要說現在時下最流行的健康水果是什麼，首先肯定是牛油果了，這個看起來醜醜的水果，卻是很多時尚人士的心頭愛。牛油果，原產地在墨西哥和中美洲，在全世界熱帶和亞熱帶地區均有種植，因果肉味道酷似牛油而得名。
牛油果的果實是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質和高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素，每100克生牛油果中水分74.3%、蛋白質2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖的水果。營養價值可與奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美稱，一般作為生果食用，也可被製作為菜餚和罐頭，下面我們就一起來看一看牛油果的功效與作用吧！
牛油果的脂肪量比較高，其中含有大量的不飽和脂肪酸，有健胃清腸的作用，還能降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統，緩解糖尿病、抗氧化抗衰老等作用，經常食用對人的身體十分有益。而牛油果所包含的大量維生素、葉酸對美容保健等也很有功效。另外它還是很好的嬰兒輔食。
牛油果這麼好，可是很多人還是不會吃，除了直接生食之外，還有什麼更好的做法呢？當然有了，來看看這幾種吃法怎麼樣！
一、牛油果烤蛋
【原料】牛油果1個、土雞蛋2個、鹽2克、黑胡椒粉少許;
【做法】
1、 牛油果洗淨對切，取出果仁，打一個雞蛋在中間，撒上適量的鹽；
2、 撒上適量的黑胡椒粉，放入已預熱200度的烤箱中，中層烤10分鐘左右；
可根據自己的喜好調整烘烤的時間；
二、牛油果沙拉
【原料】牛油果2個、聖女果7個、金桔2個、生菜、瓜子仁、低脂沙拉醬適量；
【做法】
1、 先把牛油果切開去殼去核切成小塊，其它食材也一併洗淨後切成小塊；
2、 把所有食材一起放在盤中；撒上瓜子仁；
3、 最後擠上低脂沙拉醬，攪拌均勻再盛入沙拉碗裡即可食用。
三、牛油果培根麵包
【原料】牛油果1個、培根兩片、麵包一個、黑胡椒碎2克。
【做法】
1、 麵包切開放烤箱裡加熱；
2、 牛油果切開去皮去核切小片，培根在鍋裡煎熟；
3、 把麵包中間夾上牛油果、培根，撒上黑胡椒碎即可；
四、牛油果雪糕
【原料】牛油果2個、淡奶油1盒、牛奶半袋、白糖適量、煉奶適量。
【做法】
1、 牛油果用刀切一圈，然後用手擰開，挖出果肉，放到料理機中，加入半袋的牛奶，攪拌成果蔬汁；
2、 淡奶油打到溼性發泡狀態；
3、 加入打好的牛油果和適量的煉奶、白糖一起攪拌均勻；
4、 倒入雪糕模具中，放置冰箱冷凍成型即可；
那麼什麼樣的牛油果才是最適合食用的呢？選購牛油果的時候需要注意什麼呢？
1. 眼看：當牛油果顏色不再鮮綠，開始逐步變黑，即是它的最佳食用期了；
2. 手摸：牛油果開始微微變的時候是最佳食用期，用手輕捏有微軟的感覺，便可以食用了；
3. 按壓：很多人眼看的話，很難判斷，所以我們買的時候，可以靠用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度；如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟，不能夠立刻吃，買回去還需要存放幾日。如果按起來很軟，就表示熟透了，已經不再新鮮了，可能果肉都爛了，這種就不要買了。只有按起來軟硬適中，稍微可以感覺到按得動，才是最適合食用的狀態。
聽說天貓超市“城市專享日”有來自墨西哥的進口牛油果，有半青半熟牛油果，收到牛油果後直接先吃熟的，另一半青的可以保存幾日，等其到最佳成熟期再食用，再也不用擔心買來牛油果熟過頭了！
特別注意：別把牛油果放冰箱，不然就會變得味苦以及面色難看。如果想要加速它的成熟，一個可行的辦法是讓它裹著報紙和香蕉（或其他可以幫助催熟的水果）放一起。
千萬不要把生的牛油果放冰箱，否則它永遠也熟不了。
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