1、圓白菜（捲心菜）
① 維生素C含量豐富，同時富含纖維，多吃圓白菜，可增進食慾，促進腸胃蠕動並幫助消化預防便祕；② 它能提高人體免疫力，預防感冒；③ 圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物；④ 且有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
2、胡蘿蔔
① 增強抵抗力、降血糖、降血脂、降壓；②有補肝明目的作用，可治療夜盲症；③ 植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌；④富含維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。
注：胡蘿蔔不宜生吃；不要過量食用，大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
3、菠菜
① 菠菜被推崇為養顏佳品，對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人；② 菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防治老年痴呆症，；③哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2—4次菠菜的中老年人，可降低視網膜退化的危險，從而保護視力。④菠菜長於清理人體腸胃的熱毒，中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因而可防治便祕，使人容光煥發。
菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人應常食菠菜。糖尿病人(尤其II型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定。
4、洋蔥
① 能幫助細胞更有效地利用葡茵糖，有效地預防糖尿病。② 所含的槲皮質類物質，在人體內的黃酮醇的誘導下，可以形成一種藥用配糖體，它具有很強的利尿作用，可以用來輔助治療腎炎等疾病引起的水腫。③洋蔥中的蒜素可刺激淚腺分泌眼淚，同時有很好的提神作用，能促進新陳代謝，增強體力，消除疲勞，提高注意力，促進腦部活性化的功效。④ 洋蔥含有一種最有效的天然抗癌物質谷胱甘肽，它能控制癌細胞的生長，具有防癌抗癌的作用。
5、芹菜
①芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固的人食之宜慎。② 它有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，還能預防下半身浮腫。③ 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失；④春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。⑤ 肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些芹菜；⑥ 是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。⑦含有大量的粗纖維，人們在咀嚼芹菜時，通過對牙面的機械性摩擦，擦去黏附在牙齒表面的細菌，從而減少牙菌斑形成。
6、香菜
①中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。②香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。③香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；④香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
注：香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用香菜。