在農村有這麼一種食物，遍地都是！但是一般人瞧不上，可富人卻天天吃，它就是地皮菜！
地皮菜也叫做地木耳，它生長在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，耐乾旱，幹至手搓即碎時，得水亦能生長。能固氮，耐寒冷，在南極－30℃以上時，仍能生存。
地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。
別看地皮菜長得醜，卻營養豐富，而且口味非常鮮美，尤其是煲湯，或者是用雞蛋清炒一下，超級好吃！
此外，地皮菜是一種很好的低脂肪營養菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲等病症也有一定療效。而且經常吃，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。雖說它遍地都是，但真正吃過的朋友不一定很多，各位你們吃過嗎？
最後附上一張採摘地皮菜的圖，就是農村的荒地裡，隨便就能抓一把，很神奇吧！
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