有許多人經常在家裡燉排骨湯。家裡的排骨湯味道還是很好的，而排骨的營養價值也特別高，但是我們在家裡怎麼做燉排骨湯才會顯得白呢？很多人可能發現他們家燉菜裡的排骨湯太清了，一點也不漂亮。這是因為每個人都沒有學會這些技能。燉湯中也有一些相關的技巧。讓我們來看看有什麼技能。
第一種方法是浸泡肋骨。在燉排骨湯之前，我們應該注意的一個事實是，我們必須先浸泡肋骨，我們可以。很多人可能會用乾淨的水洗幾次肋骨，然後把肋骨直接放進鍋裡燉。這是完全錯誤的。用這種方法燉出來的排骨顏色會特別泥濘，而且會有很多漂浮的泡沫。你必須先用水浸泡肋骨，然後把肋骨上的血跡和汙垢浸泡掉。現在許多人還沒有養成清除肋骨上的血跡和汙垢的習慣。我覺得沒必要。
事實上，肋骨裡的血和水都很髒，所以必須清理乾淨。這種浸泡方式可以很好的去除血液中的水分，不會影響肋骨的味道，但需要很長的時間。對於那些不能長時間等待的人，也可以用冷水的方式，可以儘快去除肋骨上的血跡和汙垢，而燙肋骨則必須用冷水煮沸。熱燙肋骨後，還需要用熱水清洗肋骨表面漂浮的泡沫。
第二個提示是在熱水中煮肋。肋骨用清潔的血液處理後，一定要注意。你不能添加冷水來燉排骨。加入冷水燉肋骨會使肋骨收縮，這會使肋骨變得不美味。你必須等到鍋裡的水燃燒。加熱後，可以將排骨放入鍋中煮，用熱水燉排骨，可以讓排骨內的蛋白質沉澱，使燉排骨湯色乳白色，特別美觀。
第三種方法是注意火侯。燉排骨湯時，若要使排骨湯白嫩而有營養，還應注意發熱問題。當你把肋骨放進去後，你必須先把它們放在高火上燉。鍋裡的水煮熟後，可以用小火慢慢燉上一個小時左右，這樣你就可以享用到美味的排骨湯了。
你現在知道怎麼做燉骨湯了嗎？如果你學習了這些技巧，你可以使排骨烹調美味和營養。此外，當你燉排骨的時候，你可以在裡面加一點白醋。加入白醋可以幫助肋部的養分在湯中更好地溶解。