重陽節裡蒸糕忙，上海徐行蒸糕非遺傳承人竟是一位東北漢子

清樂記憶

1/9 重陽節就要到了，最近上海市嘉定區徐行鎮的非遺食品“徐行蒸糕”可謂異常火爆。不少市民前來購買重陽糕作為重陽節孝敬長輩的禮物

2/9 蒸糕作為逢年過節時滬郊農村家家戶戶都會製作的一份“年味”，幾百年間一直流傳於江、浙、滬一帶，是一種將米粉置於木桶中蒸煮而成的民間美食。但最令人意想不到的是，如今徐行蒸糕的傳承人竟是一位來自東北的漢子。

3/9 解榮光來到嘉定的第一份工作，是在當地的李園菜市場做保安。在從事蒸糕製作之前，他在做保安之餘也做過一些食品類的小生意，但並不算太成功。

4/9 在2007年，解榮光認識了可謂是如今自己蒸糕事業的啟蒙人——王志祥。王志祥是徐行鎮小廟村人，其手藝精湛，做出來的糕香甜可口、糯而不膩，因此老王的賣糕生意在解榮光工作的李園菜場落腳。兩人熟識後，解榮光對此徐行蒸糕產生了濃厚的興趣，並表達了自己願意學習蒸糕製作技藝的願望，見到一東北人對南方的傳統蒸糕感興趣，王老很高興

5/9 解榮光跟著王師傅學蒸糕後，給自己的蒸糕取了“老解重陽糕”的名頭在菜市場銷售，或許是得到了王師傅的真傳，也可能是解榮光這些年在菜市場積攢了較好的人緣，“老解重陽糕”的銷售意想不到的火爆，就這樣，一位來自東北的漢子陰差陽錯地和江南糕點結了緣。

6/9 今解榮光的蒸糕技藝早已出師，甚至達到了爐火純青的地步，周邊的很多居民吃了他做的蒸糕都是讚不絕口。據解榮光介紹，做蒸糕要經過選米、淘米、浸米、晾米、磨米再到用篩子三次篩粉等諸多環節，最後把最細小的米粉留下成為蒸糕的原材料。

7/9 保護蒸糕手藝不至於失傳，既是解榮光的心願更是其師傅王志祥老人的心願。為此，解榮光想到了申遺。

8/9 解榮光表示，未來他希望能把徐行蒸糕進一步發揚光大，能保證傳統口味的前提下，在產量、產能、衛生、品牌、管理方面能夠實現更大的進步，也希望越來越多的人愛上蒸糕，愛上蒸糕背後的傳統文化。

9/9 包裝完成的蒸糕

2017-10-29

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