他用了35年，把人均10元的小髒攤做成了全世界最便宜的米其林
在你的印象裡，米其林餐廳大概都是這樣的▼
優雅的環境，吃不飽的精緻菜品，動輒成百上千的消費，每次品嚐過後都要回（肉）味（疼）好幾天。
而大排檔呢？則完全是兩個世界。煙熏火燎，人聲鼎沸，滿滿的都是人間煙火氣。
你能相信嗎？在新加坡的一家小髒攤上，人均10元竟然能吃到米其林餐廳的菜品？！
這個奇蹟，是他用了35年的時間創造的！
他叫陳翰銘，1965年出生於馬來西亞一個普通的小村莊，父母都是農民。
因為家裡窮，他從小就學會了給家人做飯，養豬養鴨種菜，聽鍋碗瓢盆的碰撞。
日積月累下，他對食物和烹飪產生了濃厚的興趣和特殊的感情。
15歲時，陳翰銘不得不放棄學業，出來謀生。他來到新加坡，沒有考慮其它職業，而是一頭扎進了廚師這行。當時他的夢想很簡單，就是穿上自己的廚師服。
15歲的他瘦弱得連鍋都顛不動，只能打下手，在後廚洗菜、倒泔水...儘管如此他卻是學徒中最勤快的一個，就是為了能站在旁邊看師傅怎麼做燒臘。
出師之後他的“苦日子”並沒有結束，常常在疲憊中睜開眼，拿菜刀的右手痠痛得抬不起來，但還是要打起精神開始一天的忙碌。
危險也總是不期而至，陳翰銘已經不記得被燙傷過多少次，但儘管如此，他仍未放棄當初的夢想。
2008年，他終於擁有了自己的第一家店，開在新加坡牛車水的一個2平方米的攤位。陳翰銘想到自己是跟著香港的師傅學做的油雞，因此給店取名叫“香港油雞飯·面“。店裡主打油雞，顧客可以選擇配飯還是配面。
平凡的油雞，在本地人看來連主菜都不是，陳翰銘卻說，只要調配出好的滷汁配方，油雞也能成為餐桌上的主角。
開業之初，陳翰銘給自己定了目標，每天限量售賣30只油雞，售完即止。可事實證明他想多了，雖然攤前人來人往，但他卻連30只雞都賣不出去。
陳翰銘很苦惱，問題到底出在哪裡？
終於他發現，自己的油雞賣不出去就是因為“太正宗”了，忽略了當地人的口味和香港人的口味不一樣，這裡的人更喜歡口感偏甜、色澤偏深的油雞 。
陳翰銘一點點改良油雞的口味，用了一年時間，終於從無人問津做到了回頭客絡繹不絕
為了保證10點準時營業，陳翰銘每天5點半起床，每一個環節都親自把關。“自己的生意，自己不看緊，誰看緊呢？”陳翰銘這樣說。
在油雞的製作上，陳翰銘用30多年的時間，研製出了自己的獨家祕方。雞要選肥瘦適宜的嫩草雞，用清湯慢火細燉，20分鐘後取出，放在冰水中。取出後晾乾，上色。
將調製好的醬料一層一層地塗在雞身上，使醬料逐漸滲入雞肉中。醬香味與雞肉本身的鮮香完美結合，誕生了全新的美味。
在油雞的製作過程中，最難也最關鍵的一步就是最後的烤制。而陳翰銘對於火候和時間的把控已經像呼吸一樣習慣成自然，每隻雞都拿捏得剛剛好。
用來搭配油雞的麵條和米飯，陳翰銘也毫不含糊。
在港式傳統手擀麵中加入鹼水，使麵條更筋道彈牙
米飯是用進口的泰國香米做的，米飯中加入熬雞用的清湯和特製的醬油，再將切好的油雞塊鋪在上面，這一盤美味，拿什麼都不換！
為了吃上這樣一碗油雞飯，每到午飯時間，食客們通常要排隊2小時。而陳翰銘也用每天17個小時的工作，回饋顧客的熱情。
此時的陳翰銘生意興隆，但他內心還是有些許遺憾。他時常想起初入行時一位前輩告訴他，作為一名廚師，能獲得的最高褒獎就是米其林的認可。陳翰銘一直認為，米其林之於自己就像太陽一般遙不可及，他甚至都沒吃過一次米其林，更別說奢望得到米其林的認可了。
可是誰能想到，有一天米其林真的邀請陳翰銘參加米其林美食指南的頒獎典禮！
陳翰銘懵了，反覆問美食密探：“你不是在開玩笑吧？”
即使美食密探對他說“我們的評比只針對你的食物，而非環境”時，陳翰銘仍是難以置信。
直到上臺領獎的一刻，陳翰銘才確信，自己的夢想終於實現了！
年過半百的他，就像拿到畢業證的孩子，捧著證書開心地笑著。
典禮結束後，陳翰銘做的第一件事就是回到店裡為明天的營業做準備。“明天會有更多的顧客，不能讓他們等太久了”，陳翰銘如是說。
如今，陳翰銘店裡的菜品仍沒有漲價，還是保持著一貫的接地氣。但在米其林的光環下，卻是“一飯難求”。據說，每天開業前一個小時就會有人來排隊，甚至還興起了“油雞飯代購”，一次打包120盒！
曾經門可羅雀的小店，如今已經成了名滿全國的熱門餐廳，但這一切對陳翰銘都沒什麼影響，他所專注的，仍是每一口出自他手裡的味道。
有夢想併為之努力的人，平凡而偉大！
在卑微的現實與遙不可及的夢想之間，只隔了用心和堅持。
將平凡的日子過成詩，用心對待每一餐飯、每一件事，不為得到他人認可，只為接近心中理想的模樣！