蔥香千層餅
上高中時我最愛吃校門口一對夫妻賣的千層餅，香酥的千層餅抹上辣醬，加上一個煎蛋，一口咬下去，感覺整個人生都圓滿了。上次回老家，經過母校，卻已物是人非，再也找不到賣千層餅的夫婦，再也回不去曾經的校園，有些東西註定只能用來懷念。
蔥香千層餅
雖然吃不到學校門口的千層餅有些許遺憾，但自己動手在家做的千層餅也別有一番滋味。千層餅做起來並不難，不用發麵，抹上自制油酥，只要簡單捲一捲，做出來的千層餅層次分明又香酥，根據自己家人的口味加了些蔥花，蔥香四溢，想不愛它都難。
蔥香千層餅
在這裡我將這道蔥香千層餅的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡這道麵食的朋友。本人非專業廚師，如有哪裡做的不好，希望大家能多提寶貴意見。下面就和我一起來學習做這道蔥香千層餅吧！
【蔥香千層餅】的家常做法：
材料：麵粉、蔥、食鹽、五香粉、溫水、食用油
1.盆中倒入適量麵粉，將溫水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌直至麵粉全部變成絮狀，用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘（面要和的軟些，不要太硬）；
和麵
2.蔥切成蔥花、蔥絲備用；
蔥絲和蔥花
3.碗中倒入適量麵粉，鍋中倒入適量食用油燒熱，放入蔥絲，小火慢慢炸香，撈出蔥絲，將熱油倒入麵粉中攪拌均勻製成油酥（油酥不要太稀，要做的稍微濃稠些）；
自制油酥
4.餳好的麵糰在案板上揉光滑，搓成長條，分成大小均勻的劑子（根據個人喜好來分劑子，喜歡吃小餅的分小點，喜歡吃大餅的分大點）；
做千層餅
5.分好的劑子用手按扁，用擀麵杖擀成長長的面片，擀的儘量薄一點，薄厚均勻些，抹上一層油酥，撒上少許食鹽、五香粉，再撒上少許蔥花；
做千層餅
6.將面片從一端慢慢捲起，兩端按扁收至底部，用擀麵杖將卷好的面片擀成餅狀（喜歡吃酥脆口感的可以擀的薄一點，喜歡吃暄軟口感的就擀厚點）；
做千層餅
7.鍋中倒入少許食用油燒熱轉小火，放入擀好的千層餅，小火慢慢烙至兩面金黃即可盛出享用美味（大家最好用平底鍋烙餅，以往我都是用平底鍋，今天用炒鍋烙的，效果差點）。
烙蔥香千層餅
這道蔥香千層餅就做好了，蔥香四溢，層次分明，香酥可口，包你吃一次就會愛上它！家人最愛吃我做的蔥香千層餅，每次做上幾大張都不夠吃，直說我做的比外面賣的還要好吃。自己在家做的蔥香千層餅，不僅好吃還乾淨衛生，家人吃著更放心。這道蔥香千層餅，聰明的你學會了嗎？
蔥香千層餅
【小貼士】1.油酥是千層餅起酥的關鍵，必不可少哦；2.擀長面片時要儘量擀的薄一些，要薄厚均勻；3.喜歡吃酥脆口感的餅就擀的薄些，喜歡暄軟口感的餅要擀的厚些；4.烙千層餅時要用小火慢慢烙，火大了會糊。
相關推薦
