
劉永傑，是浙江樂清甌菜傳承人，從事烹飪工作已有40餘年。今天他準備尋找一些山野間的特色食材來製作菜餚。
這種野菜叫富貴菜，可以涼拌，也可以炒著吃或者做成湯，據說有著清熱解毒的功效。
不過採到富貴菜還不是此行的最終目的，劉永傑說，還有一種食材在當地更具有知名度。
這種名叫鐵皮石斛的植物，是一種營養價值和藥用價值都極高的草本植物。可以用來泡茶、榨汁喝，也可以在煮粥或煲湯時放入一些，可以增加獨特的風味。
劉永傑常用這些產自本地的特色食材招待客人，石斛老鴨這道菜就是其中之一。新鮮優質的食材做起來簡約而不簡單，將整隻老鴨清洗乾淨，切成塊狀，倒入清水中過水去腥。再同薑片、石斛一同放入煲湯鍋內，耐心等待四個小時就能出鍋了。
甌菜傳承人 劉永傑：
“鍋裡白色都是食鹽，把鹽加熱，然後把熱傳導到小鍋裡，這樣做的湯，燉出來特別香，原味。”
這道富貴菜的做法更加簡單。食材過一遍沸水可以擺放入盤了，上面撒上當地人喜愛的蝦米，旁邊擺放一小堆粉幹，和石斛老鴨搭配在一起，頓時活色生香。
潔白無瑕的紅糖麻餈緊緊地簇擁在一起，似乎更惹人愛了。
土生土長的跳跳魚躺在刻紙上，非遺文化跟美味食材在餐桌上奇妙交融。
溫州有著“百工之鄉”的美譽，從事工藝行業的專家、大師在溫州數不勝數。
溫州的泥塑，稱為“甌塑”，看名字就帶有明顯的地域特色，它也是我們探尋“甌文化”的另一站。
青弘，是甌塑非遺文化傳承人。她告訴我們，甌塑簡單來說就是用泥來作畫，用桐油和石碾合成為原料。每一個造型，每一條紋理，都是用手工一點點塑造出來的。
甌塑非遺文化傳承人 青弘：
“我們甌塑據考證，大概是漢朝的時候就有了，從漆器、墓器這一塊系統裡面延伸出來，它是從堆漆門發展而來，堆漆門也就是說我們這些泥土，也可以稱之為漆泥，因為有漆同有的元素在裡面，之所以它能夠千年不壞，就是因為裡面有桐油的原因。”
現在青弘在溫州的一所中學裡擔任“甌塑社團”的導師，通過課堂上的交流實踐，培養學生的興趣愛好。
甌塑非遺文化傳承人 青弘：
“甌塑在中國有幾千年的文化歷史，但是到了清朝的時候，這裡已經斷層了很長時間，後來因為白線塔坍塌了之後，我們當地有一位學者，通過省文物局引薦到溫州來，挖掘我們的古物，然後從塔裡面挖出舍利函之類的，上面就有甌塑，從此之後，我們的甌塑重新振興起來，重新把這個命門延續下來。”
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
這道溫州鴨舌和溫州醬牛肉也是時刻召喚著溫州人熟悉的味道。肥瘦相間的醬牛肉，帶著一點不想被輕易嚼爛的倔強。紅通通的鴨舌不僅賣相好，味道也很不錯。
不過要想深度探尋溫州的美味，這些還遠遠不夠。聽說還有一些特立獨行的食材會長在樹上，或是紮在土裡。要想探尋它們的祕密，就要踏上一條全新的征程。
雁蕩山，位於溫州市東北部海濱，山水奇秀，素有“海上名山，寰中絕勝”之譽。在這裡會蘊含著哪些美味食材呢？
劉永傑，是浙江樂清甌菜傳承人，從事烹飪工作已有40餘年。今天他準備尋找一些山野間的特色食材來製作菜餚。
這種野菜叫富貴菜，可以涼拌，也可以炒著吃或者做成湯，據說有著清熱解毒的功效。
不過採到富貴菜還不是此行的最終目的，劉永傑說，還有一種食材在當地更具有知名度。
這種名叫鐵皮石斛的植物，是一種營養價值和藥用價值都極高的草本植物。可以用來泡茶、榨汁喝，也可以在煮粥或煲湯時放入一些，可以增加獨特的風味。
劉永傑常用這些產自本地的特色食材招待客人，石斛老鴨這道菜就是其中之一。新鮮優質的食材做起來簡約而不簡單，將整隻老鴨清洗乾淨，切成塊狀，倒入清水中過水去腥。再同薑片、石斛一同放入煲湯鍋內，耐心等待四個小時就能出鍋了。
甌菜傳承人 劉永傑：
“鍋裡白色都是食鹽，把鹽加熱，然後把熱傳導到小鍋裡，這樣做的湯，燉出來特別香，原味。”
這道富貴菜的做法更加簡單。食材過一遍沸水可以擺放入盤了，上面撒上當地人喜愛的蝦米，旁邊擺放一小堆粉幹，和石斛老鴨搭配在一起，頓時活色生香。
潔白無瑕的紅糖麻餈緊緊地簇擁在一起，似乎更惹人愛了。
土生土長的跳跳魚躺在刻紙上，非遺文化跟美味食材在餐桌上奇妙交融。
溫州有著“百工之鄉”的美譽，從事工藝行業的專家、大師在溫州數不勝數。
溫州的泥塑，稱為“甌塑”，看名字就帶有明顯的地域特色，它也是我們探尋“甌文化”的另一站。
青弘，是甌塑非遺文化傳承人。她告訴我們，甌塑簡單來說就是用泥來作畫，用桐油和石碾合成為原料。每一個造型，每一條紋理，都是用手工一點點塑造出來的。
甌塑非遺文化傳承人 青弘：
“我們甌塑據考證，大概是漢朝的時候就有了，從漆器、墓器這一塊系統裡面延伸出來，它是從堆漆門發展而來，堆漆門也就是說我們這些泥土，也可以稱之為漆泥，因為有漆同有的元素在裡面，之所以它能夠千年不壞，就是因為裡面有桐油的原因。”
現在青弘在溫州的一所中學裡擔任“甌塑社團”的導師，通過課堂上的交流實踐，培養學生的興趣愛好。
甌塑非遺文化傳承人 青弘：
“甌塑在中國有幾千年的文化歷史，但是到了清朝的時候，這裡已經斷層了很長時間，後來因為白線塔坍塌了之後，我們當地有一位學者，通過省文物局引薦到溫州來，挖掘我們的古物，然後從塔裡面挖出舍利函之類的，上面就有甌塑，從此之後，我們的甌塑重新振興起來，重新把這個命門延續下來。”
文化承載著創作者心中的情感，每一個溫州人對家鄉的熱愛都是不言而喻的。今天課堂上創作的亭臺樓閣，題材就來源於這條流經溫州甌江。許多溫州人親切的把甌江稱為“溫州的母親河”，兩岸一座座亭臺樓閣記錄了溫州的歷史。
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
這道溫州鴨舌和溫州醬牛肉也是時刻召喚著溫州人熟悉的味道。肥瘦相間的醬牛肉，帶著一點不想被輕易嚼爛的倔強。紅通通的鴨舌不僅賣相好，味道也很不錯。
不過要想深度探尋溫州的美味，這些還遠遠不夠。聽說還有一些特立獨行的食材會長在樹上，或是紮在土裡。要想探尋它們的祕密，就要踏上一條全新的征程。
雁蕩山，位於溫州市東北部海濱，山水奇秀，素有“海上名山，寰中絕勝”之譽。在這裡會蘊含著哪些美味食材呢？
劉永傑，是浙江樂清甌菜傳承人，從事烹飪工作已有40餘年。今天他準備尋找一些山野間的特色食材來製作菜餚。
這種野菜叫富貴菜，可以涼拌，也可以炒著吃或者做成湯，據說有著清熱解毒的功效。
不過採到富貴菜還不是此行的最終目的，劉永傑說，還有一種食材在當地更具有知名度。
這種名叫鐵皮石斛的植物，是一種營養價值和藥用價值都極高的草本植物。可以用來泡茶、榨汁喝，也可以在煮粥或煲湯時放入一些，可以增加獨特的風味。
劉永傑常用這些產自本地的特色食材招待客人，石斛老鴨這道菜就是其中之一。新鮮優質的食材做起來簡約而不簡單，將整隻老鴨清洗乾淨，切成塊狀，倒入清水中過水去腥。再同薑片、石斛一同放入煲湯鍋內，耐心等待四個小時就能出鍋了。
甌菜傳承人 劉永傑：
“鍋裡白色都是食鹽，把鹽加熱，然後把熱傳導到小鍋裡，這樣做的湯，燉出來特別香，原味。”
這道富貴菜的做法更加簡單。食材過一遍沸水可以擺放入盤了，上面撒上當地人喜愛的蝦米，旁邊擺放一小堆粉幹，和石斛老鴨搭配在一起，頓時活色生香。
潔白無瑕的紅糖麻餈緊緊地簇擁在一起，似乎更惹人愛了。
土生土長的跳跳魚躺在刻紙上，非遺文化跟美味食材在餐桌上奇妙交融。
溫州有著“百工之鄉”的美譽，從事工藝行業的專家、大師在溫州數不勝數。
溫州的泥塑，稱為“甌塑”，看名字就帶有明顯的地域特色，它也是我們探尋“甌文化”的另一站。
青弘，是甌塑非遺文化傳承人。她告訴我們，甌塑簡單來說就是用泥來作畫，用桐油和石碾合成為原料。每一個造型，每一條紋理，都是用手工一點點塑造出來的。
甌塑非遺文化傳承人 青弘：
“我們甌塑據考證，大概是漢朝的時候就有了，從漆器、墓器這一塊系統裡面延伸出來，它是從堆漆門發展而來，堆漆門也就是說我們這些泥土，也可以稱之為漆泥，因為有漆同有的元素在裡面，之所以它能夠千年不壞，就是因為裡面有桐油的原因。”
現在青弘在溫州的一所中學裡擔任“甌塑社團”的導師，通過課堂上的交流實踐，培養學生的興趣愛好。
甌塑非遺文化傳承人 青弘：
“甌塑在中國有幾千年的文化歷史，但是到了清朝的時候，這裡已經斷層了很長時間，後來因為白線塔坍塌了之後，我們當地有一位學者，通過省文物局引薦到溫州來，挖掘我們的古物，然後從塔裡面挖出舍利函之類的，上面就有甌塑，從此之後，我們的甌塑重新振興起來，重新把這個命門延續下來。”
文化承載著創作者心中的情感，每一個溫州人對家鄉的熱愛都是不言而喻的。今天課堂上創作的亭臺樓閣，題材就來源於這條流經溫州甌江。許多溫州人親切的把甌江稱為“溫州的母親河”，兩岸一座座亭臺樓閣記錄了溫州的歷史。
文化嚮導 吳永龍：
“甌江發源在浙閩交界，長是388公里，我們土話說呢，就是800裡甌江，是哺育我們甌江大地這些先民們的母親河。”
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
這道溫州鴨舌和溫州醬牛肉也是時刻召喚著溫州人熟悉的味道。肥瘦相間的醬牛肉，帶著一點不想被輕易嚼爛的倔強。紅通通的鴨舌不僅賣相好，味道也很不錯。
不過要想深度探尋溫州的美味，這些還遠遠不夠。聽說還有一些特立獨行的食材會長在樹上，或是紮在土裡。要想探尋它們的祕密，就要踏上一條全新的征程。
雁蕩山，位於溫州市東北部海濱，山水奇秀，素有“海上名山，寰中絕勝”之譽。在這裡會蘊含著哪些美味食材呢？
劉永傑，是浙江樂清甌菜傳承人，從事烹飪工作已有40餘年。今天他準備尋找一些山野間的特色食材來製作菜餚。
這種野菜叫富貴菜，可以涼拌，也可以炒著吃或者做成湯，據說有著清熱解毒的功效。
不過採到富貴菜還不是此行的最終目的，劉永傑說，還有一種食材在當地更具有知名度。
這種名叫鐵皮石斛的植物，是一種營養價值和藥用價值都極高的草本植物。可以用來泡茶、榨汁喝，也可以在煮粥或煲湯時放入一些，可以增加獨特的風味。
劉永傑常用這些產自本地的特色食材招待客人，石斛老鴨這道菜就是其中之一。新鮮優質的食材做起來簡約而不簡單，將整隻老鴨清洗乾淨，切成塊狀，倒入清水中過水去腥。再同薑片、石斛一同放入煲湯鍋內，耐心等待四個小時就能出鍋了。
甌菜傳承人 劉永傑：
“鍋裡白色都是食鹽，把鹽加熱，然後把熱傳導到小鍋裡，這樣做的湯，燉出來特別香，原味。”
這道富貴菜的做法更加簡單。食材過一遍沸水可以擺放入盤了，上面撒上當地人喜愛的蝦米，旁邊擺放一小堆粉幹，和石斛老鴨搭配在一起，頓時活色生香。
潔白無瑕的紅糖麻餈緊緊地簇擁在一起，似乎更惹人愛了。
土生土長的跳跳魚躺在刻紙上，非遺文化跟美味食材在餐桌上奇妙交融。
溫州有著“百工之鄉”的美譽，從事工藝行業的專家、大師在溫州數不勝數。
溫州的泥塑，稱為“甌塑”，看名字就帶有明顯的地域特色，它也是我們探尋“甌文化”的另一站。
青弘，是甌塑非遺文化傳承人。她告訴我們，甌塑簡單來說就是用泥來作畫，用桐油和石碾合成為原料。每一個造型，每一條紋理，都是用手工一點點塑造出來的。
甌塑非遺文化傳承人 青弘：
“我們甌塑據考證，大概是漢朝的時候就有了，從漆器、墓器這一塊系統裡面延伸出來，它是從堆漆門發展而來，堆漆門也就是說我們這些泥土，也可以稱之為漆泥，因為有漆同有的元素在裡面，之所以它能夠千年不壞，就是因為裡面有桐油的原因。”
現在青弘在溫州的一所中學裡擔任“甌塑社團”的導師，通過課堂上的交流實踐，培養學生的興趣愛好。
甌塑非遺文化傳承人 青弘：
“甌塑在中國有幾千年的文化歷史，但是到了清朝的時候，這裡已經斷層了很長時間，後來因為白線塔坍塌了之後，我們當地有一位學者，通過省文物局引薦到溫州來，挖掘我們的古物，然後從塔裡面挖出舍利函之類的，上面就有甌塑，從此之後，我們的甌塑重新振興起來，重新把這個命門延續下來。”
文化承載著創作者心中的情感，每一個溫州人對家鄉的熱愛都是不言而喻的。今天課堂上創作的亭臺樓閣，題材就來源於這條流經溫州甌江。許多溫州人親切的把甌江稱為“溫州的母親河”，兩岸一座座亭臺樓閣記錄了溫州的歷史。
文化嚮導 吳永龍：
“甌江發源在浙閩交界，長是388公里，我們土話說呢，就是800裡甌江，是哺育我們甌江大地這些先民們的母親河。”
"
"
溫州，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季溫潤，氣候宜人，並且是有著兩千多年曆史的文化名城。得天獨厚的地理位置也造就了溫州奇秀的自然風光和豐富的漁業資源。
每當夜幕降臨，古樸悠遠的東甌文化與燈紅酒綠的霓虹夜色相互碰撞，會呈現出怎樣的活力呢？
來到溫州，就不得不說說這裡的特色招牌——海鮮，我們來的第一站，就是溫州夜間十分火爆的海鮮排擋，來此進餐首先要經過點餐檯前的爭搶。
在溫州吃海鮮，講究一個“鮮”字，產自東海的各類海鮮捕撈出水後，在第一時間就被運送到各個飯店。在海鮮明檔上可以看到，五花八門的海鮮水產整齊擺放在冰塊上，種類繁多，肉質鮮嫩。
美食愛好者 小米：
“這個是時令的，就是那種小黃魚，還有就是江蟹，在禁漁期之後，江蟹會大量上市，非常肥。”
因為食材新鮮，價格實惠，所以海鮮排擋也是溫州人最常光顧的深夜食堂。剛剛晚上六點，各路食客就已經聚集在這裡了。餐桌上，各色菜餚讓人眼花繚亂，數不盡的溫州名菜琳琅滿目。
美食愛好者小米介紹說，在溫州，許多特色菜餚都與當地產的一種食材——鮸魚有關。鮸魚頭燒鮸魚膠，就是一道很有代表性的菜餚。
美食愛好者 小米：
“鮸魚在溫州人的餐桌上，是挺獨特的一個存在，而且裡面有鮸魚膠，是補的，比如說像孕婦補身體，病人，生完病後回來要養身體，都會選擇用鮸魚去做成各種各樣的菜品。”
在溫州尋“鮮”，除了吃魚，當然還少不了蟹。江蟹生、江蟹燒釘螺，兩道菜的食材都是江蟹，但一冷一熱，自然是兩種奇妙的體驗。
烹飪的技巧吊足了食客的味蕾，但溫州海鮮排擋的火熱更是得益於新鮮的食材。據說想要尋找到第一手的海鮮貨源，就需要到甌江口外的洞頭去看看。
洞頭列島散佈於東海大陸架上，西北距溫州市區約53公里，由103個島嶼和259座島礁組成，這裡海產豐富，風光奇秀，被譽為“東海明珠”。
在洞頭，最新鮮的味道還是得直接下海去尋覓。但是因為颱風就要來了，所以我們只能在近海的魚排上探尋美味了。
民宿經營者 楊森權：
“因為今天正好颱風來了，所以說我們來魚排上，雖然這是魚排，但是因為這個海水深度是很深的，其實就像跟野生的基本差不多，這裡網箱裡有黃魚、黑鯛、包公魚，有很多的魚類。”
個頭不大的小黑鯛魚，還要經過兩年的生長才能當做商品魚交易。東海優質的水域環境，漫長的養殖週期，造就了這些鮮美的食材，溫州餐桌上數不清的珍饈美味盡出於此！
在溫州，人們吃魚就是要吃鮮。楊森權說，除了魚、蝦、蟹，洞頭還有很多貝殼類的海鮮，同樣是餐桌上少不了的。
迎著浪花乘風破浪，楊森權帶著我們來到了一處島礁上，在島礁的礁石上就生長著各式海螺，但是這些海螺貝類摘起來卻並不容易。
雖然各類海螺、貝類生長在隱蔽的石縫和水坑裡，但這都難不倒從小在海邊長大的洞頭人。不到一個小時，楊森權的小籃子裡就有了不少收穫。
新鮮的食材做起來也十分簡單，清蒸黃山魚可以保留魚肉鮮美的原汁原味。在魚身上劃上斜刀，撒上蔥花、薑片以及少許佐料，蓋上蒸籠。半個小時後，新鮮的清蒸大黃魚就做好了。
海螺的做法也並不複雜，將蔥、姜、辣椒、蒜末倒入熱油中爆香，放入海螺爆炒一分鐘，再倒入醬汁，待湯汁收完後就可以出鍋了！
五花八門的海味可以說是溫州的一張名片，而溫州海鮮的嚐鮮之旅還遠遠沒有結束。
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家都能做。將魚肉切片，然後將魚肉鋪在灑滿澱粉的砧板上，使魚肉沾滿澱粉。用木槌把魚肉慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟。烹調時加以調味品與配料，最後擺上雞絲、火腿絲、香菇絲以及燒熟的菜心，這道三絲敲魚就算是完成了。
在溫州品美食，除了在水裡遊的，還要有地上跑的。
這道溫州鴨舌和溫州醬牛肉也是時刻召喚著溫州人熟悉的味道。肥瘦相間的醬牛肉，帶著一點不想被輕易嚼爛的倔強。紅通通的鴨舌不僅賣相好，味道也很不錯。
不過要想深度探尋溫州的美味，這些還遠遠不夠。聽說還有一些特立獨行的食材會長在樹上，或是紮在土裡。要想探尋它們的祕密，就要踏上一條全新的征程。
雁蕩山，位於溫州市東北部海濱，山水奇秀，素有“海上名山，寰中絕勝”之譽。在這裡會蘊含著哪些美味食材呢？
劉永傑，是浙江樂清甌菜傳承人，從事烹飪工作已有40餘年。今天他準備尋找一些山野間的特色食材來製作菜餚。
這種野菜叫富貴菜，可以涼拌，也可以炒著吃或者做成湯，據說有著清熱解毒的功效。
不過採到富貴菜還不是此行的最終目的，劉永傑說，還有一種食材在當地更具有知名度。
這種名叫鐵皮石斛的植物，是一種營養價值和藥用價值都極高的草本植物。可以用來泡茶、榨汁喝，也可以在煮粥或煲湯時放入一些，可以增加獨特的風味。
劉永傑常用這些產自本地的特色食材招待客人，石斛老鴨這道菜就是其中之一。新鮮優質的食材做起來簡約而不簡單，將整隻老鴨清洗乾淨，切成塊狀，倒入清水中過水去腥。再同薑片、石斛一同放入煲湯鍋內，耐心等待四個小時就能出鍋了。
甌菜傳承人 劉永傑：
“鍋裡白色都是食鹽，把鹽加熱，然後把熱傳導到小鍋裡，這樣做的湯，燉出來特別香，原味。”
這道富貴菜的做法更加簡單。食材過一遍沸水可以擺放入盤了，上面撒上當地人喜愛的蝦米，旁邊擺放一小堆粉幹，和石斛老鴨搭配在一起，頓時活色生香。
潔白無瑕的紅糖麻餈緊緊地簇擁在一起，似乎更惹人愛了。
土生土長的跳跳魚躺在刻紙上，非遺文化跟美味食材在餐桌上奇妙交融。
溫州有著“百工之鄉”的美譽，從事工藝行業的專家、大師在溫州數不勝數。
溫州的泥塑，稱為“甌塑”，看名字就帶有明顯的地域特色，它也是我們探尋“甌文化”的另一站。
青弘，是甌塑非遺文化傳承人。她告訴我們，甌塑簡單來說就是用泥來作畫，用桐油和石碾合成為原料。每一個造型，每一條紋理，都是用手工一點點塑造出來的。
甌塑非遺文化傳承人 青弘：
“我們甌塑據考證，大概是漢朝的時候就有了，從漆器、墓器這一塊系統裡面延伸出來，它是從堆漆門發展而來，堆漆門也就是說我們這些泥土，也可以稱之為漆泥，因為有漆同有的元素在裡面，之所以它能夠千年不壞，就是因為裡面有桐油的原因。”
現在青弘在溫州的一所中學裡擔任“甌塑社團”的導師，通過課堂上的交流實踐，培養學生的興趣愛好。
甌塑非遺文化傳承人 青弘：
“甌塑在中國有幾千年的文化歷史，但是到了清朝的時候，這裡已經斷層了很長時間，後來因為白線塔坍塌了之後，我們當地有一位學者，通過省文物局引薦到溫州來，挖掘我們的古物，然後從塔裡面挖出舍利函之類的，上面就有甌塑，從此之後，我們的甌塑重新振興起來，重新把這個命門延續下來。”
文化承載著創作者心中的情感，每一個溫州人對家鄉的熱愛都是不言而喻的。今天課堂上創作的亭臺樓閣，題材就來源於這條流經溫州甌江。許多溫州人親切的把甌江稱為“溫州的母親河”，兩岸一座座亭臺樓閣記錄了溫州的歷史。
文化嚮導 吳永龍：
“甌江發源在浙閩交界，長是388公里，我們土話說呢，就是800裡甌江，是哺育我們甌江大地這些先民們的母親河。”
趁著朦朧夜色，乘坐遊船夜遊甌江。甌江北岸的燈光秀以“演溫州傳奇，享甌越山水”為主題，在流光溢彩間，娓娓道來溫州的溯源與發展。
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8月29日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《2019中國夜市全攻略：千年甌味在溫州》，次日16:29重播，敬請關注！