農村這種飯給肉也不換,看一眼就想念,可惜一年也吃不到幾次
狼之舞
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棒子麵的窩頭那是以前貧困時候的主要飯食,粗剌剌的棒子麵剌嗓子的記憶想必很多人都有的感覺。小時候的窩頭的配置也不盡是棒子麵,像那地瓜面或高粱面再摻上些白菜葉,蒸出來的窩頭就算高配了。
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榆錢是春天很是時令的美味,口感清甜的榆錢摻上白麵灑上精鹽蒸成榆錢飯,或者下到開水鍋裡做成鹹粥,再或者用棒子麵和榆錢一起做成窩頭與貼餅子,是這個時節最討喜的野味。
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把榆錢擇洗乾淨,放進開水鍋裡快速焯燙一下,看到榆錢碧綠後撈出瀝水。
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玉米麵與小米麵倒進面盆,倒進開水,邊倒入開水邊攪拌麵粉,玉米用開水燙熟糊化再做麵食,口感粘糯並帶有玉米麵特有的甜香。
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撒進白糖,然後用筷子攪拌均成溼潤狀態,餳20分鐘左右。
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餳好的麵糰拌進焯燙好的榆錢,合成麵糰。
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把麵糰分成均勻的等份,做成小窩頭。
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蒸籠裡鋪上用清水打溼的紗布,把做好的小窩頭碼放整齊。
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鍋裡的水燒開後大火蒸十五分鐘左右。
2017-04-11
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