小時候，最愛和大人出去吃酒席，每次這道鹹燒白都會出現在桌上，長大後，吃這道菜的機會更是少有。糯糯的豬肉和鹹鹹的芽菜彷彿成了兒時的一段和親人們一起吃飯的場景，很是懷念。今天就分享這道鹹燒白，然大家飽飽眼福吧。
1.帶皮五花肉去毛洗淨，冷水入鍋，加入薑片、蔥段，水沸後再煮約二十分鐘，用筷子可以扎透即可。
2.撈起肉，用刀子颳去肉皮表面的垢，再用水沖洗感覺。
3.老抽，紅糖(或白糖)，鹽調成汁，抹在肉皮上，或者讓肉皮浸泡在碗裡也行。主要是為了上色
4.油鍋燒到5分熱，肉皮朝下襬放，煎炸。小心油濺到身上。
5.切片（不要太薄）
6.調配味汁：30g生抽＋4g老抽＋5g白砂糖拌勻，放入肉調味
7.裝碗，像圖中一樣，肉皮在下平行放置
8.放上芽菜+蒜蓉+薑末
9.倒入未用完的調料汁
10.上鍋蒸蒸20分鐘作用，喜歡軟一點的可以多蒸會。
11.倒扣到盤裡，完工，開吃。。。
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