隨著昆明雨水增多

大量上市的新鮮菌子

成為了昆明市民的心頭好

但是吃菌是有風險的

小編作為過來人，上吐下瀉，幻覺72小時，眼花一週，早就見識了這吃菌中毒的魔幻節奏，更甚是一行6人，獨獨我一人中招，可謂是防不勝防。

再次提醒大家：菌子千萬種 安全第一種 吃菌不規範 親人兩行淚！

輕則上吐下瀉

重則看見小人人跳舞

更有人為此付出了生命的代價!!!

7緬籍人員在雲南誤食有毒野生菌中毒 現返回緬甸

2019年6月20日，雲南省德宏州隴川縣發生吞吞武等7名緬籍入境務工人員誤食有毒野生菌中毒事件。

今年5月吞吞武帶領另外6人入境隴川從事甘蔗種植。事發當日，7人在王子樹鄉羅朗村野外自行採摘野生菌，並在午餐和晚餐進食。

6月21日凌晨1時左右，7人相繼出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，送到醫院後，當地鄉、村兩級醫療機構初步診斷為野生菌中毒。

7名患者確診為“白毒傘”中毒。白毒傘又稱致命鵝膏，是本地常見的一種野生毒菇，對人體肝、腎、血管內壁細胞及中樞神經系統的損害極為嚴重，可致使人體內各器官功能衰竭而導致死亡，死亡率極高。食用50g“白毒傘”即可致死，7位患者總共食用約2000g左右的毒菇，平均每人食用超過250g，超過致死劑量的5倍

雲南一家4口吃菌中毒身亡，最小孩子才4歲

就在兩週前，德宏盈江一家人因為食用了自己採的毒菌鵝膏菌，一家四口全部死亡，其中兩個孩子一個十四歲，另一個只有四歲。

看到這些

你還敢亂吃嗎？

肯定有大寶貝要說

現在就是吃菌子的季節

不能讓人因噎廢食吧

咳咳

這是當然啦

畢竟小編也是吃貨大軍中的一員

最近又開始了吃菌生活 踏上給大家發現菌子的路途

我們的口號是：安全吃菌

木水花野生菌交易市場

現在去往官渡區的雲南木水花野生菌交易市場，可以看到市場非常熱鬧。相比一個多月前，賣野生菌的人很多了，松露、松茸、雞樅、青頭菌、牛肝菌已經大量上市了。

據木水花野生菌批發交易中心總經理成愛麗介紹，這幾天雲南很多地方都下雨，野生菌已經多起來了，每天有個100多噸，以牛肝菌類為主。之前緬甸、文山的雞樅都發過來，這幾天變少了，大理和麗江的還沒有出來。菌子的價格每天也不一，量多就便宜些。

篆新農貿市場

篆新農貿市場也是買菌子的好去處，據商販們介紹，昆明市場內銷售的野生菌主要來自玉溪易門、晉寧六街、富民赤鷲、楚雄南華等地區。估計七八月野生菌集中大量上市，價格還會繼續走低。新鮮見手青每公斤150元，青頭菌每公斤120元、雞樅菌每公斤450—650元、乾巴菌每公斤1200元。奶漿菌、黑牛肝、黃牛肝等野生菌，每公斤只賣五六十元。（價格隨量浮動，僅供參考）

劃重點：正確辨別野生菌

這種菌千萬別吃

▼

“用過去傳說中的一些方法識別有毒還是無毒蘑菇是極不可靠的。”中國科學院昆明植物研究所研究員、食用菌專家楊祝良說，“這是因為自然界中蘑菇的種類太多了，想用幾種簡單的方法來識別是不可能的。”

劇毒菌“白羅傘”

全世界毒菌估計有1000種以上，我國有400多種。由於一些野生食用菌和毒菌之間形態非常相似，憑肉眼、依靠經驗很難做到完全分辨清楚。在邊遠地區，採集野生菌，辨別有毒無毒全憑傳統經驗，更有甚者盲從經驗、不信科學、有的竟然聲稱“菌子不敢毒我”。事實上，民間鑑別毒菌的“偏方”十有八九是不可靠的，盲從經驗十分危險！毒菌中毒“沒商量”。

劇毒菌“黃羅傘”

楊祝良說，雖然不能用傳說、常識區分有毒菌和無毒菌，但卻可以用很簡單的辦法區分劇毒菌。“‘頭上帶帽，腰間繫裙，腳上穿靴。’同時有這三個特徵的蘑菇大多是極毒的，建議大家千萬不要吃這類蘑菇，這樣就可以避免所有蘑菇中毒事件中50-70%的死亡。”

劇毒菌——裂皮鵝膏

總的說來，市民自己不要隨便去野外的林子裡採蘑菇。市場上銷售的蘑菇相對來說是比較安全的，因為這些蘑菇都是經過好幾道篩選，所以相對來說比較安全。另外，在加工的時候，牛肝菌的加工時間要長一點，如果時間短的話也可能發生中毒。並且在烹飪過程中，一定要確保菌子熟透，切忌食用不熟的野生菌。

這些傳言不可信

傳言1：顏色鮮豔者、菌蓋上有疣突者有毒。

真相：菌子的顏色和毒性沒有關係，可以吃的菌子裡也有不少顏色鮮豔的，如紅汁乳菇、紅黃鵝膏、喇叭菌等。

紅黃鵝膏也叫雞蛋菌，炒的時候有一股雞蛋的香味。菌蓋中心有明顯鈍凸，呈傘形至近平展的傘形，邊緣橙黃色，中心橙紅色，邊緣有明顯長條紋，蓋表光滑，溼時粘，偶爾有黃色菌幕殘片。

喇叭菌，也叫金黃喇叭菌，一聽名字就知道是外表鮮豔的菌子了。在滇西保山、騰衝等地很常見，可以食用。

傳言2：不生蛆、不生蟲的有毒；蟲子會吃的就是無毒的。

真相：這個說法並不準確，這和菌子的生長期有一定關係。菌子到了成熟期，會自然散發出香味，從而吸引昆蟲來取食。有些菌子有毒，但也會有蟲子來吃，如白鵝膏，蟲子吃完後不會立即中毒死亡，它的毒性具有延時性。蘑菇上有蟲子吃過的痕跡，人們不知道誤食後，一樣會中毒。

同一種蘑菇很可能是“彼之砒霜，我之蜜糖”。如紅絨蓋牛肝菌，對果蠅是劇毒，但人卻可以吃。

傳言3：可食用的無毒菌子多生長在清潔的草地、松樹或櫟樹上，有毒菌往往生長在陰暗、潮溼的地方。

真相：這個完全沒有道理，是一種經驗之談，例如，鬼傘菌就生長在草原、曠地，有動物糞便的肥沃地上，但這種菌子是有毒的。

大名鼎鼎的頭號毒菇殺手——致命白毒傘，這種白毒傘就和一種櫟樹共生。有毒的小豹斑鵝膏就常生長在松樹林中或鬆櫟混交林中。

傳言4：有鱗片、黏液、菌托和菌環的菌子是有毒的。

真相：有黏液的菌子種類雖然很少，比如粘蓋奧德蘑，它表面有一層透明的、厚厚的黏液，但卻是可以吃的。再如乳牛肝菌，新鮮的時候表面也會有黏液，很粘滑卻可食用，所以不能一概而論。

傳言5：煮時銀器、大蒜、米飯變黑的有毒。

真相：銀器、銀針試毒，在很多國產電影、電視中經常出現，似乎是一種極其靈驗的驗毒方法。銀器驗毒的原理，是銀與硫化物反應生成黑色的硫化銀。古代提煉的砒霜純度不高，伴有少量硫和硫化物，用銀器有可能驗出。但是，所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不會讓銀器變黑。至於讓大米、大蒜變黑的說法，沒有任何證據。

與大蒜同煮可以解毒的說法危害更大。有些蘑菇的毒素可以經過一定的煮、炒後被破壞，但也有的毒素特別耐煮。鵝膏所含的毒素可分為毒傘素、鵝膏毒肽和鬼筆毒肽三種，化學性質穩定，耐高溫、耐乾燥和耐酸鹼。劇毒鵝膏用高壓鍋煮一天，毒素也不會被破壞。

提高警惕：吃完菌子要注意這些症狀

雲南省第一人民醫院急診內科主治醫師韓斌說，從歷年情況來看，在整個食菌季節，因食用普通微毒菌中毒被收治患者的大概會有100多人次；食用劇毒菌的患者，大部分是從州市轉上來，每年多少不一，大概有幾十人左右，這樣的病人死亡率特別高。

他說，如果吃了有毒菌，短的十多分鐘，長的數小時到十幾小時就會出現相應的症狀。首先，比較多見是引起胃腸道方面的問題，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；其次在昆明地區就是昆明人常說的“看到小人人”，也就是出現幻覺和精神症狀。嚴重的中毒會出現腰痛、小便像醬油色等症狀；甚至有的人會出現在嘔吐腹瀉症狀消失後，突然的皮膚、鞏膜變黃，那就要懷疑中毒時肝細胞壞死型了；最後比較少見的光過敏型中毒，會導致全身起皮疹。

如果已經出現相關症狀，並且虛弱無法行走，或者覺得病情嚴重，就要撥打120急救電話。吃菌後6小時內出現中毒症狀，還在胃排空的時間窗內，可以採取催吐的方法促進毒物排出。但是，如果中毒的同伴或者家人已經意識不清，就不能催吐、喂水了，很容易造成誤吸甚至窒息。另外，千萬不要忘記，如果懷疑中毒，不要忘了把還剩下的未加工菌類、食物殘渣、嘔吐物等帶到醫院，可以進行相應的鑑定，確定是哪種毒菌引起的，從而幫助診斷和治療。

吃菌有風險

且吃且珍惜

安全食用菌

才是真道理

最後一問：今天你吃菌了嗎？