古老的小縣城衛輝，明朝是朱元璋兒子小路王的封底，明清時期這裡基本就是微縮版的紫禁城，時代的變遷，連年的戰亂，它的風采已經隨著年輪煙消雲散了。
可這個小縣城的吃文化，卻一直延綿至今，從今天的很多風俗，飲食，都可以看到王都得影子！
今天去赴一個婚宴，帶大家看看八大碗。傳統的八大碗是：四個乾果碟壓桌，大家坐下來吃點花生，瓜子，點心，糖果，喝杯茶，這算迎客！八個涼菜端上全是開席，一般的涼菜四渾四素，好一點的五葷三素，看主家實力而定。八個菜要體現出來：雞(烤雞，燒雞，白切雞，滷蛋，變蛋，松花蛋)，鴨(滷水鴨，烤鴨)，魚(幹煎魚，香酥魚，炸魚，糟魚)，肉(蒜泥白肉，滷肉，水川肉，)，三鮮(新鮮素菜)豆(黃豆，青豆，大豆，蠶豆，花生豆)
古老的小縣城衛輝，明朝是朱元璋兒子小路王的封底，明清時期這裡基本就是微縮版的紫禁城，時代的變遷，連年的戰亂，它的風采已經隨著年輪煙消雲散了。
可這個小縣城的吃文化，卻一直延綿至今，從今天的很多風俗，飲食，都可以看到王都得影子！
今天去赴一個婚宴，帶大家看看八大碗。傳統的八大碗是：四個乾果碟壓桌，大家坐下來吃點花生，瓜子，點心，糖果，喝杯茶，這算迎客！八個涼菜端上全是開席，一般的涼菜四渾四素，好一點的五葷三素，看主家實力而定。八個菜要體現出來：雞(烤雞，燒雞，白切雞，滷蛋，變蛋，松花蛋)，鴨(滷水鴨，烤鴨)，魚(幹煎魚，香酥魚，炸魚，糟魚)，肉(蒜泥白肉，滷肉，水川肉，)，三鮮(新鮮素菜)豆(黃豆，青豆，大豆，蠶豆，花生豆)
八熱菜：一般也是四渾四素，好的五葷三素，特別貴賓再加四個大件(特別做四道大菜)這個也要體現雞，鴨，魚，肉。更要體現酸，甜，辣，鹹。這些菜就更多了，各家都會變著花樣做。
八大碗：說的就是最後的八個蒸碗和湯。老輩子是很講究的：熱菜要先上魚，魚頭要對著最尊貴的客人，魚眼睛要先夾給這個客人，這叫高看一眼！尊貴的客人還要率領大家喝杯酒，然後用筷子壓住魚頭，對大家說：請！這才開吃！更講究的廚房大師傅會親自過來問候(白事叫問候口感，喜事是廚房來給客人道喜，東家要提前準備一瓶酒一個紅包，感謝廚房師傅們辛苦了)然後才開始正式上熱菜，最後一道不管是啥菜，必定是甜口的，熱菜就算齊了！啥時酒喝夠了，廚房會把所有的熱菜涼菜都撤走，清桌。再上八大碗！
古老的小縣城衛輝，明朝是朱元璋兒子小路王的封底，明清時期這裡基本就是微縮版的紫禁城，時代的變遷，連年的戰亂，它的風采已經隨著年輪煙消雲散了。
可這個小縣城的吃文化，卻一直延綿至今，從今天的很多風俗，飲食，都可以看到王都得影子！
今天去赴一個婚宴，帶大家看看八大碗。傳統的八大碗是：四個乾果碟壓桌，大家坐下來吃點花生，瓜子，點心，糖果，喝杯茶，這算迎客！八個涼菜端上全是開席，一般的涼菜四渾四素，好一點的五葷三素，看主家實力而定。八個菜要體現出來：雞(烤雞，燒雞，白切雞，滷蛋，變蛋，松花蛋)，鴨(滷水鴨，烤鴨)，魚(幹煎魚，香酥魚，炸魚，糟魚)，肉(蒜泥白肉，滷肉，水川肉，)，三鮮(新鮮素菜)豆(黃豆，青豆，大豆，蠶豆，花生豆)
八熱菜：一般也是四渾四素，好的五葷三素，特別貴賓再加四個大件(特別做四道大菜)這個也要體現雞，鴨，魚，肉。更要體現酸，甜，辣，鹹。這些菜就更多了，各家都會變著花樣做。
八大碗：說的就是最後的八個蒸碗和湯。老輩子是很講究的：熱菜要先上魚，魚頭要對著最尊貴的客人，魚眼睛要先夾給這個客人，這叫高看一眼！尊貴的客人還要率領大家喝杯酒，然後用筷子壓住魚頭，對大家說：請！這才開吃！更講究的廚房大師傅會親自過來問候(白事叫問候口感，喜事是廚房來給客人道喜，東家要提前準備一瓶酒一個紅包，感謝廚房師傅們辛苦了)然後才開始正式上熱菜，最後一道不管是啥菜，必定是甜口的，熱菜就算齊了！啥時酒喝夠了，廚房會把所有的熱菜涼菜都撤走，清桌。再上八大碗！
八大碗，必定有腐乳肉(諧音福祿壽)，小酥肉，黃燜雞，蘿蔔燉羊肉。八寶飯，甜湯，肚絲湯，最後必定是：雞蛋湯(也叫滾蛋湯！)老輩子窮人家最後一道也會上海米白菜湯(俗稱攆席白菜湯)意思是吃好了就走，後面流水席還有客人等著坐呢！
古老的小縣城衛輝，明朝是朱元璋兒子小路王的封底，明清時期這裡基本就是微縮版的紫禁城，時代的變遷，連年的戰亂，它的風采已經隨著年輪煙消雲散了。
可這個小縣城的吃文化，卻一直延綿至今，從今天的很多風俗，飲食，都可以看到王都得影子！
今天去赴一個婚宴，帶大家看看八大碗。傳統的八大碗是：四個乾果碟壓桌，大家坐下來吃點花生，瓜子，點心，糖果，喝杯茶，這算迎客！八個涼菜端上全是開席，一般的涼菜四渾四素，好一點的五葷三素，看主家實力而定。八個菜要體現出來：雞(烤雞，燒雞，白切雞，滷蛋，變蛋，松花蛋)，鴨(滷水鴨，烤鴨)，魚(幹煎魚，香酥魚，炸魚，糟魚)，肉(蒜泥白肉，滷肉，水川肉，)，三鮮(新鮮素菜)豆(黃豆，青豆，大豆，蠶豆，花生豆)
八熱菜：一般也是四渾四素，好的五葷三素，特別貴賓再加四個大件(特別做四道大菜)這個也要體現雞，鴨，魚，肉。更要體現酸，甜，辣，鹹。這些菜就更多了，各家都會變著花樣做。
八大碗：說的就是最後的八個蒸碗和湯。老輩子是很講究的：熱菜要先上魚，魚頭要對著最尊貴的客人，魚眼睛要先夾給這個客人，這叫高看一眼！尊貴的客人還要率領大家喝杯酒，然後用筷子壓住魚頭，對大家說：請！這才開吃！更講究的廚房大師傅會親自過來問候(白事叫問候口感，喜事是廚房來給客人道喜，東家要提前準備一瓶酒一個紅包，感謝廚房師傅們辛苦了)然後才開始正式上熱菜，最後一道不管是啥菜，必定是甜口的，熱菜就算齊了！啥時酒喝夠了，廚房會把所有的熱菜涼菜都撤走，清桌。再上八大碗！
八大碗，必定有腐乳肉(諧音福祿壽)，小酥肉，黃燜雞，蘿蔔燉羊肉。八寶飯，甜湯，肚絲湯，最後必定是：雞蛋湯(也叫滾蛋湯！)老輩子窮人家最後一道也會上海米白菜湯(俗稱攆席白菜湯)意思是吃好了就走，後面流水席還有客人等著坐呢！
古老的民俗，古老的風，古老的飲食，古老的情。我是席俠客，我不是個大廚，我只是一個快樂的吃貨！感恩：點贊！轉發！謝謝您！