天氣越來越冷，又到了吃紅薯的季節，買一個街邊熱騰騰的烤紅薯，吃上一口，滿滿的都是幸福感。紅薯有很多好處，但是你知道怎麼選，怎麼吃更健康嗎？
紅薯是大家都非常熟悉的食物，也有人稱它為“地瓜、山芋”。其實紅薯是從外國引進的，最早源於墨西哥。世界各國對於紅薯的營養功效研究頗多，認為它既美味又養生。
紅薯不僅好吃，它還有多種養生功效：女性吃了美容養顏抗衰老，男性吃了強身健體補腎氣，老人吃了延年益壽，小孩吃了補充營養不長胖。可以說是一種老少皆宜的食物！
（1）美容養顏
紅薯中有一種物質，叫綠鹽酸，它能夠抑制黑色素的產生，有效減少老年斑、色斑、雀斑。另外它還能抑制肌膚的老化，保持肌膚的彈性。
（2）益腎延年
紅薯有很好的益腎作用，它被稱之為“長壽之品”，在《本草綱目》中有這樣一段對紅薯的記載：海中人多壽，而食甘薯故也。所以許多營養學家也經常推薦食用紅薯。
（3）補脾胃、御風寒
人們經常在冬天食用紅薯，它能補脾胃、益氣力，也能幫助身體抵禦風寒。
（4）有助於減肥
紅薯屬於粗雜糧，能量非常低。一個7兩的紅薯，能量只有340千卡左右，僅相當於吃2兩大米產生的熱量，所以紅薯絕對是高容積、低熱量的食物。非常適合在減肥的時候食用，既能飽腹又不會產生過多的熱量。
（5）通便
紅薯中含有的豐富的膳食纖維，它能刺激胃腸道，促進胃腸道的蠕動，所以有很好的通便作用。老年人大多有便祕的困擾，這時可以選擇用紅薯代替部分主食，幫助解決便祕問題。
（6）輔助防癌
紅薯裡的耐氨酸很多，耐氨酸能抑制癌細胞生長，對防癌有一定的幫助。日本國立癌症研究所曾經對具有輔助防癌效果的四十多種蔬菜瓜果，做了一個排行榜，發現熟的和生的紅薯輔助防癌效果處於第一、第二位。美國研究也發現，紅薯中的去氫表雄酮物質，能夠抑制乳腺癌和腸癌的發生。
市面上的紅薯種類很多，有黃心的、白心的，還有紫心的，不同的薯類，營養成分可不一樣，到底選擇哪一種吃比較合適呢？
1.黃心薯
黃心薯富含的維生素A和胡蘿蔔素，有抗氧化的作用，能清除人體內的自由基。而且黃心薯味甜，澱粉含量也比白心薯少。因此，一般選擇黃心薯比白心薯更好。
2.紫薯
紫薯裡面含有較多的花青素。花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，幫助預防心腦血管疾病、保護肝臟；還能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有輔助防治作用；紫薯富含的膳食纖維，在通便、維持胃腸道功能上也大有好處。
3.白心薯
白心薯澱粉含量較高，口感也不是非常甜。市面上很多紅薯粉基本都是用這種白心薯製作的。從營養價值來說，要比上面兩種薯類稍差一些。
雖然紅薯全身是寶，但一定要注意以下幾點，否則可能會吃出大問題。
1.紅薯煮熟了吃更好
熟紅薯比生紅薯營養價值更高，而且生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化。
2.烤紅薯別吃皮
烤焦的紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致腸胃不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更是不能食用，嚴重者甚至會引起中毒。
3.變色的紅薯不能吃
紅薯皮表皮變色或有褐色的斑點，說明局部可能已經腐爛，不宜食用。黴變、有黑斑病的紅薯，更不能隨意食用，可引起中毒。
紅薯是冬天的應季食物，我們在烹調時，不僅可以做烤紅薯，還可以試試下面這些方法，讓營養價值翻倍。
紅薯湯
冬天來一碗熱騰騰的紅薯湯，補虛益腎，美容養顏，男女都適合。
【食材】紅薯200克
【做法】將紅薯洗淨、削皮，切成薄片，放入鍋中，加水稍微沒過紅薯片，煮熟即可。
紅薯水果羮
冬天氣溫比較低，很多人覺得水果吃起來偏涼。這時可以把水果和紅薯搭配煮著吃，營養價值翻倍。
【食材】紅薯薯2個、蘋果1個、生梨1個、枸杞10克
【做法】紅薯去皮洗淨切成小塊，蘋果、生梨去皮切丁備用。鍋內放水先把紅薯煮熟，再放入水果丁，灑些枸杞子煮熟即可。
紅薯養顏羮
紅薯本身具有美容養顏的功效，加上這些食材一起煮，更增添了烏鬚髮、滋潤皮膚、補氣血的作用，特別適合在冬天食用。
【食材】紅薯200克、核桃仁30克、小紅棗30克、蜂蜜適量
【做法】將紅薯切成小塊，核桃仁和紅棗洗淨備用。鍋中加入適量水，將紅薯、核桃仁、紅棗一同入鍋，先用武火煮開，再用文火慢燉，在起鍋時加入適量蜂蜜，即可食用。
這裡的紅薯用黃心薯、紫薯都可以，根據自己口味選擇即可。
洗紅薯的小竅門
先輕刷去掉紅薯表面附著的泥土，再用加入了麵粉的水或者淘米水洗一遍，然後用清水沖洗幾次。用這樣洗出來的紅薯更加乾淨。
紅薯雖好，但不能過量食用。多食會引起胃酸過多、腹脹燒心等不適。建議最好每週不超過3次，每次1個。有積食不消化、胃潰瘍及胃酸過多、腹瀉症狀的人最好不要食用。
素材來源： JSBC萬家燈火
編輯：DMFDA團隊
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