日語裡有這麼一句諺語：「 流れるソーメンのすべてはすくえない」，字面意思是“吃不到全部的流水素面”，寓意做人不能太貪婪。
但其實，就是天生吃相貪婪的人，也未必能吃到全部的流水素面，因為吃流水面拼的是手速。
流水素面最開始大概源自日本九州島高千惠峽的原住民，農夫們夏天在山間勞作時，會劈開竹子做容器，將煮好的麵條放進山泉水中過一遍，不僅口感更勁道，還沁涼解暑。這種吃法一直到昭和34年左右才在全日本風行起來，之後便成了夏季的定番美食。
最早記載這種吃法可以追溯到江戶時代的沖繩地區，在《東恩納寛惇全集5》中，薩摩藩接待駐外機構的在番奉行官員時，在那霸灣的一個小懸崖的一角，從懸崖上落下的一小股清流中放入麵條，官員在中途攔截食用，是在番奉行官員們夏日活動中最大的樂趣。
流水面另外一個發源地則是位於鹿兒島指宿市的唐船峽。
唐船峽的水力資源豐富，從草木繁茂的溪谷中湧出的清流，全年都保持著13度的冰涼水溫，也被認定為“日本名水百選”之一。 這樣的水質自然是素面的最佳拍檔。
而不停流轉的“旋轉式”素面吃法正是發祥於唐船峽，不需要用電力來推動水流，單憑水壓就可以運作。在特質餐桌上的圓形器皿中，細細白白的素面歡快地暢遊，家人朋友圍坐而食，十分愜意。
唐船峽水多自然魚也多，所以與清淡素面相配的是各種魚類料理，標配就是撒上食鹽烤制的“鱒魚鹽燒”。此外，還有將鯉魚放在味噌中燉煮而成的“鯉濃”，以及將鯉魚刺身放在冰水中讓魚肉緊實的“鯉洗”，都是這裡的招牌菜。
日本各地都有吃流水素面的地方，最出名的當屬京都近郊的貴船。
據說京都的“潛規則”就是冬天凍到瑟瑟發抖，夏天熱得堪比火爐。自古以來京都近郊有三處避暑川床（納涼床），分別是鴨川、貴船及高雄。而貴船川床最大的魅力就在於相當接近溪流，借流水帶走暑熱，坐在榻榻米上彷彿有天然冷氣。
潺潺的水聲、沿岸山林的盎然綠意，還有蟲鳴鳥語的背景樂，在此用餐又風雅又舒適，被譽為視覺與味覺雙重享受的「川床料理」便是這裡獨有的夏日風情。
貴船川兩側的川床料亭裡做流水素面最有名的，則是位於貴船神社結緣社正下游的「ひろ文(hirobun)」。
每年5月初到9月末，這家店就會開放流水素面席位（遇雨暫停），每天從上午11點開餐到下午4點，每場素面大約在20分鐘左右，人氣極旺且不接受電話訂位。
隨著開席一聲鑼響，食客面前的竹道就會隨冰冰涼涼的流水漂過一團團素面，速度很快，如果你不放下手機，很容易就被下家截胡。
專注起來吧吃貨，此時還拍照發朋友圈你一定會餓肚子的！快狠準地夾起一筷子素面，浸入醬油、蔥花調製好的的蘸汁，然後大大地吸溜上一口，真是沁涼透心，冰爽Q彈！
等紅色的面漂過來，就表示這一場接近尾聲了。你吃飽沒？
面就是面，不見得多美味，但是過程真的超級有趣了。《蠟筆小新》有一集就是講流水素面的，歡樂中還帶點哲理，值得一看。
圖片來源
日本旅遊局 / 網絡
（版權歸原作者所有）
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