癌症是當今前兩位致人死亡的疾病，地球提供給人類的可食之物約有2萬種，其中不乏具有抗癌控癌和預防癌症發生的作用。

劉政教授列舉的以下幾種食物是有充分科學依據，為醫學界廣為認可，並且是大連人普遍能方便獲得的。

大蒜

上榜理由：大蒜含有的有機硫化物能分解有致癌作用的亞硝銨化合物，它還含有較多的有抗癌作用的礦物質硒和鍺。

據美國人的研究，經常吃蒜，能使肝癌的發生率降低60-80%，使乳腺癌降低55-69%。有報導說，每週吃一次大蒜，就能使大腸癌的發生的風險減少一半。

十字花科植物

上榜理由：捲心菜和花椰菜等十字花科植物含有一種能阻止癌細胞擴散的物質，對胃癌、乳癌、腸癌有較好的防控效果。

美國癌症研究會公佈的一項報告指出：長時間燉煮的捲心菜，不能降低癌症發生的風險，只有生的和在短時間內烹調的半生的捲心菜，才能體現出抗癌效果。

西紅柿

上榜理由：又名番茄，它含有番茄紅素，是一種抗氧化作用很強的化合物，能清除人體內促進癌細胞生成的自由基，能降低前列腺癌、乳腺癌、胰腺癌的發生率。

美國人是前列腺癌發生率很高的國泉，自大力推廣用番茄醬代替一般的水果醬抹面包吃後，前列腺的發生受到遏制。

柑橘類水果

上榜理由：柑橘類水果含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和黃烷素等多種天然的抗癌物質。

日本有調查表明，常吃柑橘類水果的人，皮膚癌、胰腺癌、大腸癌的發生率，比不吃的人低1/3。

澳大利亞的調查發現，每天吃橘子1只，就能明顯降低口腔癌、喉癌和胃癌的發生風險。

蘋果

上榜理由：蘋果含有一種能抑制癌細胞增殖的多酚成分。日本人的研究發現，蘋果多酚能降低結腸癌的發生率。

芬蘭科學家在長達25年的流行病學調查中發現，每天吃一隻蘋果的人，發生肺癌的可能性比不吃和吃得很少的人減少58%。

紅薯

上榜理由：美國的科技人員在紅薯中發現了一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。

日本人比較了二十餘種常見食物的抑癌作用，紅薯名列第一。我國的一項調查發現，在以紅薯為常食的地區，居民的癌症發生率較低。

蘑菇

上榜理由：蘑菇中的多肽、多糖成份，能激活T細胞和B細胞，有促進抗體生成和提高機體免疫力的作用，對消化系統癌腫有抑制作用。

猴頭菇與香菇還含有一種名叫B-葡萄糖甘酶的物質，能抑制腫瘤病人的癌細胞擴散。

海帶和裙帶菜

上榜理由：海帶與裙帶菜含有的多糖成份，具有提高機體免疫力和抗癌作用。其含有的豐富的纖維素，可促進腸道中致癌物的排洩，對結腸癌有較好的防控效果。

鮑魚

上榜理由：日本有人在鮑魚中提取出一種名為鮑靈素的物質，具有明顯的抗癌功效。

營養學研究表明，許多蔬菜和水果都含有具有抗癌作用的植物化學物質。美國癌症研究會指出：每天攝取5種以上的蔬菜和水果，就可以降低20％的癌症發生的風險。

所以，為防控癌症，現代人不可少吃果蔬類食物。

中國營養學會在2016年最新公佈的膳食指南中結合中華民族的飲食習慣，建議每天要保證攝食蔬菜300-500克，水果250-300克，並使其多樣化，儘可能每天吃5種以上。

文|劉政

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