活了30多年,才知道山藥這樣做最美味,健脾養胃營養高,快收藏吧!
世界萬物,唯愛與美食不可辜負。一日三餐,離不開柴米油鹽醬醋茶,吃什麼,怎麼吃?有困惑的親親們,是不是特別多!所以,精靈又來給大家分享美味又健康的食譜啦!眾所周知,山藥是一個好食材,是很多人的最愛;它的營養價值非常高,含有鈣、鐵、維生素和各種微量元素,還具有一定的藥用價值,可以健脾養胃、滋陰補腎,促消化,益肺氣。另外它還是糖尿病患者的最佳食物,經常吃山藥可以起到調節、增強人體組織細胞對葡萄糖的攝取和利用,改善胰島素抵抗,從而達到降血糖的目的。所以,不論是老人還是孩子,都可以多多食用呢。
山藥的吃法有很多,燉排骨、清炒或者直接蒸著吃都非常受歡迎,但是,也有許多朋友認為它不甜也不香,吃起來寡淡無味,入不了口,精靈今天就給大家分享一個山藥的創新做法,那就是將山藥蒸熟了壓成泥,加入麵粉和雞蛋混合發酵做成小麵餅,製作過程中不加油也不加水,做出來的成品營養豐富又健康,成品暄軟香甜,口感居然比麵包還好,是老少皆宜的一款家常美食!
精靈第一回做的時候,我家小朋友特別的驚訝,一個勁的問我:山藥還能這樣子吃嗎?因為在他的印象中,我一直都是拿山藥煲湯的,像這樣子揉進麵粉中做成餅,還真是頭一次呢。烙出來的無油山藥餅,孩子真的挺給面子,一口氣吃了十來個呢。其實這個小餅,放晾了吃也不硬,當早餐,當午餐,當晚餐都是棒棒噠。具體的做法分享出來給大家,有興趣的朋友們,可以試試喲!
原材料:山藥300克,高筋麵粉300克,白糖20克,酵母3克,土雞蛋3個
製作步驟:
1:準備各式原材料。
2:山藥去皮,洗淨後切小段,冷水上鍋蒸約20分鐘左右至山藥軟爛。
3:倒入料理盆中,搗成山藥泥。
4:趁熱加入白糖,攪拌至白糖融化。
5:放至溫熱的時候,磕入土雞蛋。
6:攪拌均勻後加入酵母粉。
7:分批加入麵粉。
8:揉到光滑的麵糰,覆保鮮膜室溫發酵。
9:發酵至兩倍大,內部有大的氣孔即可。
10:取出來,搓揉排氣後擀成1釐米左右厚的麵餅。
11:用模具或者圓口玻璃杯,壓出小圓餅。邊角重新揉勻,擀開再壓出小圓餅。
12:全部做好後,覆保鮮膜進行二次發酵。發酵至麵餅輕盈,體積變大。
13:電餅鐺預熱,不用刷油,直接擺上發酵好的山藥面胚。
14:一面烙定型後翻面。
15:兩面多翻翻,烙至表面金黃色,用勺按壓能快速回彈即可盛出。
精靈碎碎念:
1:山藥的水分,還有雞蛋的大小不同,加麵粉的時候,要一點一點的加,不粘手的情況下基本就不能再加麵粉了。
2:山藥上面的黏液會造成手部刺癢的感覺,對此過敏的朋友記得帶上手套操作。或者山藥直接帶皮上鍋蒸,熟了再扒皮即可。
3:這個山藥小麵餅,如果專門為糖尿病人做的話,就不要加糖了。
4:發好的麵皮,也可以包上餡料的喲。精靈特意包了幾個紅豆餡的,孩子也特喜歡。