匈牙利自古以來就是葡萄酒生產大國，在法國的文學作品中，常常可以看到來自匈牙利的名酒，尤其是著名的都凱甜酒託卡伊（Tokaji），是當時歐洲皇室貴族最愛的葡萄酒之一。隨著1989年東歐共產政權的瓦解，產業私營化及西方資金的大量流入，為匈牙利帶來了全新的釀酒設備和技術，並尋回了昔日酒王的美譽。
其中最出名的產區就是託卡伊（Tokaj）
在世界上享有盛譽的託卡伊可稱為匈牙利產區最耀眼的明珠。託卡伊山麓6000公頃葡萄種植區域內良好的自然生態條件，使這裡自16世紀中葉起就成為出產世界上最卓越的甜白葡萄酒“託卡伊阿蘇”的產區。歷史上該地曾擁有很多專供王室或極品珍藏的葡萄酒酒廠，託卡伊也因此而成為匈牙利葡萄酒貿易的中心。
關於託卡伊酒莊，只說一個：那就是鮑比奇酒莊
鮑比奇（Babits）家族在託卡伊（Tokaj）酒鄉定居的歷史可以追溯到公元十三世紀貝拉四世國王統治時期，當時是作為意大利移民來到託卡伊山麓，家姓原為斯蒂普拉（Stipula），他們將葡萄種植和葡萄酒釀製技術帶到這裡，並根據當地的地理條件進行改良與發展。鮑比奇家族的葡萄酒釀造傳統代代相傳，直到今天從未中斷。
鮑比奇酒莊的葡萄園坐落在火山岩地質結構的澤姆普蘭（Zemplén）山脈的南坡和東南坡——位於塞吉（Szegi）邊境的普科羅什（Poklos）山坡，位於歐羅斯里斯卡（Olaszliszka）的沃伊（Vay）山坡，位於托爾契瓦（Tolcsva）的金切姆（Kincsem）山坡，均屬於一級葡萄園。葡萄園的地理位置和氣候條件都十分理想，海拔高度也最佳：150-250米，葡萄種植不會受到晚春和早秋的霜凍影響，從而保證了酒莊葡萄生產的優質和穩定。託卡伊酒鄉最著名的葡萄酒的託卡伊-阿蘇（Tokaji Aszú）貴腐白葡萄酒，以及甜、乾的薩莫洛德尼（Szamorodni）白葡萄酒，它們均採用當地酒鄉特產的葡萄種類——福爾明葡萄（furmint）、椴葉葡萄（hárslevelű）和黃穆斯卡葡萄（ sárgamuskotály）釀製而成。
根據家族傳統，每年十月下半月開始採摘葡萄，這時葡萄已經熟透，糖份含量達到了22-24度。不同山坡種植的葡萄從採摘、釀製和罐瓶都分別進行，不相混合。葡萄榨汁過程精心處理。酒窖內牆壁上的貴腐菌（cenospodium cellare）、傳統技術和橡木酒桶窖釀，數百年曆史的古老酒窖四季恆溫，保持在10-12 C，這一切都保證了鮑比奇酒莊葡萄的高質量，代表了託卡伊酒鄉特產葡萄酒的最高水平。
鮑比奇酒莊至今繼承並保持了託卡伊葡萄酒的獨特的傳統釀造技術，用來釀造國王貢酒——託卡伊-阿蘇（Tokaji Aszú）和薩莫洛德尼（Szamorodni）的貴腐葡萄（ botritiszes szőlő）採取人工逐粒採摘的方式。酒窖不僅釀造優質葡萄酒，而且是古老葡萄酒文化的博物館。
鮑比奇酒莊結合先進的釀酒設備和傳統的釀酒技術，致力於出產果味清新純淨，具有複雜貴婦菌風味，平衡性完美且風格獨特的優質葡萄酒。現已正式發佈的酒款有Tokaji Eszencia、Tokaji Aszu 3 Puttonyos、Tokaji Aszu 6 Puttonyos、Late Harvest和Dry Furmint等，其中TokajiAszu 3 Puttonyos曾多次獲得各大葡萄酒雜誌和網站的高分評價。鮑比奇家族釀造的葡萄酒多次在葡萄酒大賽中獲獎，比如，1963年釀製的6簍託卡伊-阿蘇獲得第22屆全國葡萄酒大賽金獎。
其代表作品為：鮑比奇酒莊託卡伊阿蘇貴腐葡萄酒
託卡伊具有完美的風土環境，十分方便貴腐菌沾染，Aszu貴腐歷來是歐洲皇室貴族的首選，因為它的美容駐顏的效果最為突出，越喝皮膚越好，常喝不僅幫助睡眠，而且補充氣血，氣色足了氣質自然顯現。這款酒陳年還不過十年，但是酒的顏色已經朝棕色發展了，這是頂級貴腐葡萄酒才有的特質，成色接近蘇玳一級莊貴腐，秒殺市面上的一般匈牙利5P貴腐。
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