家中烤制蘇式月餅，怎樣烤更香酥，文章裡全部告訴你了，看過便知 - 資訊定製

家中烤制蘇式月餅，怎樣烤更香酥，文章裡全部告訴你了，看過便知

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1/11 中秋節要到了，又到了吃月餅的季節。不少吃貨更喜歡自己在家用烤箱做月餅。每年中秋節前，社區都要邀請附近一家部隊的戰士到社區裡來，社區阿婆大媽們手把手教戰士怎樣做月餅，警民共度中秋佳節。為此，小編專門向社區的一位大姐請教了蘇式月餅的烤制方法。與大家一起分享，如果有步驟或方法不對的地方，還請大家及時指出來。

2/11 第一步製作油皮，按照面粉500克、水250毫升、糖50克、油125克（最好採用黃油、豬油，這樣烤制的月餅更香更酥。）

3/11 第二步是製作油酥，按照面粉375克，油187比例混合而成即為油酥。

4/11 第三步，將做好的油酥放入油皮內。（注意是用油皮包裹住油酥。）然後用擀麵杖擀開，讓油皮油酥充分融合，捲起來，放入盤內，讓它醒2-3分鐘後，再擀一次。

5/11 調製鹹口味蘇式月餅的餡料。月餅餡料的製作和平時家中包餃子、包子餡料有所區別，月餅餡料要幹一些，不能加水或少加水。

6/11 將做好的餡料包到做好的油皮油酥裡。

7/11 做好的月餅上面刷一層蛋黃液（注意不要加入蛋清。）再撒上芝麻，這樣月餅就基本做好了。

8/11 將月餅放入烤箱內，開上下火，180度，烤制25-30分鐘左右。香酥美味的蘇式月餅就大功告成了。

9/11 製作月餅的時候，最好使用黃油或豬油，不要使用色拉油、大豆油、菜籽油。這樣烤制的月餅更加香。

10/11 豆沙餡料。烤制甜口味月餅的話可用豆沙餡料、果仁餡料。

11/11 蘇式月餅是我國中秋節的傳統食品，源於蘇州為蘇式糕點，受到江浙滬等長三角地區百姓的喜愛，皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感鬆酥。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅製作技藝實際上是古代人民的集體智慧結晶，源於唐朝，盛於宋朝。（歡迎提供各類奇聞超趣事線索，敬請添加微信號：lbqhhx_617）

2017-09-24

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