一般看配料表最需要注意的就是：添加糖、反式脂肪酸以及添加劑。

這是因為糖吃多了容易老、容易胖；反式脂肪酸吃多了容易得心臟病、糖尿病，還容易中風；至於添加劑，懂了你才知道上過多少當！

下面小薄荷就分別來介紹一下，這三樣應該怎麼看？

「1」添加糖

糖

添加糖，就是是生產過程中額外添加的糖，包括白砂糖、蔗糖、紅糖、黑糖、冰糖等，而不是蔬菜、水果、穀物及牛奶中自身含有的糖。

WHO以及中國營養學會強烈建議每天的添加糖減少到25g，也就是6塊方糖的量。

所以，我們在看配料表的時候，最好選擇那種添加糖含量較少的食物。如果你在減肥的話，因為攝入的熱量少了，其實糖應該要更少才對。

餅乾

至於怎樣選擇添加糖更少的包裝食物，你只需要記住：

在配料表中，越靠前的配料含量越多，越靠後則含量越少。

所以，如果以上提及的任意一種添加糖，在配料表中的排名過於靠前，吃起來都是需要注意一些的。

「2」反式脂肪酸

蛋糕

反式脂肪就是將部分油脂氫化（hydrogenation），除了有些加工品含有之外，天然食物也含有反式脂肪。

像是牛羊這類反芻動物，胃部消化的過程會發酵產生很少量的脂肪酸。

蛋糕

一般反式脂肪都是添加到食品中，可以增加食品酥脆的口感，吃起來很爽，比如：

（1）烘焙食品： 像是蛋糕、餅乾（奶酥餅乾）、糖霜、泡芙

（2）油炸零食：爆米花、薯片、油炸食品、薯條、炸雞、油條、甜甜圈等

（3）奶精和人造黃油：奶精、人造黃油

雖然這些食物吃起來很爽，但是畢竟對身體還是有不好影響的。如果想要避免，你可以通過看營養成分表和配料表來判斷。

麵包

看營養成分表時，如果表上寫了有反式脂肪，那就不要買。如果沒寫，不代表沒有！

接著看配料表，含有奶精、植脂末，氫化植物油這些字眼，就是含有反式脂肪，只不過是含量沒有達到標籤的含量。

「3」添加劑

添加劑

根據食品衛生法規定，食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

所以添加劑其實應該是個中性詞（而非貶義），只是有些商家利用添加劑製造出了一些假象，像以下這三種就騙過了很多人。

（1）著色劑：

市面上有些假全麥麵包，為了能夠讓麵包看起來像是全麥的，會額外添加糖漿、焦糖色素。

配料表

這樣就能讓麵包表現呈現淡褐色，誤導顧客相信這就是全麥的，於是買很多回家吃，結果吃進去很多糖。

（2）增稠劑：

增稠劑，一般用於穩定食品物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。品種很多，包括果膠、黃原膠、食用明膠等，只要符合標準就是安全的。

酸奶

然而，某些酸奶品牌因為口感醇厚，就宣傳自己是最醇的、最正宗的、最有營養的，但其實只是放了增稠劑而已。

（3）食用香料：

香料俗稱大料，有合成的，也有天然的，香型很多。常見應用在各種果味飲料牛奶，餅乾、糖果中。

這裡就要說到月餅了，香芋月餅、哈密瓜月餅、草莓月餅……看似餡料豐富任君挑選，其實很多都是「冬瓜餡+香料」調出來的，糖也沒少放。

配料表

還有之前說過的“假牛奶”——不需要生牛乳，添加劑就可以給你以假亂真的牛奶香味。

以上就是看配料表的小方法啦~