潛江龍蝦原名克氏螯蝦，俗稱小龍蝦，原產於北美洲，二戰期間，小龍蝦從日本傳入我國，20世紀50年代開始傳入潛江。
潛江龍蝦
從2000年開始，潛江市成功探索發明“蝦稻連作”模式，開展稻田養蝦，後又發展為“蝦稻共作”模式。小龍蝦在潛江得到了人工繁殖，養殖面積和產量快速增加，帶動了潛江龍蝦餐飲和加工業的大發展，潛江市現有以“潛江油燜大蝦”為特色的潛江龍蝦餐飲店1000餘家，建立了熊口華山園、浩口萊克園、後湖寶龍園三個密集型水產品加工企業群。潛江龍蝦產業已形成集科研示範、良種選育、苗種繁殖、健康養殖、加工出口、餐飲服務、冷鏈物流、精深加工等於一體的產業化新格局，潛江龍蝦產業綜合產值達20億元。享有“中國小龍蝦之鄉”、“中國小龍蝦加工出口第一市”的美譽。
潛江龍蝦
2010年5月，湖北潛江市被評定為“中國小龍蝦之鄉”。 2010年6月18日，湖北省農業廳、潛江市政府在北京釣魚臺國賓館召開新聞發佈會宣佈，第二屆中國湖北（潛江）龍蝦節將於7月7日至8日在潛江市舉辦。會上，全國政協副主席1·阿不都熱西提向潛江授“中國小龍蝦之鄉”匾牌；農業部副部長陳曉華、湖北省政協副主席陳柏槐向潛江授“中國小龍蝦加工出口第一市”匾牌。
潛江龍蝦
潛江市小龍蝦的養殖規模、加工能力、出口創匯連續7年位居全國第一。今年5月，潛江市被評定為“中國小龍蝦之鄉”。
潛江龍蝦
世界小龍蝦-，中國小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江。
地域範圍
潛江龍蝦產於湖北省潛江市轄區內的積玉口鎮、高石碑鎮、王場鎮、廣華辦事處、周磯辦事處、楊市辦事處、總口管理區、漁洋鎮、老新鎮、熊口鎮、龍灣鎮、張金鎮、浩口鎮、運糧湖管理區、西大垸管理區、園林辦事處、竹根灘鎮、後湖管理區等18個鎮（處、區），總面積1.47萬公頃。潛江市位於湖北省中南部，江漢平原腹地，北依漢水，南臨長江，地理座標為東徑112°31′至112°59′、北緯30°09′至30°35′，東抵仙桃市、南交監利縣，西和荊州、荊門接壤，北臨漢水與天門相望。
潛江龍蝦
產品品質特性特徵
1、外部感官特徵：潛江龍蝦尾肥體壯，鰓絲潔白，無異味，腹部清潔透明；兩隻前螯粗大，色澤明亮，外殼一般呈淡青色或淡紅色，性成熟個體呈紅褐色，無附著物。
2、內在品質指標：可食比率≧25%，蝦尾肉佔蝦體重≧15%，蝦肉中蛋白質含量佔鮮重比率≧17%，脂肪含量佔鮮重比率≧0.25%，氨基酸總量佔蛋白質比率≧76%。
3、安全要求：執行《無公害食品淡水蝦》（NY5189-2005）標準