後臺有不少媽媽問關於奶酪的選擇，其實我們之前做過測評，很多媽媽可能沒看到，今天再來跟大家說說。
在寶寶的生命初期，奶扮演了最重要的角色，不管是母乳還是配方奶，都是寶寶每日最主要的營養來源。因此，每個年齡段都有建議的奶製品攝入量。
不過，寶寶的胃口都不大，往往奶喝多了，輔食就吃不下了，所以寶寶需要營養密度更高的食物，吃一小口，就能滿足寶寶的營養需求。
每公斤奶酪，由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分。
奶酪雖好，但卻沒有明確哪一種適合低齡寶寶食用。比如有的奶酪在加工製作過程中加入了大量的鹽和添加劑，這對寶寶來說都是非常不適合的。
所以給寶寶吃之前，還是要先來看看什麼樣的奶酪才是最適合寶寶吃的。照例，我提前在媽媽群徵集了奶酪品牌，最後選定了得票最高的8種奶酪，入選本次評測之列。
這裡要解釋一下，市面上的奶酪種類真的太多了，不太可能囊括所有品牌的所有產品。我們最後之所以只選了得票最高的這8款，其實也是因為我一直覺得評測並不是單單為了看一個產品是否合格，更多的是想通過評測的過程，來傳遞一種鑑別方法，這樣不管媽媽們遇到的產品是否被評測過，都可以通過這些方法來判斷了。
評測開始之前，先來個奶酪小科普。
為什麼推薦給寶寶吃奶酪？
Cheese，音譯為“芝士”，意譯為“奶酪”。
根據奶酪的定義，奶酪是一種發酵後的奶製品，與酸奶類似，也含有乳酸菌，但比酸奶更濃稠，近似固態。
1公斤奶酪=10公斤牛奶，一般說來，奶酪的蛋白質含量是鮮奶的8.5倍，鈣含量是鮮奶的3.6倍，
所以營養密度很高，富含優質蛋白質和鈣質，非常適合寶寶食用。而且，奶酪中的蛋白質主要是酪蛋白，更容易消化吸收；奶酪中的脂肪中還含有一定量的亞油酸和亞麻油酸，是寶寶生長所必需。
另外，還含有豐富的維生素A、D、E和維生素B1、B2、B6、B12及葉酸，都是寶寶生長所需的營養成分。
奶酪的分類，孩子吃選哪種？
奶酪分類眾多，依據發酵時間、紋理、脂肪含量、水分含量、奶源、熟成方式等，會有非常細緻的分類和命名。
Cindy說意大利有幾百種奶酪，反正都叫奶酪，這是她家冰箱裡的奶酪，切小塊直接吃或者烹飪用。
我們這裡根據加工工藝，將奶酪簡單的分成天然奶酪和再製奶酪。
- 天然奶酪——以牛奶為原料，依靠乳酸菌發酵後，加熱凝結去除水分製成。
配料表上一般只有巴氏殺菌乳、乳酸菌（具體菌種視產品而定）、凝乳酶和食用鹽四種原料。所以查看產品配料表就可以看到。
- 再製奶酪——以乾酪為原料，加入水、黃油等原料，經加熱、攪拌、乳化等工藝製成的產品。配料表上除了乾酪外，還會有黃油、白砂糖等成分。所以口味更豐富，反而也受到很多人的喜愛。
- 比如下面兩款奶酪，會在白標籤上明確寫明“再製”字樣。
給寶寶吃的話，當然優選天然奶酪，配料表簡單，不用擔心寶寶攝入過多添加劑。而且，天然奶酪的營養成分含量也相對更高，比如蛋白質含量更高，而鹽和糖的含量會相對更低。
為了讓寶寶更好的接受天然奶酪的味道，我們建議一開始不要讓寶寶接觸再製奶酪。往往再製奶酪加入了糖和一些調味劑，口感上更易被寶寶接受，一旦適應了再製奶酪，恐怕就很難再接受天然奶酪那相對簡樸的味道了。
寶寶多大可以吃奶酪？
原則上，跟一般的奶製品一樣，奶酪也需要寶寶具備一定的消化吸收能力之後再食用。而且奶酪普遍含鹽，所以建議1歲後再食用。
通常，我們建議一開始少量嘗試，少量奶酪（1-2g）切碎後加入輔食中，奶酪加了融化後帶有濃郁奶香。
- 1歲開始，成分簡單的天然奶酪可以作為奶製品的補充，列入日常飲食；
- 3歲以後，含鹽量低的再製奶酪也可以吃起來了，儘量選擇鈉含量700毫克左右的奶酪（每100g奶酪）。
不過有些天然奶酪的鈉含量也比較高（700mg以上），媽媽在給低齡寶寶選擇時，一定要注意，儘量選擇鈉含量較低的。
此外，奶酪本身的蛋白質和脂肪含量都遠遠高於普通牛奶，所以對消化吸收功能也有更高的要求。一次不建議進食太多，以免引起寶寶消化不良。
對於1-3歲的寶寶來說，可以每天吃20～30克，大概就是半個雞蛋那麼大（以每100g奶酪鈉含量700mg計，半個雞蛋那麼大的奶酪的鈉含量大約為140-210mg）。如果是水分含量比較大的軟奶酪，還可以適當多吃一點。
很多奶酪都有小包裝單獨分開的設計，方便每次取“一片”或者“一塊”。比如下圖的這種獨立小包裝。
建議每次將奶酪加入到寶寶愛吃的食物中，比如夾在麵包饅頭裡，或者做湯或面的時候加入。如果寶寶願意，可以直接切小塊食用，讓寶寶嘗試天然奶酪的口味，來豐富寶寶對不同食物的感受。Cindy說土根大愛奶酪，每天必吃，平時都是切小塊就直接吃了。
這是Cindy家桌上的奶酪實拍，哈哈，雖然健身教練不讓她吃，不過擋不住奶酪的美味誘惑，Cindy還是會偷偷吃一點。
兒童奶酪就可以放心吃嗎？
寶寶的東西往往都大受追捧，因此一些商家會抓住這部分人群的需求，專門打出“兒童奶酪”的宣傳。那麼，兒童奶酪就可以放心給寶寶吃了嗎？
仔細研究一下包裝上的配料表和營養成分表，其實就不難發現，很多兒童奶酪，其實一點也不適合兒童。
比如上面這款奶酪，雖然寫著兒童奶酪，可是含有大量的添加劑，適用人群也要3歲以上才能食用，其實並不適合低幼寶寶。
再製奶酪可以吃嗎？
既然天然奶酪更好，那麼再製奶酪就一無是處了嗎？
其實也不完全是這樣的。有的奶酪雖然加入了少量添加劑，但是營養成分含量還是很高，並且在糖和鹽上都做了縮減，那麼也算是一款可以給寶寶嘗試的奶酪。
既然已經對奶酪有了一定的認識了，那麼下面就可以開始本次評測了。我們將從配料表、營養成分、口味等多個角度來分析這8款奶酪，最後找到適合各不同年齡段寶寶的奶酪。
這是本次8款待評測的奶酪，包含天然奶酪和再製奶酪。
一、奶酪類型
前面講分類的時候已經說過，根據原料和製作工藝的不同，奶酪分天然和再製兩類。
這次8款奶酪，一半是天然，一半是再製。
這4款為再製奶酪，都在產品包裝上有明確標註。不過，究竟適不適合寶寶吃，還要具體來看配料表和營養成分。
這4款為天然奶酪，成分簡單。
二、配料表
從配料表可以一目瞭然，天然奶酪確實更單純，除了巴氏殺菌乳、乳酸菌、凝乳酶、鹽，就再無其他成分了。
再次印證，確實是天然奶酪的1號、4號、5號、8號的配料表更適合寶寶。
這裡來插播一個小提示：
千萬不要選擇未經巴氏殺菌的牛奶製作的奶酪！
在世界衛生組織的《食源性疾病負擔的估算報告》中，5歲以下孩子進食未經巴氏殺菌奶，具有很大風險，可能將會受到大腸桿菌或李斯特菌的威脅。
孕媽媽也要避免食用這類生乳製成的奶酪，有感染李斯特菌的風險，可能導致流產。
只需要關注白標籤上的配料表，就可以看出是否是經巴氏殺菌。
三、營養成分（每100g奶酪）
我們將每款奶酪的營養成分彙總如下，都以100g奶酪計。
為了方便對照，我選取了某個品牌純牛奶的營養成分表（100g牛奶）
100ml純牛奶中，蛋白質3.4g，碳水化合物（糖類）5.2g，鈉含量58mg。
1、蛋白質
奶酪是牛奶的濃縮，因此蛋白質含量理應遠高於牛奶（3.4g）。
天然奶酪中，5號、1號、4號、8號的蛋白質都明顯很高；
再製奶酪中，普遍蛋白質含量偏低一些，不過6號的蛋白質含量很高，翻看配料表才知道，這可能是加入了大豆蛋白的緣故。
2、鈉含量
由於食鹽是奶酪製作過程中的必需品，因此奶酪確實屬於高鈉食品了。不管是天然還是再製，鈉含量都普遍比較高。（遠遠高於純牛奶的鈉含量58mg）
低於500mg的兩款：5號、3號，適合低幼寶寶；
500-700mg的三款：1號、4號、7號；
大部分居於700-1000mg；
最高的是6號，高達1300mg，對3歲以上寶寶也太高了。
根據《中國居民膳食指南》：
1歲以下的寶寶，嬰兒每天需要的鈉不到400mg（相當於1g食鹽），而母乳或配方奶中的鈉就能滿足一天所需，所以不建議1歲以下寶寶飲食加鹽，含鹽的奶酪也不能吃。
1-3歲的寶寶，每天需要700mg鈉（相當於1.8g食鹽）。其實不是隻有食鹽中含鈉，寶寶吃的主食、奶製品、魚肉禽蛋、蔬菜水果等食物中都含有鈉，所以三歲以下的寶寶只能吃一些鈉含量比較低的奶酪。
以寶寶每天攝入半個雞蛋的奶酪為例，如果是每百克奶酪鈉含量500mg的話，那麼一共攝入鈉的量是100-150mg，還是相對安全的。
4-6歲的孩子每天大約需要900mg的鈉（相當於2.3g食鹽），除了食物本身提供的鈉，孩子一天攝取的食鹽總體不應超過2克。所以這時候孩子就可以吃一些偏鹹味的奶酪了，再製奶酪也可以嘗試了。
3、碳水化合物（糖類）
糖類並不是奶酪製作過程必須添加的，只不過兒童都愛甜味，所以糖往往出現在兒童奶酪中，主要就是為了迎合寶寶的口味。可是，糖攝入過多確實存在風險。
另外，還有的奶酪添加了澱粉，改善口感，所以碳水化合物的含量就會比較高。
依然是天然奶酪的糖含量最低，除了1號含有少量，另三款（4號、5號、8號）都為0，不含糖。
再製奶酪中，除了7號，另三款（2號、3號、6號）都含有大量糖類。
4、脂肪
奶酪之所以有濃郁的香味，就源於富含大量的脂肪，雖然有一部分是有益脂肪，不過對於有肥胖風險的寶寶來說還是要注意這一指標。
這次的8款奶酪，除了2號、5號脂肪含量偏低，原因是奶源是脫脂奶，另外的都是脂肪含量比較高的，在15-35g之間（100g奶酪），而100ml純牛奶的脂肪含量僅為3.4g。
我的觀點是，對於體型標準或偏瘦的寶寶，無需糾結於脂肪含量這一項；但對於醫生明確提醒要控制體重的胖寶寶來說，還是儘量選擇低熱量低脂的奶酪吧。
四、口味
測評吃的，照例還是不能缺少試吃環節，這次除了各位小助手，我還請到了一位奶酪小達人——悠悠，別看她年紀小，對奶酪可是很有見地哦！喏，這是她的品鑑記錄，是不是很專業！
彙總一下如下表：
再加上我自己的試吃體會，可以發現
1.天然奶酪普遍更純，奶味更濃
2.再製奶酪添加不同風味後，有的偏甜像濃酸奶（3號妙可藍多），有的很腥（6號扇屋鱈魚奶酪），還有的比較硬（4號小貝勒）。
3.我最喜歡的是5號金凱利大孔乾酪，味道濃郁醇厚。
不過口味這東西，也是千人千面的，拿不準哪種好吃，可以都買點回來試試，說不定就能找到自己中意的哦！
瓜媽推薦
1-3歲——4號、5號
3歲以上——4號、5號、1號、8號
瓜媽小貼士
1、奶酪怎麼保存？
一般在奶酪包裝的背面都會標明保存方式。
大部分奶酪需要冷藏，一般保質期從幾天到十幾周不等。比如上圖中的左邊。
有一部分再製奶酪一般可以存放久一點，而且不一定需要冷藏。比如上圖中的右邊，常溫即可。
需要冷藏的奶酪應存放在冰箱，最好包裹在金屬萡紙或者蠟紙裡。不要使用保鮮膜，因為奶酪的脂肪可能會溶解保鮮膜中的化學物質，導致奶酪沾染上化學物質。
2、奶酪怎麼吃？
- 直接切成小塊吃；
- 放在麵包上，加熱一下使奶酪微微融化；
- 加入煮好的輔食中，有營養的同時調味用，不需要額外放鹽了；
- 弄碎後，加入麵條、粥裡，攪拌後使奶酪融化其中，增加風味；
- 製作奶酪蛋糕、芝士餅乾等小零食；
- 芝士焗飯，芝士烤土豆等。
歡迎心靈手巧的媽媽多多分享奶酪的食譜哦！