華夏時報（chinatimes.net.cn）記者金曉巖 見習記者 姚露 北京報道
8月27日晚，絕味食品(603517)發佈的2019年半年度報告顯示，上半年公司實現營業收入24.90億元，同比增長19.42%；實現淨利潤3.96億元，同比增長25.81%。記者注意到，因受原材料價格影響，絕味食品毛利率出現波動。數據顯示，2019年一季度公司毛利率由2018年降至33.31%，2019年上半年則回升至34.2%。
對此，絕味食品相關負責人對《華夏時報》記者表示：“原材料上漲對毛利率會有影響，公司會根據市場規律及生產經驗，會適時採購一定的原料產品作為儲備，以應對原材料價格的波動。”
90%以上營收靠加盟店
對於營收淨利雙增，絕味食品在半年報中表示，主要是因為在國內市場按照既定策略持續推進，門店數量及單店營收增加所致。其中，上半年主營業務收入的90%以上均來源於加盟渠道的產品銷售。
與此同時，記者注意到，與加盟商的銷量相比，絕味食品的加盟費收入並不高。2019年上半年，絕味食品來自滷製食品銷售約為23.79億元，佔比在98%左右，而加盟商管理收入不足0.31億元，佔比僅在1%左右。
對此，絕味食品在接受《華夏時報》採訪時表示，在公司的整體營收佔比中，加盟管理費所佔的比例較低。與同業公司相比，絕味食品運營模式的優勢主要在於供應鏈能力、連鎖渠道拓展和管理能力，在1萬家門店節點後，團隊在信息化、管理體系、培訓體系等方面的經驗積累也比較充分。
數據顯示，截至2019年上半年，絕味食品在全國共開設了 10598 家門店，較2018年增加683家。同期，周黑鴨擁有自營門店1255家，煌上煌則擁有3300餘家專賣店。
從銷售模式上來看，“三巨頭”各有不同。絕味食品主要採用“以直營連鎖為引導、加盟連鎖為主體”的銷售模式，周黑鴨則主要採取直（自）營模式，而煌上煌主要為直營連鎖、特許經營連鎖和經銷售商三種經營模式。
業內人士分析表示，絕味食品所採用的加盟模式能讓其在行業紅利期迅速斬獲市場份額，但在迅速擴張的同時也可能面臨食品安全把控的問題。
絕味食品在其半年報中也坦言，隨著生產經營規模的擴大和加盟商的不斷增加，加盟模式將面臨更大的挑戰。若採購、加工、配送、銷售過程中任何一環節出現疏忽，仍將可能發生食品安全問題。
海外擴張再下一城
絕味食品半年報顯示，由於公司產品原材料佔其主營業務成本80%以上，其中鴨脖、鴨掌、鴨鎖骨、鴨腸、 鴨翅等約佔原材料採購總額的 50%左右，因此，原材料價格的波動對公司盈利影響較大。
數據顯示，絕味食品2019年上半年毛利率為34.2%。在此之前，2018年，絕味食品毛利率為34.5%，2019年第一季度降至33.31%。絕味食品相關負責人稱原材料價格波動有一定影響，公司會適時採購一定的原料產品作為儲備。
國海證券分析表示，隨著豬肉供給減少，豬肉價格出現較大幅度上漲，導致消費者尋找更多的雞鴨肉替代，由此帶動雞鴨肉的價格也跟隨上漲。
半年報發佈的同時，絕味食品還披露了另一則公告：擬以自有資金在日本投資設立全資子公司。在此之前，絕味食品先後進駐新加坡、加拿大市場。
公告稱，此次設立子公司總投資金額為4億日元（約合2708萬人民幣），擬分期投入。子公司選址在東京，擬定經營範圍為食品的企劃、製造、銷售和進出口；經營特許加盟、連鎖加盟；外帶料理的銷售以及前幾項所有附帶業務。不過，從上半年經營數據來看，海外市場在絕味總營收中的佔比並不大，加拿大市場業績也並未披露。
除此之外，國內休閒滷製品的戰鬥早已打響。從經營區域來看，周黑鴨的市場主要集中在華中地區，煌上煌則主攻江西地區，絕味食品則紮根華中和華東地區。值得注意的是，兩湖（湖北、湖南）已經成為“鴨貨”之爭最為激烈的戰場。對於絕味來說，國內市場還有一場硬仗要打。
責任編輯：黃興利 主編：寒豐
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