走在街上，你能看見這樣的場景吧！小販用又尖又小的小刀，熟練地挑掉黑亮果子頂上尖尖的芽眼，然後削掉外皮，削好的、白生生的可以直接吃的“果子”。這就是荸薺。
荸薺，又名馬蹄、水慄、烏芋、菩薺等，原產於印度。
荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。
荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。研究中還發現了一種抗菌成分荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。再加上其豐富的營養成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。
那麼是生吃好還是煮熟了吃好？
日常生活中，很多人去除了表皮就直接生吃了， 馬蹄生吃清熱生津、 化痰止咳， 也有人把它切成薄片煮成美味佳餚，熟吃能溫中益氣、開胃消食。
生吃熟吃都不錯，生吃比較爽口。但是建議馬蹄最好是煮熟吃，倒不是說煮熟吃就一定營養一些，主要是因為馬蹄是水生植物生吃容易感染薑片蟲病，所以最好還是煮熟了吃（看個人愛好，有人就喜歡生吃，小編喜歡煮熟吃）。
吃荸薺的好處
1.促進生長髮育
能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
2.降血壓
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
3.整腸通便
有潤肺化痰，生津作用。所含的澱粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4.消熱解毒
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹等功效。
注意事項
1、荸薺屬於生冷食物，對脾胃虛寒、大便溏洩和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。
2、孕婦不能吃生荸薺。
3、女子月經期間不宜食用。
4、脾胃虛寒以及血虛、血淤者不宜食用。
荸薺可以做成各種食譜，請大家自行搜索學習。
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