歐可酒業王天雲點評：對於西班牙的葡萄酒產區，最讓人記憶深刻的應該算是里奧哈（Rioja）產區，因為它是西班牙第一個DOC產區（現在多數西班牙酒都會在這個等級縮寫里加一個小“a”,目的是為了和意大利的DOC區分開，實際上只要區分好國籍就行了，因為涉及到酒標常識，為了方便大家理解，筆者所有的文章中都會把西班牙的最高等級標為DOC），其次應該是普里奧拉託（Priorat），也就是在加泰羅尼亞（Catalonia）大區下的一個子產區，它是在2006年獲得DOC資格的產區，相對來說里奧哈（Rioja）來說，面積比較小，再者，2014年加泰羅尼亞舉行公投，擾亂了西班牙對加泰羅尼亞的管理，所以大眾對之瞭解的較少。
除了這兩個著名的DOC產區外，西班牙還有很多個產區，在《西班牙進口紅酒批發<一>》裡面我們已經介紹過：西班牙是世界上葡萄種植面積最廣的國家，其產區遍佈整個西班牙國土，其中包含2個DOC產區，69個DO產區，46個VDLT產區（2010年的數據），9個VP產區（2010年的數據），以及數個VCIG產區及其他產區。整體上可通過行政區域規劃以及葡萄園的分佈圖，分為14個大產區，分別是：加利西亞（Galicia）、卡斯蒂亞·萊昂（Castile Leon）、里奧哈（Rioja）、巴斯克（País Vasco）、納瓦拉（Navarre）、阿拉貢（Aragon）、加泰羅尼亞（Catalonya）、瓦倫西亞（Valencia）、卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）、埃斯特雷馬杜拉（Extremadura）產區、穆爾西亞（Murcia）、安達盧西亞（Andalusia）、加里納群島（Canarias）及馬略卡島（Mallorca）。
西班牙葡萄酒產區分佈圖
下面我們就一一來了解這些產區，及產區詳情。
首先，先介紹一下兩個DOC產區以及DOC所在的整個大產區。
1·里奧哈（Rioja）：行政區域規劃中，里奧哈產區屬於拉里奧哈（La Rioja）自治區，基本上整個區域都有種植葡萄，其主要城市是埃布羅河（Ebro）沿岸的洛格羅尼奧（Logroño），以此為參照點，里奧哈產區按照氣候及土壤類型的不同大致分出了三個子產區：阿拉維撒·里奧哈（Rioja·Alavesa）產區、上里奧哈（Rioja Alta）產區和下里奧哈（Rioja Baja）產區。
1阿拉維撒·里奧哈（Rioja·Alavesa）產區位於洛格羅尼奧市（Logroño）的西部，在埃布羅河（Ebro）的北岸，整個產區的土壤主要是白堊土，酒體算是整個里奧哈產區最輕的，為了彌補地理位置（海拔800米）給葡萄生產代理的缺陷，釀酒師們投入了更多的精力在工藝上，所以這裡的葡萄酒可以說是里奧哈最精美；
2上里奧哈（Rioja Alta）產區的面積約是阿拉維撒·里奧哈（Rioja·Alavesa）產區的3倍，差不多是以洛格羅尼奧市（Logroño）為基點，整個里奧哈產區除了阿拉維撒·里奧哈（Rioja·Alavesa）產區的西部區域，包括埃布羅河（Ebro）的南北岸（多數面積在南岸），其葡萄種植帶的整體海拔在500-800米高的位置，整個產區的土壤以粘土（以石灰質為基質）為主，有趣的是，如果你親臨這裡的土地，會發現這裡的土壤多數都呈現紅色，和石灰質土壤有著極大的區別，但不要懷疑，這是因為其含有較多的鐵而呈現的紅色，因為其海拔和阿拉維撒·里奧哈（Rioja·Alavesa）相差不大，整體的氣候類型也差不多，由於其離海岸線有一定的距離，而且葡萄園多數處於山腳位置，所以降雨量較少，且受海風的影響也不是很大。
3下里奧哈（Rioja Baja）產區就在以洛格羅尼奧市（Logroño）為基點的整個里奧哈產區東部，葡萄的大部分種植帶分佈在布羅河（Ebro）南部，這裡的氣候類型相對於另外兩個子產區來說，夏季更炎熱，冬季更寒冷，土壤主要是以重粘土為主，這裡的年降雨量相對更少，所以灌溉成為這裡必要的措施之一。
整個里奧哈（Rioja）產區出產紅葡萄酒最多，大約佔總產量的75%，這裡也出產桃紅和白葡萄酒，各佔約15%和10%。葡萄種植多數是小規模，酒農種植為主，主要種植的葡萄品種有：丹魄（Tempranillo，又名添普蘭尼諾）、黑歌海娜（Garnacha Tinta）、格拉西亞諾（Graciano）、佳麗釀（Mazuelo，又名馬士羅）、維尤拉（Viura）、長相思（Sauvignon Blanc）、霞多麗（Chardonnay）及瑪娃沙（Verdejo，又名青葡萄）等。傳統的里奧哈葡萄酒是以熟化和混釀為標誌，也就是把來自三個不同子產區的葡萄進行混合釀造，之後會在舊的橡木桶中進行熟化（有氧），1970年以後里奧哈當地的監管委員會（Consejo Regulador）制定了比西班牙政府更高的熟化要求（也就是上篇文章——西班牙進口紅酒批發<二>之最全面的西班牙葡萄酒法律），主要體現在Crianza（陳釀）和Gran Reserva（特級珍藏）兩個級別上（Crianza紅：法6個月/裡12個月，Gran Reserva紅：法18個月/裡24個月，Gran Reserva白及桃紅：法6個月/裡12個月）。
目前為止，里奧哈逐漸出一些單一葡萄品種釀製的葡萄酒，整個產區也有種向單一葡萄園發展的趨勢（模仿勃艮第）。
2·加泰羅尼亞（Catalonya）：里奧哈整個產區都被DOC等級所覆蓋，而加泰羅尼亞（Catalonya）就只有普里奧拉託（Priorat）這個子產區屬於DOC等級範圍，其他子產區都屬於DO等級，這個產區盛產靜止葡萄酒，也出產Cava（卡瓦），多數的葡萄種植帶集中在巴薩羅那（ Barcelona）西南部。其主要包括三個較大的子產區（其有11個子產區，這裡我們就列出常見的三個），分別是：佩內德斯（Penedès）產區、普里奧拉託（Priorat）產區及塞格雷沿海（Costers del Segre）產區。
佩內德斯（Penedès）產區面積很大，屬於DO等級的產區，地理位置就坐落在緊鄰巴薩羅那（ Barcelona）的西南部，從地中海沿岸一直延伸到山區，整個產區雖是以白葡萄酒而出名，但其氣候的多樣化適合種植各種各樣的葡萄品種，比如說靠近地中海沿岸的地區，夏季炎熱乾旱，可以種植紅歌海娜（Garnacha）、慕合懷特（Mourvedre/西班牙稱為：莫納斯特雷爾Monastrell）、丹魄（Tempranillo）、赤霞珠、梅洛等紅葡萄品種，內陸區域的山谷中，氣候溫和，可以種植帕雷亞達（Parellada）、沙雷洛（Xarel-lo）、馬家婆（Macabeo）等白葡萄品種（主要釀造卡瓦），再往裡走便是山區，海拔大約800米以上，這裡氣候涼爽，更合適種植像雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Traminer）及黑皮諾（Pinot Noir）等適合在涼爽氣候下種植的葡萄品種，所以也較合適釀造各種各樣的葡萄酒，像國際性的葡萄品種如赤霞珠、梅洛、霞多麗、品麗珠等現在逐漸得到重視，種植面積也開始增加，風格也在逐漸變化。
普里奧拉託（Priorat）產區是2006年的時候被評為DOC（酒標標法DOQ）產區的，在此前的20年以前，如果有人說這裡會成為世界知名的葡萄酒產地，簡直就像古代人想象現代的飛機一樣的感覺，那時很多的酒都是平淡無奇的普通酒，甚至很多果農都不願意再繼續種植葡萄了，直到20世紀80年代末期開始，這裡出現了一批有志的開拓者，帶領著大家走向輝煌，他們發現這裡種植的歌海娜（Garnacha）和佳麗釀（Cariñena）自然產量非常低，相對來說營養物質的含量就非常高，這要得益於這裡的土壤環境（紅板岩土壤，養分少，導致葡萄根深扎）及地形機構（斜坡能夠讓葡萄得到更多的光照，平均600米的海拔高度使得夜晚非常涼爽）。西班牙傳統釀造的葡萄酒中，使用歌海娜（Garnacha）、佳麗釀（Cariñena）釀造出來的葡萄酒一般酒精度、單寧含量都非常高，且顏色較深，而在普里奧拉託（Priorat）產區這種特殊的環境下體現除了另外一種風格，受到很多人的關注，這種風格的酒顏色依然很深，單寧含量也高，但酒精度相對來說就沒那麼高，帶著濃郁的黑色水果香味。現在有些酒莊又逐漸開始嘗試一些新的風格，比如說使用一些國際性的葡萄品種來釀造，看看能不能給人們帶來更意想不到的美味。普里奧拉託（Priorat）產區主要還是釀造紅葡萄酒，白、桃紅葡萄酒有，但數量極少。
塞格雷沿海（Costers del Segre）產區位於萊里達（Lleida）市的南部區域，這裡的土壤多數是鈣質及花崗岩，粘土含量較少，因為降雨量也比較低，所以灌溉是非常有必要的，種植的葡萄品種也比較多，比如說馬家婆（Macabea）、沙雷洛（Xarel-lo）、帕雷亞達（Parellada）、霞多麗（Chardannay）、白歌海娜（Garnacha Blanca）、雷司令（Riesling）、品麗珠（Sauvignan Blanc）、紅葡萄品種包括Garnacha Negra、丹魄（Tempranillo）、Cabernet Sauvignan、梅洛（Merlot）、慕合懷特（Mourvedre/西班牙稱為：莫納斯特雷爾Monastrell）黑皮諾（Pinot Noir）、西拉（Syrah）等，近年來，Cava公司的在這個產區加大了投入，相應的白葡萄品種的種植數量開始上升。
以上是兩個DOC產區及所在大區的具體情況，下面我們就介紹一下其他產區的大體情況。
3·卡斯蒂亞·萊昂（Castile Leon）：該產區的葡萄種植帶主要集中在杜羅河谷及支流的南北兩岸，也有人稱之為杜羅河谷（Duero Valley）產區，杜羅河橫跨西班牙葡萄牙兩國，在世界上，很多人會把杜羅河跟波特酒聯繫起來，但現在很多人又把目光轉向西班牙境內杜羅河出產DO的級別的葡萄酒，這裡出產很多高品質的葡萄酒，評價甚至高過里奧哈產區的某些DOC級別，有可能下一個DOC產區將誕生於這裡。卡斯蒂亞·萊昂（Castile Leon）產區主要有四個子產區（DO）（其DO產區有多個，這裡我們僅僅列出其中最重要的四個產區給大家介紹），分別是：杜羅河畔（Ribera del duero）產區、託羅（Toro）產區、盧埃達（Rueda）產區及希加雷斯（Cigales）產區。
杜羅河畔（Ribera del duero）產區坐落在杜羅河上游兩大支流的南部支流的兩岸，整個葡萄種植帶多在高原（Meseta）的頂端，海拔最高的有800多米。這個產區看起來就像在在整個半島這個水平線上的中部位置，再加上高原的阻隔，很少受到海洋性氣候的影響，而且特殊的地理環境給其造就了不一樣的大陸性氣候，這裡一年四季的夜間溫度相對較低，與夏季炎熱的最高溫度比較，最大相差20℃，這正是丹魄（Tempranillo）葡萄（當地把其稱為是：Tinto Fino）最理想的生長環境，晝夜溫差加上較高的光照強度，使得成熟的丹魄（Tempranillo）葡萄果皮內是色素含量極高，同時果香和酸度能更好的保存下來，與里奧哈（Rioja）產區相比，這裡的丹魄（Tempranillo）葡萄顏色更深，具有更強勁且含量更高的單寧。所以在這裡，丹魄（Tempranillo）葡萄的種植面積最廣，當然也有其他的葡萄品種種植，比如說歌海娜（Garnacha），以及國際性的葡萄品種（較少的赤霞珠、梅洛、馬爾貝克等，主要是受到貝加西西利亞酒莊的影響）。當地的釀酒師也會突出其地域的風格，會將丹魄（Tempranillo）葡萄經過較長時間的浸皮及較短時間的新橡木桶（法國）熟化，所釀出的葡萄酒具有更突出的黑色水果及李子的香味。需要提及的一點是，很多人可能知道一個酒莊的名字，但不一定知道這個產區，這個酒莊就是鼎鼎大名的——貝加西西利亞酒莊（Vega Sicilia），可以說整個杜羅河谷產區的被很多投資者盯上有一部分是這個酒莊的功勞，因為其在19世紀中期成立以後就開始在世界上博得一定的名聲，目前可以算得上是西班牙的“酒王”，他的做法和後來的釀酒者有些不同，熟化過程所使用的是舊橡木桶或者是混合使用橡木桶（法國、美洲）。該產區只生產紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，不生產起泡酒和白葡萄酒。
希加雷斯（Cigales）產區坐落在杜羅河上游兩大支流的另一個支流兩岸，葡萄種植帶分佈在起伏的山丘上，平均海拔720米，相對於杜羅河畔（Ribera del duero）產區來說，這裡的氣候會受到一些大西洋氣候的影響，但大體上可以說是相似的，但最值得關注的是，這個產區主要出產的是桃紅葡萄酒，約佔整個產區出產量的75%，當然也出產少量的紅、白葡萄酒，並且近年來，紅葡萄酒的名聲也逐步打開，新加入的Reserva以及gran Reserva級別的葡萄酒（丹魄含量85%以上）前景十分樂觀，和里奧哈的規定很接近。主要種植的葡萄品種有：白葡萄品種——青葡萄(Verdejo)、阿爾比約(Albill)、維尤拉(Viura)，紅葡萄品種——丹魄（Tempranillo）（這裡被稱為：Tinto del Pais）、紅歌海娜（Garnacha Tinta）。希加雷斯（Cigales）產區夏季比較乾燥，杜羅河可以說是上天賜予的，冬季寒冷時間較長，特別是當春季葡萄發芽時，極易受到霜凍的影響。
盧埃達（Rueda）產區剛好坐落在上游兩大支流交匯處西南部，大部分葡萄種植帶分佈在南岸，其產區雖然臨近杜羅河畔（Ribera del duero）產區，但風格完全不同，這裡主要出產白葡萄酒，當然也有紅葡萄酒和白葡萄酒，而受到杜羅河畔（Ribera del duero）產區紅葡萄酒名聲的影響，近年來該區的紅葡萄酒也逐漸增大出產量了，這裡種植的白葡萄品種主要是當地的特有葡萄品種——弗德喬（Verdejo），以及長相思（Sauvignon Blanc），出產兩種白葡萄酒，一種是適合年輕時飲用的果香濃郁且較為清爽的，一種是酒體飽滿，結構豐富、複雜，且經過浸皮及橡木桶發酵的。很多人可能不知道該區還出產雪利酒（Sherry），當地稱為是高度酒（vinos generosos），也就是加強型葡萄酒，現在市場雖然小，但還是一直在出產，這裡的雪利酒（Sherry）表現也不錯哦。
託羅（Toro）產區坐落在盧埃達（Rueda）產區西部，豎跨杜羅河，比鄰葡萄牙，現在正經歷著與杜羅河畔（Ribera del duero）產區之前相似的變化，其氣候特點和杜羅河畔（Ribera del duero）產區基本一樣，這裡的丹魄（Tempranillo）被人們成為Tinto de Toro，成為該區的主導葡萄品種，這裡主產紅葡萄酒，也有極少量的白、桃紅葡萄酒出產。該區出產的紅葡萄酒，由於葡萄成熟度高（光照充足），表現出來的酒體相對來說，非常強勁、豐滿，在普通DO級別的葡萄酒中（一般在比較年輕“joven”時飲用），歌海娜（Garnacha）佔有主導地位，比例相對較高；Reserva和gran Reserva的酒年輕時，顏色會比較深，單寧含量也較高，具有較強的陳年潛力。
4·加利西亞（Galicia）：該產區整體位置主要坐落在西班牙與葡萄牙北部接壤的位置，西班牙北部的最西部，因為其特殊的地理位置，且緊鄰大西洋，所以比西班牙其他產區更加涼爽且潮溼，這裡主要出產白葡萄酒，可以算是西班牙最好的白葡萄酒產地。該產區主要有四個子產區，分別是：下海灣產區（Rías Baixas）、河岸地區產區（Ribeiro）、薩克拉河岸產區（Ribeira Sacra）、瓦爾德奧拉斯產區（Valdeorras）以及比埃爾索產區（Bierzo）（在卡斯蒂亞·萊昂自自治區範圍）。
下海灣產區（Rías Baixas）包含了五個在地理上獨立的子產區，分別是：烏利亞河岸產區(Ribeira do Ulla)、薩爾內斯峽谷產區(Val do Salnes)、索托邁奧爾產區(Soutomaior)、特亞伯爵領地產區(Condado do Tea)和羅薩爾產區(O Rosal)。整個產區沿大西洋海岸與深入內陸40多公里的河谷地帶，所以環境比較潮溼，不同年份的差距也就比較大。該產區以出產白葡萄酒而聞名世界，特別是阿爾瓦里尼奧白葡萄酒（Albariño），所以在這個產區主要種植的葡萄品種也是阿爾瓦里尼奧白葡萄（Albariño），當然也種植其他類型的白葡萄及紅葡萄品種，紅葡萄酒也有出產，但數量極少，最好的白葡萄酒是用單一的阿爾瓦里尼奧（Albariño）葡萄釀造的，雖然其也可以混釀，但單一釀造的葡萄酒可以更大程度的展現出阿爾瓦里尼奧（Albariño）的香氣，且酸度非常高，適合年輕時飲用，非常清新，也有特別好的年份會釀造出酒體飽滿的葡萄酒，陳年之後風味更好，這裡特殊苛刻的地理環境和氣候環境也造就了其不菲的價格。
河岸地區產區（Ribeiro）位於下海灣產區（Rías Baixas）的東部，緊靠下海灣產區（Rías Baixas），其氣候類型和下海灣產區（Rías Baixas）相似，主要也是出產白葡萄酒，常見的葡萄品種有：特雷薩杜拉（Treisadura）、帕羅米諾（Palomino）、格德咯（Godello）等，也出產少量的紅葡萄酒。
薩克拉河岸產區（Ribeira Sacra）位於河岸地區產區（Ribeiro）的東面，到加利西亞（Galicia）自治區與卡斯蒂亞·萊昂（Castile Leon）自治區的交匯處附近的位置，該產區內有兩條河流，且每條河流的氣候都有不同，更靠近大西洋的米尼奧河(River Miño)受海洋性氣候的影響較大，其特點較接近河岸地區產區（Ribeiro），而希爾河(River Sil)谷受大陸性氣候的影響較大，相對涼爽，且降雨量較少。該區同樣主產白葡萄酒，少量的紅葡萄酒也有生產，主要種植的白葡萄品種有阿爾瓦里尼奧（Albariño）、格德咯（Godello）、特雷薩杜拉（Treisadura）等白葡萄品種，紅葡萄品種主要種植門西亞（Mencia）。
瓦爾德奧拉斯產區（Valdeorras）緊挨著薩克拉河岸產區（Ribeira Sacra），在薩克拉河岸產區（Ribeira Sacra）東面，加利西亞（Galicia）自治區與卡斯蒂亞·萊昂（Castile Leon）自治區的交匯處之間，其氣候與希爾河(River Sil)谷的氣候相似，但降雨量比希爾河(River Sil)谷高，主要種植的葡萄品種有：白葡萄品種——格德咯（Godello）、紅葡萄品種——門西亞（Mencia），其溫度略高於薩克拉河岸產區（Ribeira Sacra），所以該產區釀造的葡萄酒酒體更高一些。
比埃爾索產區（Bierzo）位於瓦爾德奧拉斯產區（Valdeorras）及薩克拉河岸產區（Ribeira Sacra）的東面，其葡萄種植帶坐落在卡斯蒂亞·萊昂（Castile Leon）自治區內，緊靠著加利西亞（Galicia）自治區與卡斯蒂亞·萊昂（Castile Leon）自治區的交匯處，可能地理知識豐富的朋友會發現，上面劃分的12個大產區基本都是以西班牙的行政區域規劃為主，也就是在各個自治區範圍內的葡萄園稱為一個產區，但這裡是個例外，因為比埃爾索產區（Bierzo）與卡斯蒂亞·萊昂（Castile Leon）產區的其他子產區相隔太遠，其正好與加利西亞（Galicia）產區的子產區接壤，所以筆者就把其劃分到一起講解，在WSET三級中，這一塊也是放在一起被稱為“西班牙西北部產區”。比埃爾索產區（Bierzo）與加利西亞（Galicia）產區的其他子產區有所不同，這裡主產紅葡萄酒，主要種植的葡萄品種是紅葡萄品種——門西亞（Mencia），在多數人的印象中，門西亞（Mencia）只能釀造寡淡、輕盈的紅葡萄酒，但在比埃爾索產區（Bierzo）是一個特例，陡峭的片岩坡上種植的門西亞（Mencia）老藤葡萄樹結出的葡萄，結合優良的釀酒措施，生產出來的紅葡萄酒有著濃郁的果香，以及與之平衡的高酸度，這一點和普里奧拉託（Priorat）有點相似。
5·巴斯克（País Vasco）產區，英文：Basque Country，本地巴斯克語：Euskadi，該產區位於西班牙巴斯克自治區最北的海岸邊，其南部臨近里奧哈（Rioja）產區，東部臨近比利牛斯山（Pyreenes），西部與坎塔布連山（Cantabrian）接壤。巴斯克（País Vasco）產區最讓人留戀的應該是該地區特有的輕度起泡酒特薩克裡（Txakoli）葡萄酒，其釀造方式和傳統的卡瓦（Cava）相似，只是在二次發酵添加酵母和糖的量相對較小，因此產生的起泡量較少，一般在飲用此酒時要從高往低處倒，以此來激發出酒裡的香氣。巴斯克（País Vasco）產區的葡萄種植帶從地理分佈上（由北及南）可以劃分為三個，一個是北部沿海岸盆地區域，一個是中部的山谷中，一個是南部的埃布羅河谷區域（Ebro Valley）（里奧哈產區的北面）。主要種植的葡萄品種有：白蘇黎（Hondarrabi Zuri）、紅貝爾（Hondarribi Beltza）等。
6·納瓦拉（Navarre）產區的葡萄種植帶都在納瓦拉（Navarre）自治區範圍內，緊貼著里奧哈（Rioja）產區，整個納瓦拉（Navarre）自治區的南部區域幾乎都有種植葡萄，南部緊接著阿拉貢（Aragon）產區的北端。納瓦拉（Navarre）產區之前在大眾的心裡中留下最深印象應該算是這裡出產的桃紅葡萄酒，因為在上世紀80年代以前，納瓦拉（Navarre）產區種植面積最大的是歌海娜（Garnacha）葡萄，用其釀造的桃紅葡萄酒可以說聞名世界，是西班牙出產的最好的桃紅葡萄酒之一，但由於桃紅葡萄的不可長時間儲存的弱點，該區自20世紀80年代開始，逐步開始轉向耐久儲存的紅葡萄酒，同時其他葡萄品種，如丹魄（Tempranillo）、赤霞珠（Cabernet-Sauvignon）、維尤拉（Viura）等，開始擴大種植面積。目前為止，納瓦拉（Navarre）的紅葡萄酒已經逐步讓更多的人接受，其熟化的條件和里奧哈（Rioja）相似，有普通的DO等級的，也有佳釀級（Crianza）、珍藏級（Reserva）和特級珍藏級（Gran Reserva），熟化時間和里奧哈的規定差不多。該產區從地理上可分為5個區域，也就是五個子產區，分別是：北部的瓦爾迪薩爾貝（Valdizarbe）、西北部的艾斯特亞地區（Tierra Estella），東北部的下山脈地區（Baja Montada）、中部的上河岸地區（Ribera Alta）及南部的下河岸地區（Ribera Baja）。
7·阿拉貢（Aragon）產區整體坐落在阿拉貢（Aragon）自治區內，其葡萄種植帶自然的形成了四個子產區，分別是位於北部，靠近加泰羅尼亞（Catalonya）的索門塔諾產區（Somontano）、與納瓦拉（Navarre）產區接壤的博爾哈產區（Campo de Borja）、薩拉戈薩（Zaragoza）西南部的卡里涅納產區（Carinena）以及向西南延伸的卡拉塔尤產區（Calatayud）。
索門塔諾產區（Somontano）在西班牙阿拉貢（Aragon）自治區北部的韋斯卡（Huesca）省內，整個產區坐落在比利牛斯山（Pyrenees）山腳，索門塔諾產區（Somontano）是在上世紀80年代中期才獲得DO資格，所以其在種植、釀造上比較貼近新世界葡萄酒產國（現代化），葡萄種植品種也相對較多，比如丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）、梅洛（Melot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、白歌海娜（Garnacha Blanca）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、馬家婆（Macabeo）等，其出產的葡萄酒也是多種多樣，不僅有特產的紅葡萄酒、香氣優雅的桃紅葡萄酒、果香濃郁且酸爽迷人的白葡萄酒等，還有少量的起泡酒、甜白葡萄酒及白蘭地（葡萄蒸餾酒）。該產區屬於典型的大陸性氣候，冬季較為寒冷，夏季炎熱，整個產區平均降雨量較少，貧瘠的石灰岩土壤，加上得天獨厚的朝南斜坡，給這裡的葡萄酒帶來了發展的潛質。
博爾哈產區（Campo de Borja）在薩拉戈薩省（Zaragoza）的西北方向，在納瓦拉（Navarre）產區的南部，其葡萄種植帶主要分佈在蒙卡約山（Moncayo）與埃布羅河（Ebro）之間的地帶，和索門塔諾產區（Somontano）一樣，這裡也是在上世紀80年代初期獲得DO資格。博爾哈產區（Campo de Borja）整體上也是大陸性氣候，冬季較冷，夏季炎熱且乾燥，年平均降雨量也較少，葡萄種植帶從埃布羅河（Ebro）河岸到蒙卡約山（Moncayo）山腳，海拔逐步上升，不同海拔高度出產的葡萄釀製的葡萄酒呈現出不同的風格，低海拔區域（海拔約400米），早熟的葡萄能夠給葡萄酒帶來更高的酒精度，釀造出來的葡萄酒緊實且平衡，中高度海拔（約500米）區域出產的葡萄由於光照時間較長，釀造的葡萄酒口感濃郁複雜，高海拔（約700米）區域種植的葡萄，由於較為涼爽，釀製的葡萄酒口感細膩精妙。博爾哈產區（Campo de Borja）和阿拉貢（Aragon）產區的其他產區一樣，歌海娜(Garnacha）是主要種植的葡萄品種之一，在博爾哈產區（Campo de Borja）種植的歌海娜(Garnacha）大部分的葡萄樹樹齡都較高（約30-50年），所以這裡的葡萄產量較低，但品質較高，如果想要一品老藤歌海娜(Garnacha）的風格，這裡是一個不錯的推薦。
卡里涅納產區（Carinena）是阿拉貢（Aragon）產區最早獲得DO資格的唯一一個子產區（大約是在上世紀30年代初期），卡里涅納產區（Carinena）和博爾哈產區（Campo de Borja）的地形已經葡萄種植帶相似，氣候也是相差不大。卡里涅納產區（Carinena）在人們的印象中比較深刻的應該算是本土的葡萄品種所釀造的葡萄酒，這類葡萄品種沒有名字，大家都把它統稱為“卡里涅納（Carinena）”，也就是以其產區名字為其命名。卡里涅納產區（Carinena）和其他產區一樣，除了紅葡萄酒以外，還生產清爽的乾白、果味濃郁的桃紅及甘甜的Muscat葡萄酒。值得注意的是，卡里涅納產區（Carinena）以外喜歡釀造酒體厚重、酒精度較高的紅葡萄酒，但現在很多酒莊開始轉變於生產酒體更加平衡的紅葡萄酒，這樣可能會犧牲產量，但會換來更好的名聲，相信這樣做是值得的。
卡拉塔尤產區（Calatayud）是阿拉貢（Aragon）產區最年輕且最大的DO產區（上世紀90年代初期獲得DO資格），葡萄種植帶大部分駕臨在蘭布拉里奧塔河（Rambla Ribota）與哈隆河（Jalon）之上。卡拉塔尤產區（Calatayud）也是大陸性氣候，但其晝夜溫差較大，一般這裡的葡萄都會晚摘，這樣釀造出來的葡萄酒才能更加平衡。卡拉塔尤產區（Calatayud）的歌海娜(Garnacha）與其他產區的會有些差異，因為這裡上了50年以上的老藤被劃分出來做了獨特的標記——Calatayud Superior，可以算是當地的一個等級劃分標標準，一般都會在酒標上標註，如果遇到這樣一瓶酒，可要好好珍惜哦。
8·瓦倫西亞（Valencia）產區（很多人喜歡叫做巴倫西亞，只是翻譯和習慣的問題）整體坐落在瓦倫西亞（Valencia）自治區內，西面緊鄰卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）產區，南部與穆西亞（Murcia）自治區接壤。
瓦倫西亞（Valencia）產區的葡萄種植帶多數分佈在瓦倫西亞（Valencia）自治區的西面，僅有少數的在地中海海岸邊上，海拔最低的180米左右，最高達到600米左右，葡萄種植區域內的土壤底層基本都是石灰岩，沿岸的葡萄園受地中海的影響較大，逐步深入內陸，大陸性氣候表現越來越明顯，整體表現為夏季炎熱，冬季寒冷，夏季的晝夜溫差較大，但也有一些葡萄園受到小區域氣候的影響，表現出不同的風格。瓦倫西亞（Valencia）之前出產的葡萄酒，不管是紅葡萄酒、白葡萄酒還是桃紅葡萄酒，在大眾的心目中都會被烙上一個廉價的印，也不是太出名，而近幾年這裡湧入了一些規模性的投資，興建一些葡萄園及酒莊，為滿足現在的市場需求而釀造出一些性價比更高、複雜程度各異的葡萄酒，相信在不久的將來這裡將會成為一個出名的DO產區。瓦倫西亞（Valencia）產區主要種植的葡萄品種有：白葡萄品種——莫塞格拉（Merseguera）、亞歷山大·麝香（Muscat of Alexandria）及香葡萄（Malvasfa）等，紅葡萄品種——莫斯特雷爾（Monastrell/法國稱為：慕合懷特Mourvedre）、歌海娜（Garnacha）及丹魄（Tempranillo）等，當地的管理委員會Consejo Regulador開始鼓勵種植丹魄（Tempranillo）葡萄，想和西班牙的其他產區一樣，打造成以丹魄（Tempranillo）為主的產區，同時其他國際性的葡萄品種也在實驗種植。
瓦倫西亞（Valencia）產區大致可以分為四個子產區，分別是：
主產乾白葡萄酒的上圖利亞（Alt Turia）產區，坐落在瓦倫西亞（Valencia）市的西北部，算是整個產區的最北端的葡萄種植帶；
多樣性的瓦倫蒂諾（Valentino）產區，出產的有白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒（可陳年的也有）及白蘭地，產區坐落在上圖利亞（Alt Turia）產區西面，與卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）大區緊貼折；
主產甜味及加強葡萄酒的摩卡斯特爾（Moscatel）產區，這裡主要種植的是白葡萄品種——亞歷山大·麝香（Muscat of Alexandria），坐落在瓦倫西亞（Valencia）市的西南部，葡萄種植帶由於受到山脈的阻隔被分為兩個區域，一個是瓦倫西亞（Valencia）最東面的沿海海岸，另一個與卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）大區及克拉里亞諾（Clariano）小產區緊貼。
同樣多樣性的克拉里亞諾（Clariano）產區，主要生產的有紅葡萄酒、白葡萄酒以及桃紅葡萄酒，座落在瓦倫西亞（Valencia）產區的最南端，北部和西部緊貼摩卡斯特爾（Moscatel）產區及卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）大區，南部達瓦倫西亞（Valencia）自治區與穆爾西亞（Murcia）自治區的交界處。
9·卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）產區的葡萄種植帶分佈在卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）自治區大部分區域及首府馬德里（Madrid）省的南部區域，是西班牙葡萄種植最為集中的產區，擁有者西班牙最大的法定產區（沒有之一）。
卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）產區此前在很多人的印象中都是廉價葡萄酒的出產地，整體印象並沒有那麼高貴，直到目前進入到中國市場的反應依然如此，但這也不能把責任歸咎於誰人，主要是因為其地理原因，卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）產區整體處在伊比利亞半島的南部的中部位置，北部達首府馬德里（Madrid）省的南部，東部是瓦倫西亞（Valencia）產區，東南部是穆西亞（Murcia）產區，整個南部是安達盧西亞（Andalusia）自治區，整個西部被葡萄牙及埃斯特雷馬杜（Extremadura）自治區隔住，整個產區被包裹起來，遠離大海。16世紀中期（也就是馬德里建成之前）以前，這裡的交通極為不便，也就造成了當地葡萄種植及生產的規模都是小型化的，直到16世紀中期馬德里（Madrid）首府建立以後，形成了的新的需求市場，給卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）產區的發展帶來了一次衝擊，葡萄的種植面積迅速增加，但由於越來越多的葡萄園的建立，使得這裡的競爭日益激烈，所以其廉價並不是一朝一夕形成的。上世紀70年代以後，這種特殊的性格吸引了很多商人的關注，就此湧入了一批新的投資者，在加入了現代化生產工藝之後，葡萄酒的品質得到一定的提高，再加上其價格低廉，整體提升了其性價比，開始向海外大量出口，如今這裡每年出產的葡萄酒有70%以上都是出口國外的。
卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）產區的氣候相對於其他產區來說，較為極端，整體屬於大陸性氣候，受到海洋的影響較小，夏季的溫度有時可高達40℃以上，冬季的溫度會低於0℃以下，而且寒冷的時間較為漫長，多數葡萄園分佈在海拔600米左右，所以在這個產區內種植葡萄更需要防熱和乾旱。也是由於這種惡劣天氣的原因，卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）產區內種植的葡萄品種也不多，在很長一段時間內，阿伊倫（Airen）這個白葡萄品種是該產區主要種植的葡萄品種，因為該品種其有一定的抗旱效果，釀造出來的白葡萄酒適合早飲，但並不是特別受歡迎，在當地也被用來釀造白蘭地，有點類似於法國干邑的白玉霓（Ugni Blanc），其他的白葡萄品種如果小粒麝香、青葡萄等也有種植，紅葡萄品種主要有歌海娜（Garnacha）及莫拉維亞（Moravia）等，現在當地的管理委員會也開始鼓勵種植丹魄（Tempranillo）（當地稱為：Cencibel），以及一些國際性的葡萄品種，如：赤霞珠、梅洛、西拉、霞多麗、長相思等。該區出產的葡萄酒種類也比較齊全，有紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒及葡萄酒烈酒（白蘭地）等。
當然有很多人可能會把卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）產區的廉價葡萄酒與低品質葡萄酒劃等號，這種說法可能有點過於牽強。在卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）有一些酒莊生產頂級的Pagos wines（VP等級，在《西班牙進口紅酒批發2中有提到過》），同時這裡也是被授予Vinos de Pago等級最多的一個產區，目前也有一些酒莊受到其他產區的影響，開始使用橡木桶進行陳釀，生產一些具有陳年能力的紅葡萄酒。
卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）產區可以大致分為以下幾個子產區，地理位置分別為：
1巴爾德佩納斯（Valdepeñas）產區，在卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）自治區中部位置的最南端，這個產區基本上被其他產區包圍，單獨列出來的原因是其出產的紅葡萄酒品質已經遠超過比他面積更大的鄰居。
2門特里達（Mentrida）產區在托萊多（Toledo）省的西部及西部北，大部分葡萄種植帶分別在馬德里（Madrid）區以南，近年來受到影響，在馬德里（Madrid）區的西南部開始稀疏的種植了一些葡萄園。
3阿爾曼薩（Almansa）產區在卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）自治區的東南部，與瓦倫西亞（Valencia）自治區交界，整個產區坐落在阿爾瓦薩特省（Albacete）的東部，包括阿爾曼薩（Almansa）、阿爾佩拉（Alpera）、貝爾裡特（Bonete）、伊格魯埃拉（Higueruela）、克拉爾魯維奧（Corral Rubio）、侯耶格拉洛（Hoya-Gonzalo）、欽奇利亞村（Villar de Chinchilla）、彼得羅拉（Pétrola）及豐特阿拉莫（Fuente-Alamo）（阿爾瓦薩特省最南部）等區域，這裡出產的紅葡萄酒酸度較高，比較特殊。
4烏克萊斯（Ucles）產區坐落在卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）自治區與馬德里（Madrid）區交匯處，整體在馬德里（Madrid）的東南部，包含馬德里（Madrid）區最南端的魏蘭傑（Villamejor）村、塔斯都（Las Infantas）、阿蘭胡埃斯（Aranjuez）市以及阿蘭胡埃斯（Aranjuez）市一直延伸到馬德里（Madrid）市至蒙德哈爾（Mondejar）產區之間的大部分區域。
5蒙德哈爾（Mondejar）產區位於瓜達拉哈拉（Guadalajara）省的東南部，緊挨馬德里（Madrid）區東部的烏克萊斯（Ucles）產區，從蒙德哈爾（Mondejar）市開始，一直往東走，韋特（Huete）以北的區域，包含薩塞東（Sacedón）內的區域都屬於蒙德哈爾（Mondejar）產區的範圍。
6胡卡爾河岸（Ribera del Jucar）產區在阿爾瓦塞特（Albacete）省東北的拉羅達（La Roda）市北部，整體坐落在伊涅斯塔（Iniésta）產區的西部，多數葡萄園坐落在胡卡爾河岸邊上，包含錫桑特（Sisante）及南部區域一直延伸到艾爾皮卡索（EI Picazo）區域。
7伊涅斯塔（Iniésta）產區坐落在阿爾瓦塞特（Albacete）省的正北，以及昆卡（Cuenca）東南方向，其葡萄園大部分分佈在伊涅斯塔（Iniésta）周邊，包含金塔納爾·德爾雷伊（Quintanar del Rey）、比利亞馬來阿（Villamalea）、莫帝利亞·德爾帕蘭卡爾（Motilla del Palancar）、明格拉尼利亞（Minglanilla）及昆卡（Cuenca）東南的山谷種植帶等區域，南部是阿爾曼薩（Almansa）產區，東部是瓦倫西亞（Valencia）北部的上圖利亞（Alt Turia）產區，西部大部分與拉曼恰（La Mancha）產區毗鄰。
8拉曼恰（La Mancha）產區佔據了馬德里（Madrid）區以南的整個卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）自治區的中南部區域，它是西班牙種植面積最大最廣的產區。
現在在拉曼恰（La Mancha）產區的北部，從金塔爾納·德拉奧登（Quintanar del la Orden）以北，一直延伸到北部的蒙德哈爾（Mondejar）產區之間的區域逐步開始分離出來成為拉曼恰（La Mancha）大區下一個新的子產區。
10·埃斯特雷馬杜拉（Extremadura）產區整體坐落在埃斯特雷馬杜拉（Extremadura）自治區內，其葡萄種植帶主要分佈在瓜迪亞納河（Guadiana）河岸兩邊，從整體上來看，葡萄園分佈在整個埃斯特雷馬杜拉（Extremadura）自治區的南半部分。
埃斯特雷馬杜拉（Extremadura）產區在很多接觸過其出產葡萄酒的人們心中，留下較好的印象，價優物廉，其整個產區的釀酒歷史也十分悠久，但關注度非常小，所以在國際上也沒有什麼名聲，其之前一直採用的是傳統的釀酒方式，為了能走向國際，一些酒廠開始投入現代化的設備以及釀酒技術。
該區內的小區域氣候比較特殊，且常年變化，整體和卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）產區的氣候類型相似，夏季炎熱季節溫度有時也會高達40℃，主要種植的葡萄品種有：紅葡萄品種——主要是丹魄（Tempranillo），白葡萄品種——卡葉塔娜（Cayetana）（也用來釀造白蘭地）、帕爾迪納（Pardina）等，現在也開始嘗試種植一些國際性的葡萄品種。整個產區目前還沒有明顯的進行劃分子產區，目前該區擁有一個DO產區——瓜迪亞納河岸產區（Ribera del Guadiana），其範圍主要是河谷兩岸附近區域，其他區域出產的葡萄酒一般為了和這裡進行區分，在酒標上會標註：Vino de la Tierra Exremadura。
11·穆爾西亞（Murcia）產區整體坐落在穆爾西亞（Murcia）自治區內，整個自治區大部分範圍都有種植葡萄，在東部及北部相對來說比較集中，最北端與瓦倫西亞（Valencia）產區最南端的克拉里亞諾（Clariano）產區及卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）西南部的阿爾曼薩（Almansa）產區臨近。
穆爾西亞（Murcia）產區臨近地中海，整體氣候受地中海的影響比較大，這裡雖然是在海岸邊上，但未能躲過伊布利亞高原中部的乾旱氣候的影響，這裡夏季的溫度最高可高達45℃。但整體來說，這裡種植的葡萄已經適應了這類型氣候，特別是出產的紅葡萄酒，酒體中高，顏色較深，且單寧含量較高，通過橡木桶熟成之後，也具備一定的陳年能力。主要種植的葡萄品種有：紅葡萄品種——慕合懷特（Mourvedre/西班牙稱為：莫納斯特雷爾Monastrell）、丹魄（Tempranillo）及赤霞珠（Caberner Sauvignon）等，白葡萄品種——馬家婆（Macabeo）、阿伊倫（Airen）及莫塞格拉（Merseguera）等。
穆爾西亞（Murcia）產區自上而下分為三個子產區，分別是：
耶克拉（Yecla）產區坐落在穆爾西亞（Murcia）自治區最東北角上，與瓦倫西亞（Valencia）自治區及卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）自治區的交界處，其幾乎被穆爾西亞（Murcia）產區的另一個子產區——胡米利亞（Jumilla）產區所包圍。其葡萄種植帶主要分佈在耶克拉（Yecla）市的周圍，整個產區範圍並不大，僅僅包含了一個耶克拉（Yecla）市的範圍，這裡主要出產酸度略低的白葡萄酒、清新怡人的桃紅葡萄酒（產區代表），以及帶有成熟果香味的紅葡萄酒。種植的葡萄品種主要的還是整個大區種植的幾種。
胡米利亞（Jumilla）產區坐落在穆爾西亞（Murcia）自治區與卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）自治區交界處，並且橫跨兩區.其包含穆爾西亞（Murcia）自治區的胡米利亞（Jumilla），及卡斯蒂亞·拉曼恰（Castile La Mancha）自治區的翁圖爾（Ontur）、埃林（Hellin）、託瓦拉（Tobarra）等區域。胡米利亞（Jumilla）出產的葡萄酒品種與耶克拉（Yecla）產區相似，但這裡出產的紅葡萄酒有更高品質的，而且價格比較低廉，最好的紅葡萄酒從技術來說，可以達到“Gran Reserva”級別。胡米利亞（Jumilla）產區出產的葡萄酒以高性價比而出名。
布利亞斯（Bullas）產區在胡米利亞（Jumilla）產區的西南部，從葡萄種植帶的分佈面積上連起來看的話似乎是穆爾西亞（Murcia）最大的一個產區，但事實上其葡萄種植面積還不及胡米利亞（Jumilla）產區的十分之一，多數都分佈在山谷中，包含的區域有：布利亞斯（Bullas）、塞埃欣（Cehegin）、莫拉塔利亞（Moratalla）、卡拉斯帕拉（Calasparra）、穆拉（Mula）及洛爾卡（Lorca）附近的市鎮區域。出產的葡萄酒品種與另外兩個子產區相似，但整體上來說不及另外兩個子產區。
12·安達盧西亞（Andalusia）產區座落在安達盧西亞（Andalusia）自治區內，安達盧西亞（Andalusia）自治區南部直達直布羅陀海峽（Strait of Gibraltar），西南部直至大西洋，東南部連接地中海，產區的葡萄種植帶大部分分佈在大西洋和地中海沿岸及近海岸。可能在大多數人的印象中，安達盧西亞（Andalusia）是以產橄欖油聞名，對於酒來說，好像也只是雪利酒出名一點而已，對於以前來說，是這樣的，但在近年來，這裡的葡萄酒也逐漸開始進入人們的視線，給這個本來就飽含多種文化元素的自治區又增添了一個亮點。從海岸邊一直延伸到內陸的山腳及山谷中，形成的微型氣候多種多樣，包括各個區域的土壤都有不同，所以造就了該區種植的葡萄品種的多樣性，這裡有西班牙廣泛種植的丹魄（Tempranillo），也有一些地方性以及諸多國際性的葡萄品種種植。
安達盧西亞（Andalusia）產區可分為四個子產區，分別是：
1韋爾瓦產區（Condado de Huelva），是整個安達盧西亞（Andalusia）大產區最西部的產區，整個產區坐落在韋爾瓦（ Huelva）市到賽爾利亞（Sevilla）市之間的沿海岸一直延伸到北部的山腳下，葡萄種植帶主要集中在奧迭爾河（Odiel del río）以東，里奧廷託河（Rio Tinto del río）的兩岸區域，包括：伊諾霍斯（Hinojos）、楚策納（Chucena）、曼贊尼拉（manzanilla）、比利亞爾瓦·德爾阿爾科（Villaba del Alcor）、拉帕爾馬·德爾孔達多（La Palma del Condado）、博柳略斯帕爾·德爾孔達多（Bollullos Par del Condado）、阿爾蒙特（Almonte）、洛星納（Rociana del Condado）、比利亞拉薩（Villarrasa）、涅夫拉（Niebla）、博納雷斯（Bonares）、盧塞納·德爾普埃託（Lucena del Puerto）、聖胡安 德爾普埃託（San Juan del Puerto）、貝阿斯（Beas）、特里格羅斯（Trigueros）、莫格爾（Moguer）、希夫拉萊昂（Gibraleón）等區域。韋爾瓦產區（Condado de Huelva）受大西洋影響較大，整年的氣候都較溫和，夏季的炎熱，主產白葡萄酒，這裡種植面積最廣的是扎爾瑪（Zalema）葡萄（白），用其釀造的葡萄酒有微微的青草或者灌木的氣息。
2赫雷斯產區（Jerez）整體坐落在韋爾瓦產區（Condado de Huelva）的東南部，且與韋爾瓦產區（Condado de Huelva）毗鄰，以赫雷斯（Jerez de la Frontera）市為中心的周邊區域，葡萄種植帶主要分佈在瓜達爾基維爾河（Guadalquivir）的東南部。包含了：萊夫裡哈（Lebrija）、特雷武赫納（Trebujena）、奇皮奧納（Chipiona）、赫雷斯（Jerez de la Frontera）、羅塔（Tota）、聖瑪利亞港（EI Puerto del Sta Maria）、雷等區域。看到“Jerez”，不由得會讓人想起“Sherry（雪利酒）”，其實西班牙的Jerez這個地名的由來就是諧音Sherry的，這裡主產的就是雪利酒（Sherry），和安達盧西亞（Andalusia）的另一個子產區——蒙蒂利亞·莫里萊斯產區（Montilla·Moriles）產區一樣，是雪利酒（Sherry）的故鄉。該區主要種植的是帕洛米諾（Palomino）白葡萄品種，也有種植一些其他的葡萄品種——佩德羅·西梅內斯（Pedro Ximenez）、小粒麝香（Moscatel）、以及獨有的赫雷斯帕洛米諾（Palomino de Jerez）等。該區有適合生產雪利酒（Sherry）的絕佳的風土條件，比如說：不同類型的土壤（有白堊土、粘土、沙石土等）和種植的葡萄品種直接就像恩愛的夫妻一樣般配，近海可以讓這個緯度的溫度得到一些緩和（保留酸度），且提供一定的溼度，再加上充足的光照時長（年平均300天），可謂是得天獨厚。
這裡大概的介紹一下雪利酒的起源，在後續的專業介紹過程中，筆者會專門做一個雪利酒（Sherry）的詳細介紹，包括其分級制度的規定（請關注：紅酒王天雲）。據考古資料的記載，雪利酒的歷史可追溯至公元前1000年左右，腓尼基人在伊比利亞半島南部建立殖民地，創建了加迪爾城堡（現在的加的斯城Cádiz），在這裡開始釀造高酒精度混合型的甜型葡萄酒（雪利酒的前身），到公元前8世紀之後，遭到外族入侵（羅馬人、西哥特人和摩爾人），加迪爾落入到摩爾人的手中，他們對這種甜型的葡萄酒也非常喜歡（由於摩爾人的長時間統治，很多人以為雪梨酒是出自摩爾人之手，這也是可以理解的）；到公元1212年，在阿方索八世（Alfonso VIII）的領導下，卡斯蒂亞王國的軍隊征服了摩爾人，接管了伊布利亞半島南部，之後在與英國的貿易中帶去了這種甜型的葡萄酒，受到英國人的好評，“Sherry”稱謂的由來也是在這時慢慢形成的，意思就是把這種甜型的葡萄酒比作是葡萄酒中的“王子”，在莎士比亞時代，雪利酒被英國人尊稱為世界上最好的葡萄酒，當時西班牙生產雪利酒有三分之一是出口到英國的；在信息快速交換的當代，雪利酒已經成為了一種世界名酒，加上其嚴格法律的管制，在各個消費國中的口碑日漸攀升。
3馬拉加山脈產區（Málaga·Sierras de Málaga）以馬拉加（ Málaga）為中心，東部延伸到貝萊斯·馬拉加（Vélez·Málag），北部延伸至安特克拉（Antequera），西南部在埃斯特波納（Estepona）及龍達（Ronda）等地區有少量的葡萄種植。整個產區處在地中海沿岸，且多數葡萄種植帶分佈在山谷中或山腳下，雖然受到地中海氣候的影響，但小區域氣候也十分突出，這裡種植的葡萄品種相比安達盧西亞（Andalusia）其他產區來說更加豐富，白葡萄品種有：佩德羅·西梅內斯（Pedro Ximenez）、小粒麝香（Moscatel）、霞多麗（Chardonnay）、馬家婆（Macabeo）、長相思（Sauvignon Blanc）及鴿籠白（Colombard）等，紅葡萄品種有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）及丹魄（Tempranillo）等。該區域出產的葡萄酒受到安達盧西亞（Andalusia）其他產區的影響，也出產一種甜型的葡萄酒，但並非雪利酒，是當地的一種傳統葡萄酒，這裡也出產紅葡萄酒和甜白等，能直接表現出這個緯度高溫的特色（熱帶水果及焦烤的味道）。
4蒙蒂利亞·莫里萊斯產區（Montilla·Moriles）整體座落在科爾多瓦（Córdoba）市的南部，安特克拉（Antequera）市以北，葡萄種植帶主要分別在蒙蒂利亞（Montilla）鎮和莫里萊斯（Moriles）鎮及之間的區域，包括里奧堡（Castro·Río）、艾斯佩赫（Espejo）、費爾南努涅斯（Fernán·Nuñez）、蒙特梅奧（Montemayor）、拉蘭布拉（La Ranbla）、科爾多瓦省蒙特爾萬（Montalbán de Córdoba）、桑塔埃利亞（Santaella）、蒙蒂利亞（Montilla）、巴埃納（Baena）、新卡爾特亞（Nueva Carteya）、Llanos del Espinar、Vereda de Cerra Macho、唐納門西亞（Doña Mencia）蒙圖爾克（Monturque）、卡夫拉（Cabra）、莫里萊斯（Moriles）、Mavas del Selpillar、盧塞納（Lucena）、蓬特赫尼爾（Puente Genil）等及周邊區域。該區主要種植的葡萄品種是佩德羅·西梅內斯（Pedro Ximenez），其他的還有阿依倫（Airen）、小粒麝香（Moscatel）等白葡萄品種，紅葡萄品種如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）及丹魄（Tempranillo）等均有種植。蒙蒂利亞·莫里萊斯（Montilla·Moriles）也是主產雪利酒（Sherry）的一個產區，其他類型的葡萄酒也有少量的出產。
13·加里納群島（Canarias）產區位於伊比利亞半島的西南部，在北非的西撒哈拉（阿拉伯撒哈拉民主共和國）與摩洛哥王國交界的西部的北大西洋，相隔非洲大板塊100多公里，島嶼群的排列大體上是自東往西的橫向排列。這裡的緯度範圍在30°左右，而且深處大西洋，因此炎熱且潮溼，很多人可能會很難想象這裡能夠種植葡萄，主要是得益島上的山脈。加里納群島（Canarias）產區葡萄種植帶分佈在海拔200-1000米左右的位置，土壤由於火山的因素有十分複雜的成分，礦物含量非常多，因此這裡出產的葡萄酒與其他地方有完全不同的風格。由於特殊的地理及氣候環境，註定在這裡種植的葡萄也比較特殊，加里納群島（Canarias）整個產區主要種植的是本土的葡萄品種，僅有一些少量的國際葡萄品種，出產的葡萄酒品質極高，同時這裡也是旅遊勝地，給其品質也配上了高昂的價格，每年出產的葡萄酒基本上都是在本土消耗，出口的極少，所以在市場上很少有見到來自這個產區的葡萄酒。
加里納群島（Canarias）產區按照所處的地理環境和不同島嶼，被分為了10個產區，分別是：
1費羅島產區（EI Hierro）是加里納群島（Canarias）排列最西的一個產區，葡萄種植帶主要集中在馬爾帕索峰（Mencafete）的南北兩側，包括薩維諾薩（Sabinosa）、弗隆特拉（Frotera）、秦維克（Taibique）、埃頃朵（Echedo）等區域，該區出產的葡萄酒類型較多，主產白葡萄酒，也有甜白、貴腐酒、加強葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒等，主要種植的葡萄品種有：白葡萄品種——維利亞哥（Verijadiego）、白利斯丹（Listan Blanca）、屋維爾（Uval）、佩德羅·西梅內斯（Pedro Ximenez）、巴博頌（Baboso）等，紅葡萄品種——黑利斯丹（Listan Negra）、黑默勒（Negramoll）等。葡萄種植帶主要分佈在海拔200-700米左右的位置，土壤主要成分是火山岩，且十分貧瘠。
2拉帕爾馬島（La palma）產區坐落在費羅島（EI Hierro）的正北方向，葡萄種植帶主要分佈在山腳的海岸邊上，拉帕爾馬島（La palma）的葡萄種植面積約佔整個島嶼總面積的1%，最密集的葡萄種植帶主要是在島嶼西側的海岸邊上，包括蓬塔格爾達（Puntagorda）、帝哈拉費（Tijarafe）、垃蓬塔角（La Punta）、洛斯利亞諾斯·德阿里達內（Los Llanos）、拉拉古納（La Laguna）、瑙斯港（Puerto de Naos）、埃爾瑞蒙（EI Remo）、雷絲印第安絲（Las Indias）等區域，以及東側的馬索（Villa de Mazo）、聖克魯斯·德拉帕爾馬（Santa Cruz de la Palma）、蓬塔利亞納（Puntallana）、洛斯紹塞斯（Los Sauces）、巴洛文託（Barlovento），北側的埃爾塔夫拉多（EI Tablado）等區域。主要種植的葡萄品種有：白葡萄品種——瑪爾維薩(Malvasia)、阿比洛（Albillo）、貝美月（Bermejuela）、帕羅米諾（Palomino）等，紅葡萄品種——黑利斯丹（Listan Negra）、歌海娜（Grenache)等，該區出產的有白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒，以及天然的甜白，適合年輕時飲用的各種類型葡萄酒與具備陳年能力的紅葡萄酒均有，如果是去過拉帕爾馬島（La palma）或者有了解過這個產區的朋友，會聽說過一種不用橡木做的木桶陳釀的葡萄酒——特亞酒（Tea），它是用松木桶陳釀的，與橡木桶陳釀的葡萄酒一個原理，這種酒融入了松木的松脂香味。拉帕爾馬島（La palma）產區的土壤主要是火山岩，葡萄種植帶主要分佈在北部的穆查喬斯巖火山的海岸邊上。
3戈梅拉島（La Gomera）產區在費羅島產區（EI Hierro）、拉帕爾馬島（La palma）和特內里費島（Tenerife）三個島嶼的之間，靠近特內里費島（Tenerife）的位置，在03的時候獲得DO資格，算是西班牙最年輕的法定產區之一，葡萄種植帶主要分佈在沿海岸邊及北部的山谷中，包括普拉亞·德聖地亞哥（Playa de santiago）、聖塞瓦斯蒂安（San Sebastián）、埃爾莫里力度（EI Molinito）、阿古洛（Atulo）、萊佩（Lepe）、埃爾米瓜（Hermigua）、巴列埃爾莫索（Vallenermoso）、拉卡萊拉（La Calera）、巴耶戈蘭雷伊（Valle Gran Rey）、拉達瑪（La Dama）等區域，主要種植的葡萄品種有：白葡萄品種——弗拉斯特拉（Forastera）、白戈梅拉（Gomera Blanca）、白利斯丹（Listan Blanca）及瑪月羅（Marmajuelo）等，紅葡萄品種——黑利斯丹（Listan Negra）、黑莫樂（Negramoll）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等，主產白葡萄酒，基本上都是用本土的弗拉斯特拉（Forastera）葡萄品種釀造，也有一些紅葡萄酒，帶有溫暖氣候帶果甜味的特徵，由於這裡的葡萄產量較高，紅葡萄酒的口感有些青澀的味道。
4特內里費島（Tenerife）產區是加里納群島（Canarias）中最大的一個島嶼，位於戈梅拉島（La Gomera）的正東側，也是加里納群島（Canarias）產區中最大的一個，特內里費島（Tenerife）產區被劃分為5個子產區，分別是：
阿博納產區（Abona）位於特內里費島（Tenerife）最南端，葡萄種植帶分佈在泰德峰（Pico del Teide）山腳及山坡上，包含阿德赫（Adeje）、阿羅納（Arona）、聖米格爾（San Miguel）、格拉納迪利亞（Granadilla）、維拉弗洛（Vilafor）、埃裡克（Arico）、法斯尼亞（Fasnia）等區域，主要種植的葡萄品種有：白葡萄品種——白巴斯塔都（Bastardo Blanca）、貝美月（Bermejuela）、白利斯丹（Listan Blanca）、維代洛（Verdello）等，紅葡萄品種——黑卡斯特朗那（Castellana Negra）、黑皮諾（Pinot Noir）、黑利斯丹（Listan Negra）、丹魄（Tempranillo）等，96年獲得DO資格，白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒均有出產。
伊科登·多迪·伊蘇拉（Ycoden·Daute·Isora）產區佔據了特內里費島（Tenerife）整個東北部，葡萄種植帶主要分佈在北部的海岸邊上，包括聖胡安·德拉蘭布拉（San Juan de la Rambla）和拉關查（La Guancha）及以西，伊科·德羅斯比諾斯（Icod de los Vinos EI Amparo）、埃爾尹崇（EI Guincho）、加拉奇科（Garachico）、拉斯克魯塞斯（Las Cruces）、埃爾坦克（EI Tanque）、洛斯錫洛斯（Los Silos）、布埃納維斯塔（Buenavista），山谷中的埃爾帕爾馬（EI Palmar）、聖地亞哥·德爾泰德（Santiago del Teide），以及東部聖地亞哥港（Puerto de Santiago）沿岸一直延伸至與阿博納產區（Abona）的阿德赫（Adeje）接壤。主要種植的葡萄品種有：白葡萄品種——貝美月（Bermejuela）、阿比羅（Albillo）、瑪爾維薩（Malvasia）、佩德羅·西梅內斯（Pedro Ximenez）、白弗拉斯特拉（Forastera Blanca）等，紅葡萄品種——黑利斯丹（Listan Negra）、亭蒂拉（Tintilla）、黑麝香（Moscatel Negra）、維哈利艾格（Vijariego Negra）、巴斯塔都（Bastardo）等，出產的有幹型 、半乾型及甜型的白葡萄酒（有些酒莊會使用橡木桶發酵），果香馥郁的桃紅葡萄酒，以及深櫻桃紅色的紅葡萄酒。
拉奧羅塔瓦（La Orotava）產區主要包含拉奧羅塔瓦（La Orotava）及周邊區域，西接伊科登·多迪·伊蘇拉（Ycoden·Daute·Isora）產區的聖胡安·德拉蘭布拉（San Juan de la Rambla）和拉關查（La Guancha），東連塔科隆特·阿森臺霍（Tacoronte·Acentejo）產區的聖烏爾蘇拉（Sta Ursula），葡萄種植帶主要集中在沿海岸邊。主要種植的葡萄品種有：白葡萄品種——阿比羅（Albillo）、瑪爾維薩（Malvasia）、白弗拉斯特拉（Forastera Blanca）、白斯丹利（Listan Blanca）等，紅葡萄品種——黑利斯丹（Listan Negra）、亭蒂拉（Tintilla）、黑麝香（Moscatel Negra）、維哈利艾格（Vijariego Negra）等。紅、桃紅及白葡萄酒都有出產。
圭馬爾產區（Güímar）在特內里費島（Tenerife）的東部，其南部是阿博納產區（Abona），北面是塔科隆特·阿森臺霍（Tacoronte·Acentejo）產區，包括阿拉福（Arafo）、圭馬爾（Güímar）及坎德拉里亞（Candelaria）等區域。主要種植的葡萄品種和其他產區相似，該區主產白葡萄酒，紅葡萄酒也有少量出產。
塔科隆特·阿森臺霍（Tacoronte·Acentejo）產區在特內里費島（Tenerife）的最北端，西部在聖烏爾蘇拉（Staursula）以北，葡萄種植帶主要分佈在其西側聖烏爾蘇拉（Staursula）到特格斯特（Tegueste）之間，東部的聖克魯斯·德特內里費（Santa Cruz de Tenerife）也有少量的種植。主要種植的葡萄品種有：白葡萄品種——阿比羅（Albillo）、瑪爾維薩（Malvasia）、白利斯丹（Listan Blanca）、瑪月羅（Marmajuelo）等，紅葡萄品種——黑利斯丹（Listan Negra）、黑莫樂（Negramoll）等。白、桃紅、紅葡萄酒均有出產，近幾年有些酒莊出產的紅葡萄酒也開始使用橡木桶熟成，陳年能力也會得到一定的提升。
5大加那利島（Gran Canaria）產區，大加那利島（Gran Canaria）在富埃特文圖拉島（Fuerteventura）與特內里費島（Tenerife）之間，大加那利島（Gran Canaria）產區的葡萄園並不像其他幾個島嶼產區那樣比較集中，它零散的分佈在島嶼的各個地方，但整體上主要集中在北部區域。這裡種植的葡萄品種有：白葡萄品種——瑪爾維薩（Malvasia）、瑪月羅（Marmajuelo）、白利斯丹（Listan Blanco）、阿比洛（Albillo）等；紅葡萄品種——黑莫樂（Negramoll）、黑利斯丹（Listan Negro）、亭蒂拉（Tintilla）等。大加那利島（Gran Canaria）產區的葡萄園分佈在不同的海拔高度（300-1500米），不同海拔高度再加上不同的地形條件，形成了不同的微氣候，從而影響了在這裡種植的葡萄，特別是在2000年獲得DO資格以後，當地的管理委員會制定了較高的標準來管理葡萄酒釀造，因此這裡的葡萄酒聲譽較高，但遺憾的是，想要嚐到這裡的葡萄酒，親臨當地，因為這裡出產的葡萄酒基本上都是在當地消耗掉的。該區出產的葡萄酒種類豐富，有白（乾白和甜白）、紅、桃紅葡萄酒等。
6蘭薩羅特島（Lanzarote）產區是加里納群島（Canarias）產區最東部的子產區，其處在富埃特文圖拉島（Fuerteventura）的東北部，富埃特文圖拉島（Fuerteventura）由於太過貧瘠，不能種植葡萄，而蘭薩羅特島（Lanzarote）是一個例外。如果親臨蘭薩羅特島（Lanzarote），會讓人感覺到就像月球表面一樣，毫無生氣，使其在眾多驢友的印象中，留下了一座火山島的印象。如果你是去火山公園遊玩，出來穿過幾個巖洞之後，就可以看到一片一望無際的火山葡萄園，葡萄樹種植在黑色的火山岩上，和其他產區的葡萄園不一樣的是，這裡的葡萄種植在魚鱗坑中。葡萄種植帶分佈在蘭薩羅特島（Lanzarote）的南部、中部及北部，包括南部的亞伊薩（Yaiza）、烏加（Uga），中部的蒂納霍（Tinajo）、聖巴託洛梅（San Bartolomé），以及北部的阿里亞（Haria）等區域。蘭薩羅特島（Lanzarote）的氣候屬亞熱帶氣候，年均降雨量非常少，常年乾燥，但黑色的火山岩有極好的蓄水能力彌補了這個缺點。主要種植的葡萄品種是白葡萄品種——瑪爾維薩（Malvasia），佔該區種植面積的四分之三，紅葡萄品種則以黑利斯丹（Listan）為主，其他的一些加里納群島（Canarias）產區特有葡萄品種也有少量種植。出產的葡萄酒也十分多樣，有白（乾白、半甜、甜型）、桃紅及紅葡萄酒，也出產一定量的白蘭地，這裡的葡萄酒和加里納群島（Canarias）產區的其他子產區一樣，很少出口，每年出產的葡萄基本都是在本地消耗掉。
14·馬略卡島（Mallorca）產區位於伊比利亞半島的東側，在地中海的西部，馬略卡島（Mallorca）處在伊維薩島（Eivissa）與梅諾卡島（Menorca）的之間。整個島嶼由於地形的原因被分為了兩個子產區，分別是：
1比尼薩萊姆（Binissalem）產區，位於馬略卡島（Mallorca）的西部的峽谷中，葡萄園主要集中在帕爾馬市（Palma）的東北部，一直到印加（Inca）之間的區域，包含聖瑪麗亞·卡米（Santa Maria del Cami）、聖歐亨尼婭（Santa Eugenia）、聖赦耶斯（Sencelles）、比利亞維爾（Biniagual）、比尼薩萊姆（Binissalem）及略塞塔（LIoseta）等區域。這裡的氣候屬於典型的地中海氣候，土壤主要是石灰質土壤，這裡可以種植葡萄樹主要還是得益於兩座山（特拉蒙塔納山脈——Sierra de Tramuntana和阿爾法比亞山脈——Sierra de Alfabia）作為天然屏障，阻擋了北風的侵襲，形成了獨特的小區域氣候。主要種植的葡萄品種有：白葡萄品種——白普倫薩爾（Prensal Blanca）、莫爾（Moll）、馬家婆（Macabeo）、帕雷亞達（Parellada）、霞多麗（Chardonnay）等；紅葡萄品種——黑曼託（Manto Negro）、丹魄（Tempranillo）、西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等。出產的葡萄酒類型多樣，有白葡萄酒、桃紅葡萄酒及紅葡萄酒等，但主要還是以紅葡萄酒為主，這裡出產的紅葡萄酒經過橡木桶陳釀之後，單寧絲滑柔順，得到很多人的好評，和其他的島嶼產區一樣，這裡的葡萄酒也很少有出口的。
2普拉耶旺特（Plai Llevant）產區位於馬略卡島（Mallorca）的東部區域，從阿爾蓋達（Algaida）——錫內烏（Sineu）——穆羅（Muro）這條線以西的區域都零散的分佈著葡萄園，和比尼薩萊姆（Binissalem）產區相對比，普拉耶旺特（Plai Llevant）產區整體的氣溫稍低，大體上是相似的，土壤更豐富多樣一些，多數為含石灰質的黏土，這裡的土壤鐵質的含量較為豐富。主要種植的葡萄品種和比尼薩萊姆（Binissalem）產區一樣，出產的葡萄酒類型更為豐富，有白、桃紅、紅、半氣泡和起泡葡萄酒等。
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