‖如何醒茶泡的出普洱茶更好喝

葡萄酒在喝之前，有“醒酒”的說法。讓酒與空氣接觸，使酒的香氣散發出來。在沖泡普洱茶時也有醒茶的步驟。

具體如何通過醒茶，讓普洱茶更好喝呢？

醒茶是在空氣、水、溫度的作用下，使茶葉裡的物質劇烈運動，這樣一來，茶葉的滋味和香氣都得到釋放。對普洱來說，醒茶能顯露其醇厚滋味和陳香來。

同時醒茶能去除普洱不夠愉悅的氣味，比如普洱生茶可能帶有的煙火味、日晒味，普洱熟茶的渥堆氣，普洱老茶的沉悶味等，因此醒茶對普洱有重要的意義。

普洱醒茶的方式有兩類，分為“幹醒”和“溼醒”。

幹醒

1.整餅撬散法

一次性將緊壓的茶全部撬開，之後不需要再多次撬茶餅，可直接沖泡品飲。

將全部撬散的普洱放入醒茶罐中，存放一段時間後再飲用，一般熟普存1周，生普存1~2周，老普洱茶則至少需要存放1個月。

醒茶罐建議選擇透氣性較好的紫砂罐、陶罐。這種醒茶方法尤其適合熟茶，可以散開熟茶的渥堆氣。

2.隨撬隨喝法

將“撬茶餅”這件事分次完成，每次要喝茶時再撬取茶葉，隨撬隨飲。這種“幹醒”方法適用於相對忙碌，沒時間和工夫專門挑時間撬整塊茶的茶友。

將普洱茶餅在通風處保存，或存於透氣性良好的茶罐或餅茶袋中2周。之後想喝的時候拿出來喝即可。撬餅時沿著茶餅邊沿轉著撬，先喝與空氣接觸的那個部分即可。

小貼士：不論是否一次性撬散茶餅，都需要注意存放茶葉的環境，避免雜味、潮溼和光線直射。建議將茶葉放置在陰涼乾燥通風處保存，可以避免降低茶葉的品質喔。

溼醒

1.悶香

先將蓋碗用沸水溫熱，再把適量的茶葉放進去，蓋上蓋子，利用蓋碗內的熱度將茶悶1分鐘，這時可欣賞茶葉的香氣。

2.溫潤

悶香過後，打開蓋碗的蓋子，採用環繞注水的方式注入100℃剛剛沸騰的熱水，將茶葉浸潤，隨即將茶水倒掉。這時茶葉吸收了熱量與水分，原本緊壓扁實的茶葉變成了蓄勢待發的狀態。

溫潤的次數視情況而定，一般生普溫潤1次即可，熟普要溫潤2次，老普洱茶、老茶頭溫潤2~3次。

如果是散茶，而非緊壓茶，則無論生普熟普溫潤1次即可。

普洱的醒茶不單單包含沖泡時的“洗茶”，還有沖泡之前的“喚醒”，兩者兼顧才能呈現出普洱茶更好的品質。

沖泡前的醒茶需要一段等待的時間，不過總有些喜歡琢磨的茶友，愛研究普洱茶存放過程（幹醒）中品質的變化，從第一次遇見喝起，直到喝到他們心中最佳的普洱茶口感。