做烘焙，家裡肯定有很多屯好的原料，有的開了封，有的沒有。這些原料由於性狀的不同，需要的保存方法也不同，一個保存不當，很貴的原料就浪費了，心超碎。
當然更可怕的是我們看起來沒問題的原料已經出了問題，那就更加的得不償失。
為了好好保存原料，更為了好好吃好好做，小豆今天系統的總結一下各種原料能不能囤貨、適合買多大包裝、應該怎樣保存，讓每一個小夥伴都成為炒雞有條理的廚房小能手哦！
淡奶油
淡奶油是超級常用又很不容易保存的原料，一般動物性淡奶油的未開封保存時間也不會超過六個月，所以，不要一下子囤好多盒，小包裝也不可以！
如果家裡只有兩三個人，且用淡奶油不是很頻繁的話，推薦200ml左右的包裝，雖然性價比不夠高，但還是比買1L裝的浪費掉合適多了。
另外，我們要能判斷淡奶油壞了還是沒有壞。壞了的淡奶油呈水狀和豆渣狀的混合物，好的淡奶油是濃稠均勻的液態，有奶香味兒。開封保存超過一個月或者未開封超過保質期的淡奶油，就算性狀很好，也不能再吃了。
未開封保存
用毛巾包好放在冰箱門一側，不能放在靠近冰箱後壁的地方，會凍傷，更不能冷凍，一旦奶油凍傷，就不能再打發了。
雀巢奶油在未經冷藏的情況下可以常溫保存，如果冷藏過一次就不能再常溫保存了。
已開封保存
開封的時候口子儘量開的小一點，擠出盒子裡的空氣，最好用酒精把盒子口消一下毒，再用錫紙把盒口包住，再用夾子夾起來，儘可能的讓奶油和空氣隔絕，這樣的辦法開封的淡奶油可以保存一個月左右，但是，開封了還是儘快用掉最好~
黃油
黃油的保存相對來說要簡單不少，但是黃油一旦壞掉是不能像水果一樣把壞了的切掉留完好的，而是要統統丟掉，所以如果不是很經常烘焙或者一次就會做很大量的話買200g左右的包裝就好。
黃油是否變質的判斷方法
1、看表面應該是淡黃色，細膩光滑的狀態，如果顏色不均勻，甚至有白色或青色黴斑的話，那一定是壞掉了，要整塊丟棄；
2、聞味道是黃油特有的奶香味兒，沒有奇怪的味道摻雜在裡面；
3、切開黃油，外層顏色和內層顏色一致，如果外深內淺那就是壞掉了，要整塊丟棄。
未開封黃油保存
我們能搜到的攻略中，很多都說黃油是不可以冷凍保存的，會影響性狀，但是小豆親測，總統、安佳等比較好的品牌冷凍保存對黃油的性狀影響是很小的，所以如果遇到很合適的活動，多囤幾塊也沒問題，用的時候提前拿出來室溫軟化就好。
如果買的是很大塊的黃油，進冰箱之前可以分裝並用錫紙完全包好，不然拿出來用的時候化凍很麻煩。
在冷凍的情況下，黃油的保存時間大概在一年半左右，分裝會縮短這一時間，最好不要超過半年。
開封的黃油
夏天開封之後的黃油不能室溫保存，冬天可以室溫存放兩天左右。
用錫紙包好冰箱冷藏能放兩週左右。
奶油奶酪
奶油奶酪建議買250g左右的包裝，剛好能做一個六寸芝士蛋糕，如果買1kg的kiri也可以回家立刻自己分裝。
很多攻略中說奶油奶酪不能冷凍，在解凍後出水、成渣狀等等，但是小豆親測，kiri、卡夫和安佳都是可以冷凍的，愛克斯奎薩不可以，冷凍之後出水非常嚴重。
它們會在一定程度上呈渣狀，打順滑需要的時間會延長，但是總比浪費掉好呀~
奶油奶酪是否開封對保存的影響不大，所以我們合在一起說。
奶酪奶酪在冷凍可以保存兩個月，小包裝直接冷凍，大包裝用密封袋分裝之後冷凍。
密封冷藏的奶油奶酪可以存放兩週左右，再長就儘量不要吃了。一定要密封，否則就算不壞也會幹，一樣沒法吃。
至於室溫，任何季節奶油奶酪不要室溫保存！打開就用用完就密封+冷凍或者冷藏，奶油奶酪室溫腐敗的非常快。
奶油奶酪長期存放會長黴斑，但是很多人試過刮掉黴斑繼續做東西也還是沒問題，不給小孩子吃就可以了，如果不安心建議整塊丟棄。
是否變質的判斷方法
奶油奶酪聞起來和嚐起來都有微微的酸味，看上去溼潤光滑，如果是冷凍過的看起來會有一點渣狀，但是顏色均勻。
馬蘇裡拉
馬蘇裡拉奶酪是比較容易存放的一種奶酪，冷凍基本不會影響形狀，未開封直接冷凍可保存2年。
冷藏的情況下可以保存5-7天。
馬蘇裡拉肉眼看沒有黴點、奇怪的顏色，聞起來沒有怪味就是沒有問題的。
馬斯卡彭
馬斯卡彭是烘焙材料中非常嬌氣的一種。
不能冷凍，冷凍後會改變性狀；保質期短，未開封也只有三個月，所以一定要買小包裝！買的時候一定看好保質期！開封之後冷藏，三天內用完，用不完就只能放棄了~
糖類
糖是比較常見也比較容易保存的原材料。
只需要注意開了袋口的糖用小夾子夾起來，潮溼的海邊和男方地區要注意防潮，不然會結塊。
粉類
包括麵粉、玉米澱粉等的儲存方法都大同小異，常溫保存，儘量密封，注意防潮，不然會結塊或者長小蟲子。
吉利丁
吉利丁泡水之後就一定要用掉了，能放一兩個小時，再長是一定不行了。
沒有泡水的吉利丁如果天熱有點軟化的話可以放在冰箱冷藏層，不熱的時候常溫保存即可。
雞蛋
雞蛋也是很常見的食材，烘焙用的雞蛋儘量要新鮮一些，因為不新鮮的雞蛋很難打發。
在冰箱冷藏儲存時要注意，不要放在冰箱門上，來回的晃動其實不利於雞蛋的保鮮。
牛奶
根據買到牛奶的包裝來決定，錫紙袋或者錫紙盒的常溫保存即可，塑料袋的保存時間短，要注意保質期。
開封之後可以放在冰箱冷藏，兩三天內一定要喝完。
煉乳
煉乳中添加了近乎飽和濃度的白糖，所以保質期比較長，蓋好蓋子放在冷藏室，開封之後也能儲存三個月，但是注意不要冷凍，冷凍後會水油分離，不能再恢復細膩光滑了。
巧克力
巧克力的保存也相對簡單，天氣不是很熱的時候常溫儲存，天氣熱了放在冰箱冷藏就可以了。
酵母
酵母開封后很容易失活，對酵母要求不是很高的作品，可以選用10g小包裝的酵母。
如果已經買了大包裝的酵母，開封后，儘量排出袋子中的空氣，把袋口多卷幾下，常溫保存即可。但是這樣的保存方法如果操作很好也只能在兩三個月內保持酵母的活性，時間再長的話酵母還是會失活。
天然酵母
天然酵母也有很多種，液種酵母的餵養和保存相當麻煩，需要用到恆溫箱等，不贅述。
我們一般能用到的天然酵母是發過頭的麵糰，天氣不熱的時候直接把麵糰丟掉家裡存放乾麵粉的容器中，讓它滾上一團乾麵粉，一兩週不會有問題。
如果天氣熱或者需要存放的時間久，就要把麵糰裝起來放到冷凍層，可以保存一個月不失活不變質，時間再長的話，就要靠運氣了~
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