央廣網北京8月26日消息（記者秭明 實習記者茹雪）據中國之聲《新聞縱橫》報道，昨天上午法制晚報曝光了知名餐飲企業海底撈北京部分門店，後廚老鼠亂竄、打掃衛生的簸箕和餐具同池混洗、用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道，然後放到裝餐具的鍋中一起清洗等一系列食品安全問題，引發社會廣泛關注。
據瞭解，今年5月初，法晚的記者通過面試和入職培訓後進入海底撈勁鬆店，入職第一天就在後廚的洗杯間發現了老鼠的蹤跡。這位記者表示，在海底撈勁鬆店暗訪近兩個月的時間裡，海底撈勁鬆店請除鼠公司清理過一次老鼠，但沒過幾天又有老鼠出現。
事情曝光以後，我們的記者來到涉事門店看到，門店正常營業，顧客來往不絕，對新聞報道表示並不知情。隨後記者深入海底撈勁鬆店的後廚，發現廚房已經被清理過一遍，但是並不徹底。昨天下午5點多鐘，海底撈官方微博發佈事件處理通報稱，涉事兩家店面已主動停業整改，全面徹查。
8月25日中午，中國交通廣播記者來到海底撈被曝後廚“髒亂差”的涉事門店之一勁鬆店，看到門店正常營業，顧客來往不絕，門童熱情的邀請記者上樓，對新聞報道表示不知情。
在北京勁鬆海底撈後廚，記者看到了媒體曝光的簸箕、碗筷一起洗的洗碗池已經變得清潔，餐盤碼放的也比較有序。隨後一名員工打開了洗碗機，底部看起來已被清理乾淨，但蹲下身看，在洗碗池上方，紅色重油汙厚厚一層，骯髒依舊。
對於後廚衛生髒亂差被曝光，海底撈北京三店店長龔先生表示，海底撈定期聘請消殺公司進行消殺，沒有想到“員工”會是記者。“我們會增加消殺的頻率，目前我們有一家正規的除鼠除害公司做這方面的事情，頻次是一個月兩次。我們對這一問題非常重視，正在全面排查。”
根據《中華人民共和國食品安全法》第四章規定，食品生產經營應當符合食品安全標準，具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他汙染源保持規定的距離。
另據，第三十三條第二款規定，具有與生產經營的食品應有相應的消毒、盥洗、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌等，以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。
昨天下午兩點半左右海底撈火鍋官方發佈了一封致歉信，表示對這次出現的衛生問題感到難過和痛心，慚愧和自責，衛生問題暴露出的是管理問題，願意承擔相應的經濟責任和法律責任，有信心儘快杜絕這些問題的發生，而且已經對海底撈所有門店進行整改，並會後續公開發出整改方案，也請大家監督他們的工作。
三個小時後，海底撈官方再次向公眾發佈整改措施：對涉事的北京勁鬆店、北京太陽宮店進行停業整改、全面徹查，並聘請第三方公司對下水道、屋頂等各個衛生死角排查除鼠，組織所有門店立即排查，避免類似的情況發生，也歡迎大家前往門店進行檢查監督，另外海外門店依據當地的法律法規同步進行嚴查整改。
與此同時，北京市食藥監局也發聲，稱立即對上述兩家門店進行立案調查，並對四川海底撈餐飲股份管理有限公司位於北京地區的中央廚房和各分店開展全面檢查。同時也第一時間責任約談該公司北京地區負責人，要求該公司結合目前全市正在推行的“陽光餐飲”工程建設，嚴格履行企業主體責任，主動承擔社會責任，加強對各店的教育、管理、督導與約束，全力保障食品安全。
俗話說，民以食為天，食品安全與老百姓健康和生命安全息息相關，也是人們的基本需求之一。無論是“海底撈”這個開了一百多家直營餐廳的火鍋品牌，還是初出茅廬的餐飲小店都應該時刻把握住食品安全這根紅線。
中國之聲評論員趙九驍分析，戰場上沒有常勝將軍，商場上也沒有一帆風順的企業，任何企業都有遭遇危機的可能性。比爾蓋茨曾經警告同事，微軟離破產永遠只有18個月；去年李彥宏在經歷競價排名危機時，給百度的同學寫信，把百度可能距離破產的時間，又減少到30天。而這一次，失去了消費者的信任，失去了對食品安全的價值堅守，海底撈距離破產的時間，也許取決於在朋友圈刷屏後的危機公關。20多年前，張勇為第一家火鍋店起名時，借用了四川麻將的規則，堅決不和小牌，堅持到最後一張自摸來和大牌，所以叫海底撈。牌是摸上來了，推倒之前卻現少了一張叫“食品安全”的牌，用麻將術語說-----“相公”了。
海底撈免費小吃和話比蜜甜的服務深入人心，但是企業要想走的更穩更遠，只做到這些是遠遠不夠的，用海底撈自己的話說，衛生問題暴露出的是管理問題。加強管理，海底撈刻不容緩。