團圓，喜事連連
你家吃豆沙蛋黃月餅，會不會有人搶著要吃裡面的蛋黃？有時候一切為四，有一粒裡面滿滿的蛋黃，而其他的呢就只有豆沙呢。為此總有一些小小不開心。後來我自己做月餅了，我就愛多放蛋黃。到現在呢自己做月餅送人，就會做一個大大的，600克左右的，裡面就放7粒蛋黃，這樣子360度切下去，每刀都會帶有蛋黃呢。這樣子真的是刀刀都有味，天天都精彩了。
這二年我送人也都是做這款大月餅，一是製作簡單，二是送人也體面。收到的朋友也是超喜歡，都覺得這大月餅看著喜人極了。不多講放假了，要帶孩子們，我就簡單描述一下製作過程得了，朋友們來年也可以複製參考哦。
備料：油泡低溫烤制的鹹蛋黃一份，提前炒好冷卻的豆沙一份，廣式月餅餅皮套餐一套。
做法：有幾張照片是用了之前的，因為過程都差不多，為了更完整，就用到這兒來。
備好所用食材。
餅皮方子裡的食材，除粉外，其它油糖漿梘水混合在一起打至融合。
再將中筋粉加至在裡面，拌至無干粉狀。然後醒一小時。
600克的月餅，7個蛋黃配上豆沙，總克重為420克左右，相差不大沒關係。
分一半的豆沙，搓好壓扁，擺好蛋黃。
將另一半的豆沙蓋在上面，捏搓好備用。
將麵皮入保鮮膜上，壓至麵皮均勻。
將麵皮包住揉好的豆沙。
搓揉至光滑備用。
模具裡灑適量的乾粉。
將月餅坯壓制出來。
在表面噴上一層薄水。
入預熱好的烤箱200度烤5分鐘。
再拿出來刷上一層蛋液，繼續烤5分鐘。
為了上色美一點，咱們就多刷一次蛋黃液，所以再複製刷一次繼續烤五分鐘即可。
當然了烤制的時間及溫度，要結合自家烤箱的性能來調節。
剛烤好不能吃哦，要回油二到三天才可以。
借今天的這款七星伴月，祝願所有人幸福安康
下面這個色比較深一點的是回油三天的，上面這款是剛烤好回油一個晚上的狀態。
月餅好吃，但也要注意量，吃的時候配以綠茶更是美味。
節日快樂，我的我們，願我們的生活如花兒一樣。
祝大家中秋佳節快樂哦。
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