隨著生活水平的不斷提高，人們對於飲食的要求也是越來越高，可能以前只僅限於吃飽喝足，但是現在人吃東西，更多的是注重味道和口感，以前在做菜的時候只會添加食鹽來進行調味，而現在人做菜更多的會放醬料，因為醬料不僅能夠提升菜品的味道，還能夠給菜品起到上色的作用。
一般生活中常見的醬料是辣椒醬，但除了辣椒醬之外，還有一種醬料也是受到了人們的歡迎，這種醬料不僅可以放到菜品裡面搭配著烹飪，還能夠單獨食用，它就是超級火爆的牛肉醬，對於現在人們無肉不歡的飲食習慣來說，牛肉醬裡面的牛肉剛好能夠滿足人們對肉食的需求。
雖然牛肉醬好吃又營養，但是一般很少人會在家制作，因為牛肉醬看起來製作簡單，但是當製作的時候還是有非常多的講究的，並不像辣椒醬一樣直接醃製即可，不過想要做好牛肉醬，只要掌握正確的方法就行了，今天小編就給大家分享一下，奶奶用了40年炒牛肉醬的祕方，只需簡單3步，比老乾媽還好吃！
【牛肉醬家常做法】
準備食材：十個辣椒，三勺豆瓣醬，一小勺食鹽，一小勺雞精，一塊牛肉，白糖，大蔥，生薑，大蒜各適量
製作方法：
首先將買回來的紅辣椒放到清水裡面，一個個用手將辣椒表面的灰塵和雜質清洗乾淨，接著將辣椒撈出瀝乾水分，然後用刀去蒂切成碎末放到盆子裡面，加入一瓶蓋白酒和一勺食鹽攪拌均勻，大概醃製15分鐘，這樣牛肉醬吃起來會更加的入味。
接著把準備好的牛肉放倒醋水當中浸泡，這樣就有利於牛肉當中的血水和雜質清理乾淨，再把浸泡好的牛肉放到鍋中倒入適量的清水，加入生薑和料酒燉煮八分鐘，在燉煮的過程中，記得把表面的血沫及時的處理，最後將煮好的牛肉撈出來放到冷水裡面過一下，再用刀切成牛肉末備用。
然後把切好的牛肉末放到鍋中，加入蔥薑蒜，醬油，食鹽，料酒大火進行翻炒，爆香之後下入醃製好的辣椒碎，讓牛肉末均勻的吸收辣椒水裡面的鹹味和辣味，最後往鍋中加入一勺豆瓣醬，小半勺食鹽和適量的白糖，雞精，大致翻炒兩分鐘後，往鍋中放點白芝麻起到增香的作用，這樣一道美味可口的牛肉醬就製作完成了。
烹飪小貼士：
1、以上就是3步製作牛肉醬的方法，自己在家做的牛肉醬不僅乾淨衛生無添加，這樣炒出來的牛肉醬吃起來也是香辣可口，超過癮，真的是比老乾媽還要好吃！