'尋味福建：閩菜十大經典菜餚，道道都是山珍海味！（二）'
閩菜是中國八大菜系之一，發源於福建福州，以福州菜為基礎，融合了閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜而形成。閩菜歷來以烹製山珍海味，刀工嚴謹，講究火候、調湯、佐料著稱，尤其注重“香”和“味”。上期小二給大家介紹了五道經典閩菜，今天繼續帶來剩下五道不能錯過的美味閩菜！
1、海蠣煎
閩菜是中國八大菜系之一，發源於福建福州，以福州菜為基礎，融合了閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜而形成。閩菜歷來以烹製山珍海味，刀工嚴謹，講究火候、調湯、佐料著稱，尤其注重“香”和“味”。上期小二給大家介紹了五道經典閩菜，今天繼續帶來剩下五道不能錯過的美味閩菜！
1、海蠣煎
海蠣煎也叫蚵仔煎，是非常有名的一道小吃，起源於福建泉州，蚵仔是牡蠣的閩南語。將番薯粉漿加水後，包裹著蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材，再煎成餅狀物即成。也有做法是直接用蛋液代替番薯粉漿，口感會不那麼厚重。蘸食的醬料也可以根據自己的口味選擇。
2、醉排骨
閩菜是中國八大菜系之一，發源於福建福州，以福州菜為基礎，融合了閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜而形成。閩菜歷來以烹製山珍海味，刀工嚴謹，講究火候、調湯、佐料著稱，尤其注重“香”和“味”。上期小二給大家介紹了五道經典閩菜，今天繼續帶來剩下五道不能錯過的美味閩菜！
1、海蠣煎
海蠣煎也叫蚵仔煎，是非常有名的一道小吃，起源於福建泉州，蚵仔是牡蠣的閩南語。將番薯粉漿加水後，包裹著蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材，再煎成餅狀物即成。也有做法是直接用蛋液代替番薯粉漿，口感會不那麼厚重。蘸食的醬料也可以根據自己的口味選擇。
2、醉排骨
醉排骨是由排骨加上馬蹄、黃酒和番茄醬、芝麻油、醬油、蒜蓉、白糖、香醋等佐料烹飪而成，香味濃郁，味道酸甜微辣，外脆裡嫩，排骨營養價值高，老少咸宜。這道菜在福州地區尤為流行，可以說無人不知無人不愛。
3、肉米魚脣
閩菜是中國八大菜系之一，發源於福建福州，以福州菜為基礎，融合了閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜而形成。閩菜歷來以烹製山珍海味，刀工嚴謹，講究火候、調湯、佐料著稱，尤其注重“香”和“味”。上期小二給大家介紹了五道經典閩菜，今天繼續帶來剩下五道不能錯過的美味閩菜！
1、海蠣煎
海蠣煎也叫蚵仔煎，是非常有名的一道小吃，起源於福建泉州，蚵仔是牡蠣的閩南語。將番薯粉漿加水後，包裹著蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材，再煎成餅狀物即成。也有做法是直接用蛋液代替番薯粉漿，口感會不那麼厚重。蘸食的醬料也可以根據自己的口味選擇。
2、醉排骨
醉排骨是由排骨加上馬蹄、黃酒和番茄醬、芝麻油、醬油、蒜蓉、白糖、香醋等佐料烹飪而成，香味濃郁，味道酸甜微辣，外脆裡嫩，排骨營養價值高，老少咸宜。這道菜在福州地區尤為流行，可以說無人不知無人不愛。
3、肉米魚脣
魚脣是鯊魚頭部脣邊的皮和軟肉乾制而成，在入菜前要泡發。肉米是指切成細粒的瘦豬肉。將魚脣入開水鍋氽制，肉米入油鍋炒制，再用水澱粉勾芡米湯芡，最後一起盛如湯碗，撒上調料即成。這道燴湯味道鮮美、鹹酸甜辣適度，是一道開胃醒酒的良菜，也是宴席必備的高檔菜餚。
4、雞湯氽海蚌
閩菜是中國八大菜系之一，發源於福建福州，以福州菜為基礎，融合了閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜而形成。閩菜歷來以烹製山珍海味，刀工嚴謹，講究火候、調湯、佐料著稱，尤其注重“香”和“味”。上期小二給大家介紹了五道經典閩菜，今天繼續帶來剩下五道不能錯過的美味閩菜！
1、海蠣煎
海蠣煎也叫蚵仔煎，是非常有名的一道小吃，起源於福建泉州，蚵仔是牡蠣的閩南語。將番薯粉漿加水後，包裹著蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材，再煎成餅狀物即成。也有做法是直接用蛋液代替番薯粉漿，口感會不那麼厚重。蘸食的醬料也可以根據自己的口味選擇。
2、醉排骨
醉排骨是由排骨加上馬蹄、黃酒和番茄醬、芝麻油、醬油、蒜蓉、白糖、香醋等佐料烹飪而成，香味濃郁，味道酸甜微辣，外脆裡嫩，排骨營養價值高，老少咸宜。這道菜在福州地區尤為流行，可以說無人不知無人不愛。
3、肉米魚脣
魚脣是鯊魚頭部脣邊的皮和軟肉乾制而成，在入菜前要泡發。肉米是指切成細粒的瘦豬肉。將魚脣入開水鍋氽制，肉米入油鍋炒制，再用水澱粉勾芡米湯芡，最後一起盛如湯碗，撒上調料即成。這道燴湯味道鮮美、鹹酸甜辣適度，是一道開胃醒酒的良菜，也是宴席必備的高檔菜餚。
4、雞湯氽海蚌
以漳港海蚌、雞肉為主料，輔以牛肉、豬裡脊，氽以滾燙的雞湯而成，口感飽滿，味道鮮美，回味悠長。海蚌肉質脆嫩，色白透明，營養價值高。
5、淡糟香螺片
閩菜是中國八大菜系之一，發源於福建福州，以福州菜為基礎，融合了閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜而形成。閩菜歷來以烹製山珍海味，刀工嚴謹，講究火候、調湯、佐料著稱，尤其注重“香”和“味”。上期小二給大家介紹了五道經典閩菜，今天繼續帶來剩下五道不能錯過的美味閩菜！
1、海蠣煎
海蠣煎也叫蚵仔煎，是非常有名的一道小吃，起源於福建泉州，蚵仔是牡蠣的閩南語。將番薯粉漿加水後，包裹著蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材，再煎成餅狀物即成。也有做法是直接用蛋液代替番薯粉漿，口感會不那麼厚重。蘸食的醬料也可以根據自己的口味選擇。
2、醉排骨
醉排骨是由排骨加上馬蹄、黃酒和番茄醬、芝麻油、醬油、蒜蓉、白糖、香醋等佐料烹飪而成，香味濃郁，味道酸甜微辣，外脆裡嫩，排骨營養價值高，老少咸宜。這道菜在福州地區尤為流行，可以說無人不知無人不愛。
3、肉米魚脣
魚脣是鯊魚頭部脣邊的皮和軟肉乾制而成，在入菜前要泡發。肉米是指切成細粒的瘦豬肉。將魚脣入開水鍋氽制，肉米入油鍋炒制，再用水澱粉勾芡米湯芡，最後一起盛如湯碗，撒上調料即成。這道燴湯味道鮮美、鹹酸甜辣適度，是一道開胃醒酒的良菜，也是宴席必備的高檔菜餚。
4、雞湯氽海蚌
以漳港海蚌、雞肉為主料，輔以牛肉、豬裡脊，氽以滾燙的雞湯而成，口感飽滿，味道鮮美，回味悠長。海蚌肉質脆嫩，色白透明，營養價值高。
5、淡糟香螺片
雪白的螺片加入紅糟和各種調料稍煸，外形舒展似花，顏色殷紅鮮豔，口感脆嫩香爽，無論是視覺還是味覺上，都是一種享受。
除了上述介紹的這幾道佳品菜餚，還有許許多多經典、著名的閩菜，等著大家有機會去一一品嚐。你都喜歡吃哪些閩菜？歡迎下方評論區留言分享你的美食心得！喜歡文章的朋友們可以關注小二，和小二一起蒐羅天下美食~
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