對於泡菜,相信大家都非常的熟悉,很多家庭在吃飯的時候,都會端上一份泡菜,因為泡菜有很好的開胃作用,這樣在吃主食的時候,就不會沒有胃口了,雖然說很多地方都有泡菜,但製作方法其實都差不多,就是將各種蔬菜經過醃製,再發酵而成的,不僅可以當開胃菜,還能單獨食用。
醃泡菜別隻會加鹽!老師傅:多加這“2樣”,美味提升“1倍”
可能很多人覺得醃製泡菜的方法比較簡單,但想要將泡菜醃製的好吃,還是需要一定技巧的,在醃製的時候,除了要加食鹽,還要多加一些材料,不然就會導致泡菜不酸爽,甚至是出現生花的情況,這樣醃製出來的泡菜不僅口感差,還浪費食材,對人們的身體有不是很健康,今天小編就來給大家分享一下到底該怎樣在家醃製泡菜。
【醃製泡菜的最佳做法】
第一步,首先將準備好的白蘿蔔、青椒、小米椒、生薑、大蒜等食材清洗乾淨,然後瀝乾水分,把蘿蔔切成條狀,青椒去蒂,生薑切片放到碗中備用,準備好醃製泡菜的容器,清洗乾淨後擦乾水分,再用高度白酒擦拭一下容器壁,因為白酒有很好的消毒功效。
第二步,接著起鍋燒水,等到水燒至沸騰後,就自然放涼備用,然後把瀝乾水分的蘿蔔、小米椒、生薑、大蒜、青椒放到容器中,加入食鹽、冰糖和花椒,用筷子將其攪拌均勻,倒入涼白開和適量的泡椒水,再倒入一點高度白酒,將其密封起來,放到陰涼通風處靜置25天以上的時間,泡菜就醃製好了。
所以在醃製泡菜的時候,別隻會加鹽,多加花椒和白酒這兩樣,讓醃製出來的泡菜更加的美味,因為不管是花椒還是白酒,都有殺菌的效果,而且白酒可以防止泡菜生花,提升泡菜的口感,讓醃製出來的泡菜更加的酸脆。並且在泡菜在醃製的過程中,會產生一定的亞硝酸鹽,需要醃製25天以上的時間,才能完全揮發,對於這樣醃製泡菜的方法,你學會了嗎?
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