【保健功效】
預防冠心病--新鮮的黃瓜中含有丙醇二酸和較多的鉀，前者可以降低血液中膽固醇和三酰甘油的含量，後者可以降低血壓。 因此，常吃黃瓜可預防冠心病。
降血糖--新鮮的黃瓜中含有丙醇二酸能有效地降低血液中的血糖含量，並可抑制糖類物質轉化為脂肪。因此對糖尿病患者來 說，黃瓜是絕佳的食療蔬菜。
美容瘦身--黃瓜中飽含水分和大量的維生素，可以預防脣炎和口角炎，更可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，使皮 膚水嫩、亮白。黃瓜中的熱量非常低，而纖維豐富，可以促進腸道蠕動，加速廢物排洩，改善人體新陳代謝功 能，多吃新鮮的黃瓜能起到瘦身的效果。
【中醫理論】
中醫學認為，黃瓜性涼，味甘，具有清熱、解渴、除煩、利尿、消腫之功效，還可治療咽喉腫痛和四肢浮腫等症。
【食法宜忌】
宜：
--黃瓜尾部含有的苦味素具有抗癌功效，所以“黃瓜頭兒”最好也要吃掉。
忌：
--黃瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞維生素C，因此不宜和西紅柿、辣椒、菜花、芥藍、苦瓜、柑橘、大白菜等富含 維生素C的食物一同食用。
【保健藥膳】--小黃瓜橙汁
【材料】小黃瓜4根，橙子2個，涼開水80毫升。
【做法】1.將小黃瓜洗淨切塊；柳橙子去皮。2.將小黃瓜塊、橙子放入榨汁機中攪打均勻，倒入杯中，加入涼開水即可。
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