農村春天遍地都是的一種美味野菜，城市裡30元一斤，農民當飯吃

春天是一個萬物復甦、生機勃勃的季節，農村的田野裡、菜地裡都是綠油油的野草、野菜。比如蒲公英、灰灰菜、莧菜和薺菜，薺菜當屬春天的野菜之首，剛過完年大魚大肉吃多了，野菜就成了絕頂美味。天也暖了，吃過飯大人小孩就去野地裡溜達一圈，挖薺菜就成了娛樂活動。

小時候過年後，記憶最深刻的可能就是還有有各種樣的好吃的，大魚大肉的，吃到撐，吃到吃不下。但是不太喜歡吃青菜，唯一愛吃的菜就是這個薺菜，不知道為什麼，總覺得它有一種說不上來的香味。一說到挖野菜，那時的我總會屁顛屁顛地跟著姐姐們去地裡挖薺菜。

薺菜長得很有特點，灰綠色，葉莖和葉子顏色基本一樣，葉莖均勻的鋪在地上，葉莖看著嫩嫩的。葉莖兩邊的葉子像大起落的鋸齒，和其他野草差距很大，很好辨認。薺菜的生命力還特別頑強，哪怕是在磚縫裡都能茁壯的生長。小孩子也能準確地認出，在田野裡即能呼吸新鮮空氣，又能挖到美味的野菜何樂而不為呢。懶得跑遠了，就在自家門口的菜地邊挖的都吃不完。

最喜歡吃用薺菜包的餃子，薺菜餡的餃子那叫一個香，肥瘦相間的豬肉，自家菜地種的蔥、蒜、蒜苗、香菜在配上剛從地裡挖出來的新鮮野薺菜，味道那叫一個美，還都是純天然、無公害的吃著放心。或者做成薺菜麵條也很好，勁道的手擀麵配上鮮嫩的野薺菜，吃了還想吃。

吃薺菜一定要吃根，薺菜的根系十分發達，所以薺菜比較難挖，當挖出來時就可以看到它的根相當粗壯，比上面的菜葉子還要長，而且吃起來很有嚼勁。​

薺菜也有著豐富的胡蘿蔔素、維生素、蛋白質以及薺菜特有的薺菜酸。有助於增強免疫力，還能健胃消食、降低血壓。老人、小孩吃了都是好處多多。薺菜的鮮香喚醒人們沉睡的味蕾，新的一年開始了。

說了那麼多，你想來農村田野裡親手挖野薺菜常常鮮嗎？