'「科普」日本人為什麼不吃羊肉？'
壽司、關東煮、日式炸豬排、生魚片、天婦羅、壽喜燒、唐揚雞……日本的美食也是種類繁多，豐富多彩，但令人奇怪的是，在日本卻不怎麼有好吃的羊肉。
壽司、關東煮、日式炸豬排、生魚片、天婦羅、壽喜燒、唐揚雞……日本的美食也是種類繁多，豐富多彩，但令人奇怪的是，在日本卻不怎麼有好吃的羊肉。
說起吃肉，日本給人印象最深的恐怕還是全世界最昂貴、最美味的牛肉：“神戶牛肉”，但提起羊肉，卻好像沒什麼印象。實際上日本不但不怎麼吃羊肉，他們吃豬肉、牛肉的歷史也只有150年左右。明治維新之前，日本竟然有長達1200年的“禁肉”歷史。
愛吃肉的原始人
在繩文時代（15000-2300年前），日本社會還處於新石器時代初期，以打獵為主要生存方式，那時能填飽肚子就已經很不錯了，對獵物並不挑剔。據考古發掘，那時日本主要的肉食是麋鹿和野豬，也有熊、猴子、狐狸等60多種哺乳動物。當時的主要手段是生吃，很後來才有了烤炙燒煮的做法。到了彌生時代（公元前300年－公元250年）來自朝鮮半島的農耕技術手段傳入列島，日本進入了以稻米為主要食材的時代。
壽司、關東煮、日式炸豬排、生魚片、天婦羅、壽喜燒、唐揚雞……日本的美食也是種類繁多，豐富多彩，但令人奇怪的是，在日本卻不怎麼有好吃的羊肉。
說起吃肉，日本給人印象最深的恐怕還是全世界最昂貴、最美味的牛肉：“神戶牛肉”，但提起羊肉，卻好像沒什麼印象。實際上日本不但不怎麼吃羊肉，他們吃豬肉、牛肉的歷史也只有150年左右。明治維新之前，日本竟然有長達1200年的“禁肉”歷史。
愛吃肉的原始人
在繩文時代（15000-2300年前），日本社會還處於新石器時代初期，以打獵為主要生存方式，那時能填飽肚子就已經很不錯了，對獵物並不挑剔。據考古發掘，那時日本主要的肉食是麋鹿和野豬，也有熊、猴子、狐狸等60多種哺乳動物。當時的主要手段是生吃，很後來才有了烤炙燒煮的做法。到了彌生時代（公元前300年－公元250年）來自朝鮮半島的農耕技術手段傳入列島，日本進入了以稻米為主要食材的時代。
隨著鐵器牛耕等技術傳入的還有畜牧技術，馬、牛、羊等牲畜在這一期間來到日本，但畜牧業發展並不好，飼養牛來耕田、飼養馬來充任馱力，飼養羊卻沒有具體用途，以至於絕大多數日本人都沒有見過羊，甚至以為十二生肖中，羊與龍同樣都是虛擬動物。
棄舊圖新，不許吃肉
“禁肉”與佛教的傳入有著密切的關係。佛教於6世紀中葉傳入日本，當時的僧人遵守“五戒”，因而不吃肉食已成為共識；日本原有的神道教也認為血是骯髒的，殺生是不潔的，且玩物有靈眾生同質，這與佛教思想正相吻合，兩者為日本禁肉打下思想基礎。
天武天皇於676年下達《殺生禁斷令》禁止殺生食肉，由此開始了日本1200多年的禁肉時代；雖然開始時成效不佳，但經過聖武天皇於737年、743年兩次頒詔阻止殺生，肉類基本在社會中上層的公卿貴族們的餐桌上隱沒了，食肉也被認為是魯莽暴虐的舉止，因此肉畜的飼養幾近於無。
壽司、關東煮、日式炸豬排、生魚片、天婦羅、壽喜燒、唐揚雞……日本的美食也是種類繁多，豐富多彩，但令人奇怪的是，在日本卻不怎麼有好吃的羊肉。
說起吃肉，日本給人印象最深的恐怕還是全世界最昂貴、最美味的牛肉：“神戶牛肉”，但提起羊肉，卻好像沒什麼印象。實際上日本不但不怎麼吃羊肉，他們吃豬肉、牛肉的歷史也只有150年左右。明治維新之前，日本竟然有長達1200年的“禁肉”歷史。
愛吃肉的原始人
在繩文時代（15000-2300年前），日本社會還處於新石器時代初期，以打獵為主要生存方式，那時能填飽肚子就已經很不錯了，對獵物並不挑剔。據考古發掘，那時日本主要的肉食是麋鹿和野豬，也有熊、猴子、狐狸等60多種哺乳動物。當時的主要手段是生吃，很後來才有了烤炙燒煮的做法。到了彌生時代（公元前300年－公元250年）來自朝鮮半島的農耕技術手段傳入列島，日本進入了以稻米為主要食材的時代。
隨著鐵器牛耕等技術傳入的還有畜牧技術，馬、牛、羊等牲畜在這一期間來到日本，但畜牧業發展並不好，飼養牛來耕田、飼養馬來充任馱力，飼養羊卻沒有具體用途，以至於絕大多數日本人都沒有見過羊，甚至以為十二生肖中，羊與龍同樣都是虛擬動物。
棄舊圖新，不許吃肉
“禁肉”與佛教的傳入有著密切的關係。佛教於6世紀中葉傳入日本，當時的僧人遵守“五戒”，因而不吃肉食已成為共識；日本原有的神道教也認為血是骯髒的，殺生是不潔的，且玩物有靈眾生同質，這與佛教思想正相吻合，兩者為日本禁肉打下思想基礎。
天武天皇於676年下達《殺生禁斷令》禁止殺生食肉，由此開始了日本1200多年的禁肉時代；雖然開始時成效不佳，但經過聖武天皇於737年、743年兩次頒詔阻止殺生，肉類基本在社會中上層的公卿貴族們的餐桌上隱沒了，食肉也被認為是魯莽暴虐的舉止，因此肉畜的飼養幾近於無。
到平安時代（806年-1185年）晚期，甲士階層崛起，拋棄了傳統公卿貴族的繁文縟節，對“肉食禁斷”的禁令也沒有那麼遵守，固然沒有牲畜可以食用，但可以通過打獵享用美味。但當甲士階級登上統治者的寶座後，早期勇武豪爽的氣質逐漸被公卿們的精緻文化所滲透，武士們也學著不去吃肉，到了室町時代（1336年-1573年），肉類也基本淡出了武家的食譜。
喜牛而不喜羊
“肉食禁斷”的禁令很大程度上印象了日本的身高。據考古數據，禁肉前，日本成年男子的平均身高為163cm，一千多年後的江戶時代反而降為155cm。明治當局受歐風美雨的影響，認為西洋人高峻是因為吃牛肉喝牛奶，於是廢棄肉食禁止令，初步提倡民眾吃肉，特別是牛肉。但1200多年的禁肉歷史使得日本民眾對肉的腥臭頗為惡感，最終是明治天皇親身試吃牛肉並向全國報道，才使民眾對肉食有所改觀；同時皇室大規模拓荒作為畜牧場和奶牛場，牛肉也被定為軍隊的飲食，牛肉火鍋——壽喜燒（すき焼き）開始出現在都會的街頭巷尾，神戶牛肉至今都是頂級牛肉的代虛詞。
壽司、關東煮、日式炸豬排、生魚片、天婦羅、壽喜燒、唐揚雞……日本的美食也是種類繁多，豐富多彩，但令人奇怪的是，在日本卻不怎麼有好吃的羊肉。
說起吃肉，日本給人印象最深的恐怕還是全世界最昂貴、最美味的牛肉：“神戶牛肉”，但提起羊肉，卻好像沒什麼印象。實際上日本不但不怎麼吃羊肉，他們吃豬肉、牛肉的歷史也只有150年左右。明治維新之前，日本竟然有長達1200年的“禁肉”歷史。
愛吃肉的原始人
在繩文時代（15000-2300年前），日本社會還處於新石器時代初期，以打獵為主要生存方式，那時能填飽肚子就已經很不錯了，對獵物並不挑剔。據考古發掘，那時日本主要的肉食是麋鹿和野豬，也有熊、猴子、狐狸等60多種哺乳動物。當時的主要手段是生吃，很後來才有了烤炙燒煮的做法。到了彌生時代（公元前300年－公元250年）來自朝鮮半島的農耕技術手段傳入列島，日本進入了以稻米為主要食材的時代。
隨著鐵器牛耕等技術傳入的還有畜牧技術，馬、牛、羊等牲畜在這一期間來到日本，但畜牧業發展並不好，飼養牛來耕田、飼養馬來充任馱力，飼養羊卻沒有具體用途，以至於絕大多數日本人都沒有見過羊，甚至以為十二生肖中，羊與龍同樣都是虛擬動物。
棄舊圖新，不許吃肉
“禁肉”與佛教的傳入有著密切的關係。佛教於6世紀中葉傳入日本，當時的僧人遵守“五戒”，因而不吃肉食已成為共識；日本原有的神道教也認為血是骯髒的，殺生是不潔的，且玩物有靈眾生同質，這與佛教思想正相吻合，兩者為日本禁肉打下思想基礎。
天武天皇於676年下達《殺生禁斷令》禁止殺生食肉，由此開始了日本1200多年的禁肉時代；雖然開始時成效不佳，但經過聖武天皇於737年、743年兩次頒詔阻止殺生，肉類基本在社會中上層的公卿貴族們的餐桌上隱沒了，食肉也被認為是魯莽暴虐的舉止，因此肉畜的飼養幾近於無。
到平安時代（806年-1185年）晚期，甲士階層崛起，拋棄了傳統公卿貴族的繁文縟節，對“肉食禁斷”的禁令也沒有那麼遵守，固然沒有牲畜可以食用，但可以通過打獵享用美味。但當甲士階級登上統治者的寶座後，早期勇武豪爽的氣質逐漸被公卿們的精緻文化所滲透，武士們也學著不去吃肉，到了室町時代（1336年-1573年），肉類也基本淡出了武家的食譜。
喜牛而不喜羊
“肉食禁斷”的禁令很大程度上印象了日本的身高。據考古數據，禁肉前，日本成年男子的平均身高為163cm，一千多年後的江戶時代反而降為155cm。明治當局受歐風美雨的影響，認為西洋人高峻是因為吃牛肉喝牛奶，於是廢棄肉食禁止令，初步提倡民眾吃肉，特別是牛肉。但1200多年的禁肉歷史使得日本民眾對肉的腥臭頗為惡感，最終是明治天皇親身試吃牛肉並向全國報道，才使民眾對肉食有所改觀；同時皇室大規模拓荒作為畜牧場和奶牛場，牛肉也被定為軍隊的飲食，牛肉火鍋——壽喜燒（すき焼き）開始出現在都會的街頭巷尾，神戶牛肉至今都是頂級牛肉的代虛詞。
但是羊肉卻沒有像牛肉一樣流行開來。儘管山羊與綿羊很早就進入日本，但禁肉令很大程序上妨礙了家畜業的發展，而且日本天氣不適、沒有廣闊草場等條件，都導致日本不適合大規模牧羊。明治後羊肉濃重的腥羶味讓才開放禁肉令的日本民眾望而卻步。儘管日本古代也有羊羹，但很快就改變了做法，用紅豆和麵粉混制而成，變成果凍狀的甜點。
霸氣的羊肉燒——成吉思汗
日本唯有一個地方吃羊肉，那就是北海道。日本每年幾萬噸的羊肉銷量，一半以上是在北海道。這裡有一種叫做“ジンギスカン”的鄉土料理，中文意思就是“成吉思汗”烤肉，就是鐵鍋烤羊肉，相傳是蒙古入侵日本時留下的。
壽司、關東煮、日式炸豬排、生魚片、天婦羅、壽喜燒、唐揚雞……日本的美食也是種類繁多，豐富多彩，但令人奇怪的是，在日本卻不怎麼有好吃的羊肉。
說起吃肉，日本給人印象最深的恐怕還是全世界最昂貴、最美味的牛肉：“神戶牛肉”，但提起羊肉，卻好像沒什麼印象。實際上日本不但不怎麼吃羊肉，他們吃豬肉、牛肉的歷史也只有150年左右。明治維新之前，日本竟然有長達1200年的“禁肉”歷史。
愛吃肉的原始人
在繩文時代（15000-2300年前），日本社會還處於新石器時代初期，以打獵為主要生存方式，那時能填飽肚子就已經很不錯了，對獵物並不挑剔。據考古發掘，那時日本主要的肉食是麋鹿和野豬，也有熊、猴子、狐狸等60多種哺乳動物。當時的主要手段是生吃，很後來才有了烤炙燒煮的做法。到了彌生時代（公元前300年－公元250年）來自朝鮮半島的農耕技術手段傳入列島，日本進入了以稻米為主要食材的時代。
隨著鐵器牛耕等技術傳入的還有畜牧技術，馬、牛、羊等牲畜在這一期間來到日本，但畜牧業發展並不好，飼養牛來耕田、飼養馬來充任馱力，飼養羊卻沒有具體用途，以至於絕大多數日本人都沒有見過羊，甚至以為十二生肖中，羊與龍同樣都是虛擬動物。
棄舊圖新，不許吃肉
“禁肉”與佛教的傳入有著密切的關係。佛教於6世紀中葉傳入日本，當時的僧人遵守“五戒”，因而不吃肉食已成為共識；日本原有的神道教也認為血是骯髒的，殺生是不潔的，且玩物有靈眾生同質，這與佛教思想正相吻合，兩者為日本禁肉打下思想基礎。
天武天皇於676年下達《殺生禁斷令》禁止殺生食肉，由此開始了日本1200多年的禁肉時代；雖然開始時成效不佳，但經過聖武天皇於737年、743年兩次頒詔阻止殺生，肉類基本在社會中上層的公卿貴族們的餐桌上隱沒了，食肉也被認為是魯莽暴虐的舉止，因此肉畜的飼養幾近於無。
到平安時代（806年-1185年）晚期，甲士階層崛起，拋棄了傳統公卿貴族的繁文縟節，對“肉食禁斷”的禁令也沒有那麼遵守，固然沒有牲畜可以食用，但可以通過打獵享用美味。但當甲士階級登上統治者的寶座後，早期勇武豪爽的氣質逐漸被公卿們的精緻文化所滲透，武士們也學著不去吃肉，到了室町時代（1336年-1573年），肉類也基本淡出了武家的食譜。
喜牛而不喜羊
“肉食禁斷”的禁令很大程度上印象了日本的身高。據考古數據，禁肉前，日本成年男子的平均身高為163cm，一千多年後的江戶時代反而降為155cm。明治當局受歐風美雨的影響，認為西洋人高峻是因為吃牛肉喝牛奶，於是廢棄肉食禁止令，初步提倡民眾吃肉，特別是牛肉。但1200多年的禁肉歷史使得日本民眾對肉的腥臭頗為惡感，最終是明治天皇親身試吃牛肉並向全國報道，才使民眾對肉食有所改觀；同時皇室大規模拓荒作為畜牧場和奶牛場，牛肉也被定為軍隊的飲食，牛肉火鍋——壽喜燒（すき焼き）開始出現在都會的街頭巷尾，神戶牛肉至今都是頂級牛肉的代虛詞。
但是羊肉卻沒有像牛肉一樣流行開來。儘管山羊與綿羊很早就進入日本，但禁肉令很大程序上妨礙了家畜業的發展，而且日本天氣不適、沒有廣闊草場等條件，都導致日本不適合大規模牧羊。明治後羊肉濃重的腥羶味讓才開放禁肉令的日本民眾望而卻步。儘管日本古代也有羊羹，但很快就改變了做法，用紅豆和麵粉混制而成，變成果凍狀的甜點。
霸氣的羊肉燒——成吉思汗
日本唯有一個地方吃羊肉，那就是北海道。日本每年幾萬噸的羊肉銷量，一半以上是在北海道。這裡有一種叫做“ジンギスカン”的鄉土料理，中文意思就是“成吉思汗”烤肉，就是鐵鍋烤羊肉，相傳是蒙古入侵日本時留下的。
說到北海道的“羊”史，還要提到日本的衝擊擴張。
1556年葡萄牙人最早將羊毛織物傳入日本九州區域，到明治之後羊毛織物才普及開來，成為軍用被服的原材料，羊毛也成為重要的軍需材料。此時羊毛全靠進口，日本政府決意發展自己的牧羊業，於1872年在北海道開拓札幌牧羊場，經過氣候風土、戰爭等因素均告失敗。1916年英國對澳大利亞洲羊毛禁止自由出口的禁令使日本的羊毛工業陷入絕境，日本當局決意再試一次，1918年農商省設立綿羊課開展100萬隻綿羊計劃，北海道開始大規模養羊，養殖終於取得成功。
羊毛提供給軍方，而賣不出去的羊肉卻成為了北海道的美食。戰後羊毛的需求量急劇削減，也曾輝煌的北海道牧業羊也式微下來，由於缺乏廣泛的民眾基礎，羊肉在日本地位十分尷尬。
羊肉在日本雖不受歡迎，但在一海之隔的中國卻是滋補療養的美味佳品，深受中國人們的喜愛。吃好羊，首選山泉羊。在山泉羊繁育基地長大的每一隻山泉羊，都遵循最健康綠色的養殖方法，每日以科學配比的百花百草為食，飲的是山間甘冽的泉水，呼吸的是自由清爽的風，美味健康無汙染，肉質鮮嫩不腥羶，是中國人餐桌上的美味佳餚。
壽司、關東煮、日式炸豬排、生魚片、天婦羅、壽喜燒、唐揚雞……日本的美食也是種類繁多，豐富多彩，但令人奇怪的是，在日本卻不怎麼有好吃的羊肉。
說起吃肉，日本給人印象最深的恐怕還是全世界最昂貴、最美味的牛肉：“神戶牛肉”，但提起羊肉，卻好像沒什麼印象。實際上日本不但不怎麼吃羊肉，他們吃豬肉、牛肉的歷史也只有150年左右。明治維新之前，日本竟然有長達1200年的“禁肉”歷史。
愛吃肉的原始人
在繩文時代（15000-2300年前），日本社會還處於新石器時代初期，以打獵為主要生存方式，那時能填飽肚子就已經很不錯了，對獵物並不挑剔。據考古發掘，那時日本主要的肉食是麋鹿和野豬，也有熊、猴子、狐狸等60多種哺乳動物。當時的主要手段是生吃，很後來才有了烤炙燒煮的做法。到了彌生時代（公元前300年－公元250年）來自朝鮮半島的農耕技術手段傳入列島，日本進入了以稻米為主要食材的時代。
隨著鐵器牛耕等技術傳入的還有畜牧技術，馬、牛、羊等牲畜在這一期間來到日本，但畜牧業發展並不好，飼養牛來耕田、飼養馬來充任馱力，飼養羊卻沒有具體用途，以至於絕大多數日本人都沒有見過羊，甚至以為十二生肖中，羊與龍同樣都是虛擬動物。
棄舊圖新，不許吃肉
“禁肉”與佛教的傳入有著密切的關係。佛教於6世紀中葉傳入日本，當時的僧人遵守“五戒”，因而不吃肉食已成為共識；日本原有的神道教也認為血是骯髒的，殺生是不潔的，且玩物有靈眾生同質，這與佛教思想正相吻合，兩者為日本禁肉打下思想基礎。
天武天皇於676年下達《殺生禁斷令》禁止殺生食肉，由此開始了日本1200多年的禁肉時代；雖然開始時成效不佳，但經過聖武天皇於737年、743年兩次頒詔阻止殺生，肉類基本在社會中上層的公卿貴族們的餐桌上隱沒了，食肉也被認為是魯莽暴虐的舉止，因此肉畜的飼養幾近於無。
到平安時代（806年-1185年）晚期，甲士階層崛起，拋棄了傳統公卿貴族的繁文縟節，對“肉食禁斷”的禁令也沒有那麼遵守，固然沒有牲畜可以食用，但可以通過打獵享用美味。但當甲士階級登上統治者的寶座後，早期勇武豪爽的氣質逐漸被公卿們的精緻文化所滲透，武士們也學著不去吃肉，到了室町時代（1336年-1573年），肉類也基本淡出了武家的食譜。
喜牛而不喜羊
“肉食禁斷”的禁令很大程度上印象了日本的身高。據考古數據，禁肉前，日本成年男子的平均身高為163cm，一千多年後的江戶時代反而降為155cm。明治當局受歐風美雨的影響，認為西洋人高峻是因為吃牛肉喝牛奶，於是廢棄肉食禁止令，初步提倡民眾吃肉，特別是牛肉。但1200多年的禁肉歷史使得日本民眾對肉的腥臭頗為惡感，最終是明治天皇親身試吃牛肉並向全國報道，才使民眾對肉食有所改觀；同時皇室大規模拓荒作為畜牧場和奶牛場，牛肉也被定為軍隊的飲食，牛肉火鍋——壽喜燒（すき焼き）開始出現在都會的街頭巷尾，神戶牛肉至今都是頂級牛肉的代虛詞。
但是羊肉卻沒有像牛肉一樣流行開來。儘管山羊與綿羊很早就進入日本，但禁肉令很大程序上妨礙了家畜業的發展，而且日本天氣不適、沒有廣闊草場等條件，都導致日本不適合大規模牧羊。明治後羊肉濃重的腥羶味讓才開放禁肉令的日本民眾望而卻步。儘管日本古代也有羊羹，但很快就改變了做法，用紅豆和麵粉混制而成，變成果凍狀的甜點。
霸氣的羊肉燒——成吉思汗
日本唯有一個地方吃羊肉，那就是北海道。日本每年幾萬噸的羊肉銷量，一半以上是在北海道。這裡有一種叫做“ジンギスカン”的鄉土料理，中文意思就是“成吉思汗”烤肉，就是鐵鍋烤羊肉，相傳是蒙古入侵日本時留下的。
說到北海道的“羊”史，還要提到日本的衝擊擴張。
1556年葡萄牙人最早將羊毛織物傳入日本九州區域，到明治之後羊毛織物才普及開來，成為軍用被服的原材料，羊毛也成為重要的軍需材料。此時羊毛全靠進口，日本政府決意發展自己的牧羊業，於1872年在北海道開拓札幌牧羊場，經過氣候風土、戰爭等因素均告失敗。1916年英國對澳大利亞洲羊毛禁止自由出口的禁令使日本的羊毛工業陷入絕境，日本當局決意再試一次，1918年農商省設立綿羊課開展100萬隻綿羊計劃，北海道開始大規模養羊，養殖終於取得成功。
羊毛提供給軍方，而賣不出去的羊肉卻成為了北海道的美食。戰後羊毛的需求量急劇削減，也曾輝煌的北海道牧業羊也式微下來，由於缺乏廣泛的民眾基礎，羊肉在日本地位十分尷尬。
羊肉在日本雖不受歡迎，但在一海之隔的中國卻是滋補療養的美味佳品，深受中國人們的喜愛。吃好羊，首選山泉羊。在山泉羊繁育基地長大的每一隻山泉羊，都遵循最健康綠色的養殖方法，每日以科學配比的百花百草為食，飲的是山間甘冽的泉水，呼吸的是自由清爽的風，美味健康無汙染，肉質鮮嫩不腥羶，是中國人餐桌上的美味佳餚。
來源：吃貨美食計劃
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