國人對於貴腐可能還不太熟悉,但它的特色,通過名字就可以知曉。它主要是利用附著於葡萄皮上一種被稱之為“貴族黴”的黴菌釀製而成,通俗地講就是用腐爛的葡萄造酒,且價格特別貴。伊甘酒莊的頂級貴腐直接命名為“滴金”,在2011年的拍賣會上,賣出了摺合人民幣七十多萬的天價。
腐爛的東西還能賣出黃金的價格,聽起來真是不可思議。它的誕生其實也是一個美麗的意外,由於錯過了採摘時間,導致葡萄感染上了“貴族黴”,葡萄園主人不捨得直接扔掉,沒想到就這麼釀出了異常甘甜可口、風味濃郁的貴腐。
讓葡萄腐爛是整個流程的重中之重,但這一步驟刻意想要得到並不容易,葡萄首先必須生長在早上陰冷、水汽充足、下午乾燥炎熱的環境,光是這一點就可以排除世界上絕大多數葡萄莊園,所以貴腐在市場上永遠供不應求,價格只能節節攀升。
其次是人工、生產成本,感染“貴族黴”的葡萄只能通過肉眼識別,手工採摘,在釀造的時候,對葡萄進行壓榨,必須要恰到好處,不然風味就會大打折扣。總之,每一項流程都需要經驗豐富的人才來專門把關,而這所有的成本只能轉嫁到消費者身上。
貴腐不同於普通的葡萄酒,它有著超長的陳年能力,保存個半個世紀甚至一個世紀都沒有問題。有機會一定要去喝上一瓶哦,尤其是身邊帶著女士的時候。
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