天氣熱不想開火炒菜，那就做些涼菜來吃吧！夏天跟涼拌菜更配哦！一道道無油煙的樸素涼拌菜都能讓你胃口大開，吃的香香的，還能一解暑氣。下面小心點為你帶來7道經典簡單的涼拌菜，一週晚餐都不用開油鍋了哦！
涼拌萵筍絲
涼拌菜，涼拌菜的做法
用料：萵筍1條、鹽、糖、白醋、麻油
做法：
1、萵筍去老皮，切絲，煮一鍋水，水滾後放入萵筍燙20秒，撈出後過涼水或冰水。過涼後瀝乾水份
2、放入乾淨的盆子，加入鹽，糖和白醋、麻油調味。可裝飾黑芝麻，和蔥花
涼拌腐竹
涼拌菜，涼拌菜的做法
用料：腐竹、鹽、生抽、老抽、辣椒粉、香菜/蔥花、香油
做法：
1、腐竹提前泡發，涼水或溫水，泡發時間長短差別，滾水焯一分鐘（下腐竹後水再次滾開即可）
2、斜刀或滾刀，切粗條，增加吸汁面積，放一點點鹽做基味，一點點老抽上色，一點點生抽調味，適量香油潤色提香
3、最後放適量香菜或香蔥搭配，混合拌勻即可
涼拌藕片
涼拌菜，涼拌菜的做法
用料：蓮藕、蒜、幹辣椒碎、熟芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、雞精、芝麻油、小蔥
做法：
1、蓮藕表面刷洗乾淨，冷水入鍋，蓋上蓋，煮25分鐘左右至熟，煮好的蓮藕待不燙手時切厚片
2、幹辣椒碎放進小碗裡，燒兩勺熱油，油麵冒煙後直接澆在辣椒碎上，撒上熟芝麻拌勻
3、切好的藕片裝進大點的容器裡，撒上蒜蓉，調入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調味，淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可
涼拌金針菇
涼拌菜，涼拌菜的做法
用料：金針菇、醬油、黑醋、鹽、小米椒、幹辣椒、蔥、蒜、油
做法：
1、去除金針菇根部洗淨，在沸水中燙煮撈出；小米椒和幹辣椒都切小圈備用
2、蒜和蔥切細放在金針菇上，並放適量的醬油、黑醋、鹽
3、熱鍋，放適量的油，油溫升高以後，倒入切好的小米椒和幹辣椒，然後馬上關火，把辣椒油快速的淋在蔥蒜上即可，吃的時候攪拌攪拌
涼拌木耳
涼拌菜，涼拌菜的做法
用料：幹木耳、生薑、大蒜、生抽、香醋、食用油、花椒、小米辣、蔥或香菜
做法：
1、黑木耳提前3小時泡發，洗乾淨並撕成小塊，把處理好的木耳加入燒沸的水裡，煮2-3分鐘後起鍋放涼
2、大蒜生薑切成碎末，切蔥花，小米辣切好備用，將切好的蔥、姜、蒜碼放在放涼的木耳上，加鹽、生抽、香醋
3、鍋里加油燒熱，入花椒、小米辣爆香，然後一起澆在放了配料的木耳上，拌勻盛盤即可
涼拌茄子
涼拌菜，涼拌菜的做法
用料：茄子、生抽3大勺、蒜沫2大勺、香醋2大勺、小米辣、糖1/2勺、香菜、花椒油1小勺
做法：
1、茄子放到微波爐裡，叮5分鐘，5分鐘之後肯定熟了，拿出來等稍微涼一點之後，用手撕成條
2、把調料混合後做涼拌汁，澆在碼好的茄子上，可以放如冰箱冷藏，涼一點再吃更好吃
涼拌花生米菠菜
涼拌菜，涼拌菜的做法
用料：菠菜、花生米、生抽、米醋、糖少許、鹽、蒜、香油
做法：
1、花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晾涼，蒜切末兒
2、鍋中放水，放少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝乾水分
3、菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、蒜末兒、香油調拌均勻，再撒入花生米即可