四喜丸子，不管是在過年飯上還是招待客人，都是一道大菜也是壓軸菜。四喜丸子的寓意也是非常好的，四喜分別代表：福、祿、壽、喜。四喜丸子的色澤金黃、肉香四溢，一上桌就會被搶光。
四喜丸子，是男女老少無法抗拒的一道美食，肉丸子配上濃郁的湯汁，讓人食指大動啊。吃上一口鮮嫩多汁、肉香四溢，讓人忍不住再來一口。快要過年了，自己在家做一些肉丸子，招待客人。也可以給自己的家人送一些去，自己做的無添加、用料比較足，做出來的丸子好吃。
【四喜丸子】
食材配料：
豬肉餡800克、饅頭一個、蔥、姜、白胡椒粉適量、五香粉適量、老抽適量、生抽適量、香油適量、澱粉適量、雞蛋一個。
做法步驟：
首先將蔥、姜洗乾淨，切成末。
取一個碗，將肉餡放在裡面，然後將蔥末、薑末、1/2茶匙的老抽、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等，將它們和肉餡一起攪拌均勻。
將肉餡裡面加入一個雞蛋、2茶匙的玉米澱粉，用筷子順著一個方向繼續攪拌均勻。攪拌至粘稠上勁。
將饅頭的表皮撕掉，搓成饅頭渣，差不多用了2/3的饅頭。
將搓好的饅頭渣，放在攪拌好的肉餡裡面，繼續攪拌。再攪拌的過程中，摔打一下肉餡，使肉餡上勁。
攪拌好的肉餡，是非常的粘稠的。帶上手套，取一些肉餡，放在手中兩個手互倒，團成大丸子。將所有的肉餡都團成肉丸子，放在一旁。
準備一口鍋，鍋中放油，油到五六分熱，將丸子放進去炸炸。在鍋中炸至丸子定型，炸好的丸子撈出放涼。
另起一口鍋，將丸子放進去，然後放入蔥段、薑片、八角、老抽、生抽，最後放入肉湯。
開火，先大火煮沸，然後轉成小火繼續燒。
大約燒40分鐘，就可以將裡面的蔥姜調料等挑出來，倒出裡面的湯汁。
將丸子依舊放在砂鍋裡，然後然幾顆蔬菜如小油菜等，作為點綴。
將湯汁倒入鍋中，大火煮開，將水澱粉勾的芡倒進去。等到芡汁濃稠，就可以直接倒在丸子上了。
小貼士：
在攪拌肉餡的時候，要順著一個方向攪拌，這樣會使肉餡上勁。若方向反了，肉餡就會散。
炸肉丸的時候，油溫高一點，炸至定型即可，不用非要炸透。
可以多炸一些，放在冰箱裡冷凍保存，隨吃隨拿。